工艺，抹茶是用手工石磨将绿茶研磨成粉制成的，绿茶则是将鲜叶杀青、整形、烘干制成的；品质，抹茶色泽鲜绿，闻之有海苔般的鲜香茶气，绿茶色泽碧绿，有茶叶的清香气息；营养，抹茶富含氨基酸、蛋白质、叶绿素等活性物质，绿茶保留了鲜叶的天然物质。
抹茶和绿茶的工艺不同，抹茶是用手工石磨，将绿茶研磨成粉所制成的，因此抹茶的颗粒十分细腻。绿茶则是将鲜叶采摘下来后，经过杀青、整形、烘干等工艺制成的。
抹茶和绿茶的品质不同，抹茶色泽鲜绿，闻之有海苔般的鲜香茶气，优质抹茶冲泡后不涩少苦，劣质抹茶则苦涩味较重。绿茶色泽碧绿，有茶叶的清香气息，冲泡后滋味略带苦涩。
抹茶和绿茶的营养不同，抹茶富含氨基酸、蛋白质、叶绿素等活性物质，茶碱和咖啡因的含量较低，既能单独冲泡，也能添加在食物中。绿茶保留了鲜叶的天然物质，里面的茶碱和咖啡因含量都比较高，因此只能单独品饮。
