工夫红茶因工艺复杂、庞大而精细，制作颇费工夫而得名，需要经过初制和精制加工而来。初制包括了萎凋、揉捻、发酵等步骤，精制包括了毛筛、切断、风选、拣挑、补火、拼堆成色等工序。
因工艺复杂、庞大而精细，分为萎凋、揉捻、发酵等初制步骤，以及毛筛、切断、风选、拣挑、补火、拼堆成色等精制工序，制作颇费工夫，故而得名。按地区命名，工夫红茶包括有安徽祁红、云南滇红、福建闽红等主要品种。
按品种不同，工夫红茶又可以分为大叶工夫，采摘乔木或半乔木茶树的鲜叶为原料制成，比如滇红，干茶条索肥硕壮实，花果香味浓郁；小叶工夫，采摘灌木型小叶种茶树的鲜叶为原料制成，如祁红，干茶条索紧结，细小如眉。
工夫红茶的条索粗壮，滋味醇厚，不同品种各具特色，如祁红带有独特的玫瑰花香。祁红是最著名的工夫红茶，是中国十大名茶之一，被誉为红茶皇后，产自安徽省祁门县，采摘一芽一二三叶制成，香气清香持久，口感鲜醇酣厚。
