1、外形，干茶外形条索紧结、油润有光泽、肥壮匀实，坏茶多碎末，粗细不一致;2、香气，优质茶叶冲泡之后茶香鲜嫩，坏茶味道难闻，有一股刺鼻的味道;3、茶汤，好的茶汤颜色鲜嫩、清澈透亮，坏茶颜色暗沉，里面含有杂质。
好的干茶茶叶条索紧结、油润有光泽，没有过多的茶碎和杂质，肥壮比较匀实，茶叶粗细一致、颜色匀均，不会比较杂。干茶叶摸起来软软的可能是受潮的茶叶，最好不要买。坏茶叶多杂质，或碎叶，茶叶粗细不一致，颜色暗沉。
优质的茶叶香气明显，并且各种茶叶都有不同的香气，绿茶的清香、普洱的醇厚馥郁、红茶的花香扑鼻。茶叶如果变质或坏了，香气就会变得刺鼻、难闻，令人感到不适。
不管什么种类的茶叶，红茶、绿茶或普洱茶，虽然颜色不一，但冲泡之后的茶汤清澈透亮，呈现鲜亮的颜色，如果茶叶颜色浑浊，代表茶叶品质不好，茶叶口感是以微苦中带点甘甜，反之发涩的茶汤不建议饮用。
