广东潮汕茶的四大品种为：1、岭头单丛，产自于广东潮州市饶平县;2、凤凰单纵，广东省潮州市潮安区的特产;3、凤凰水仙，广东省凤凰山区特产;4、揭阳炒茶，流行于广东省揭阳市。
岭头单丛属于乌龙茶，是广东省潮州市饶平县的特产。岭头单丛的采摘标准为茶叶一芽二叶，经过晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻制作而成。成品茶叶外形紧实呈现条状，色泽黄润，香气持久，回味甘甜。
凤凰单纵属于乌龙茶，潮安区特产。凤凰单纵的茶树每一株的茶树都是有不同的特色，都是以单株采摘，单株制造。凤凰单纵成品茶外形条索粗壮，黄润透亮，冲泡后更是清香四溢，滋味鲜爽。
凤凰水仙属于乌龙茶，相传在南宋时期就已有栽培，迄今已有900余年的历史。凤凰水仙的冲泡方法很有讲究，用精致的小紫砂壶，茶和水的比例为1:50，焖泡10s左右，冲泡后的茶具有独特的天然花香，汤色黄润透亮，滋味浓厚鲜爽。
揭阳炒茶流行于揭阳市，炒仔茶虽然用的是绿茶的制作方法，但是追求的是乌龙茶的冲泡效果，因此复炒和烘干效果比龙井茶时间长。制成的茶色泽黄润呈现为深灰色，冲泡之后的茶汤黄润透亮，口感醇厚，回甘力强。
