黄山毛峰不是炒青绿茶，属于烘青绿茶，炒青绿茶是炒干的，而黄山毛峰是烘干的，且黄山毛峰的干燥工艺分初烘和足烘，初烘时每只杀青锅配四只烘笼，足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶，产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶，由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。
1.霍山黄芽是历史名茶，确切的讲现在的制法和历史上的制法有所出入，现在的制法是按照安徽农业大学茶学院教授陈椽研究恢复创制的方法制作的。分为机械和手工两种方法，手工茶制作较为繁琐，所以制作的较少。
2.霍山黄芽的品质在不同的茶区是有所不同的，主要是土壤和气候引起的，目前公认的品质最好的是金鸡山村神茶园的霍山黄芽，茶叶鲜草颜色泛黄，和安吉白茶黄金芽非常类似。因此该处的黄芽供不应求，价格较高，一般在1000元每市斤以上。
3.霍山黄芽的口感很具不同制法有所区别，杀青和不杀青的口感不同，炭火和电烤的口感也有所不同，其次，有的黄芽做出来和毛峰类似，偏绿茶，口感清淡，大部分都是偏黄，口感醇厚，偏黄茶类。
黄山毛峰和霍山黄芽都是绿茶，两种茶叶都产于安徽省，是安徽茶叶中的极品茶，黄山毛峰一般分为特级，一级和二级毛峰，霍山黄芽也有等级之分。
一般来说，最好的黄山毛峰的销售市场价格高于霍山黄芽，茶叶的价格决定于品质和品牌，黄山毛峰的茶叶品牌比较多，所以价格要高些
安徽十大名茶指的是
黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、岳西翠兰、泾县特尖、涌溪火青、桐城小花。
在冲泡时先用开水将茶杯预热，并擦干茶杯，投入三克黄芽茶，由于黄芽茶鲜嫩，所以只需70度左右的水便可冲泡，冲泡后加上杯盖，约五分钟后拿掉杯盖，可看见茶芽直立且上下沉浮。有的芽尖产生气泡，造型犹如雀舌含珠，春笋出土，十分美观，清香怡人。
蒙顶黄芽黄茶冲泡时间第一泡泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满，待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡。第二泡：六十秒。第三泡：二分钟。
霍山黄芽，为什么没有茶味？
主要是霍山黄芽采摘的季节比较早，非常的嫩，所以呢，茶味不是很浓，其实霍山黄芽还是挺香的，嗯，我个人还是比较喜欢霍山黄芽的，嗯，如果您到了大别山，别忘了带一盒霍山黄芽回家去尝一尝，霍山黄芽的味道不是特别的浓，但是呢，它的形状非常的好看，一个一个的就像小鸟的舌头差不多跟雀舌其实有一点像啊，黄牙呢，它有很多的小毛毛在上面，茶叶上。霍山黄芽是六安大别山区一带人常喝的一种茶叶，也是高山茶叶，非常的好，我推荐。
