建盏适合于任何品种的茶，在茶的众多品种里武夷岩茶最适合养盏，因为深色的茶汤会更容易养出七彩，颜色浅的茶汤就比较慢。一个建盏最好只冲泡一种茶，这样茶的味道会更纯净。
用建盏喝茶并没有具体的指向性，它可以用来冲泡任何品种的茶，其中武夷岩茶可以让盏更快的养出七彩。但最好不用用来冲泡绿茶，因为质地的原因不方便观察茶叶的舒展状态。
建盏开盏应先用纯净水煮盏半小时，除去建盏运输途中的灰尘和其本身的土味，然后用武夷岩茶的茶水煮沸，小火沸腾慢炖1-2小时。
水煮到沸腾时，当盏的釉面上出现许多小气泡时。建盏已经和茶汤已经在融合了，这些气孔会释放气体，茶汤会被吸入，这种方法可以去除“铁味”。用建盏冲茶后，最好先用开水烫一下，再用清水冲洗干净，放在通风处或者用专门的茶布擦干净，每3-5天还可以做一次全面的清洗。
