岩茶属于乌龙茶系列，是采摘武夷山上稍成熟的嫩芽，经过萎凋、做青、炒青、揉捻、初烘、挑拣、复焙等工序制成，具有茶叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润的特点，冲泡后汤色橙黄明亮、叶片红绿相间、兰花香气馥郁、口感鲜爽生津、滋味馥郁浓醇。
岩茶全名武夷岩茶，属于乌龙茶系列，因为生长在福建武夷山中的岩缝里得名。岩茶是采摘武夷山上稍成熟的嫩芽，经过萎凋、做青、炒青、揉捻、初烘、挑拣、复焙等工序制成的。
岩茶具有茶叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润的特点，冲泡后汤色橙黄明亮、叶片红绿相间、兰花香气馥郁、口感鲜爽生津、滋味馥郁浓醇，富有“岩韵”。
岩茶品质优异，被分为多个品类，其中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟四大名枞品质尤为出众，尤其是大红袍，为武夷四大名枞之首，可以说是最具代表性的武夷岩茶。
