云南白族是三道茶。不是三碗茶。
三道茶是大理白族人民的一种茶文化，原是南昭、大理国时期国王宴请将军大臣的礼待，后来配方流入民间，形成民间待客的一种方式。早在南诏时期（公元649年至902年）即作为招待各国使臣的宫廷铁观音茶点，是对宾客的最高待遇。在《蛮书.管内物产》中就有蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之的记载。明末，《徐霞客游记》中记有一清、二甜、三蜜铁观音茶的记载，可见三道铁观音茶的品饮方法在白族地区很早就有流行。
白族三道茶，白族称它为绍道兆。这是一种宾主抒发感情，祝愿美好，并富于戏剧色彩的饮茶方式。喝三道茶，当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿。如今，应用范围已日益扩大，成了白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗。
制作三道茶时，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的。
第一道茶，称之为清苦之茶，寓意做人的哲理：要立业，先要吃苦。
第二道茶，称之为甜茶。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倾入八分满为止。
三道茶，称之为回味茶。其煮茶方法虽然相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响，趁热饮下。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。它告诫人们，凡事要多回味，切记先苦后甜的哲理。
白族对客人，无论是否认识都热情接待。凡客人光临，必以三道茶茶艺款待。三道茶是白族最讲究的茶礼。
白族传统三道茶可谓是民族茶文化音茶道文化中的一绝，其精美的配料做工、高雅的礼仪氛围，品尝三道茶更富含着人生先苦后甜再回味的深刻哲理。
