陈皮在制作时，先选择优质柑橘，放入盐水中浸泡10分钟，再把柑橘洗净，剥下橘皮，然后把橘皮撕成2~3瓣，摊放在竹匾上，置于阳光下晒干。接着把橘皮放在冷水锅上蒸15分钟，闷5分钟，并继续晒干，反复蒸3次晾3次，直到把橘皮完全晒干。
陈皮在制作时，先挑选完全成熟的，表皮金黄饱满的，没有任何损伤或挤压的优质柑橘，放入盐水中浸泡10分钟，再把柑橘用食盐揉搓干净，并用清水洗净，剥下橘皮。然后把橘皮撕成2~3瓣，摊放在竹匾上，置于阳光下晒干。
接着把橘皮放在冷水锅上蒸15分钟，闷5分钟，并继续把陈皮摊放在竹匾上，置于阳光下晾晒，反复蒸3次晾3次，直到把橘皮完全晒干。随后把新皮装入陶瓷罐中储存，每年翻晒2~3次，每次晒6小时，反复储存晾晒3年即可。
陈皮在储存收藏时，均要放在干净干燥的环境中保存，空气湿度要小于65%，含水量小于13%，温度需控制在20~30℃之间。并且要准备好容器，一般年份低的陈皮需用纸箱、麻袋、布袋、蛇皮袋储藏，年份高的陈皮则要用玻璃罐、陶罐、金属罐等储藏。
