散白茶与白茶饼的主要区别体现在外部形态上，散茶是一片片散开的，易碎、易断，比较脆弱。而饼茶经过蒸软压制烘干，呈一块大饼的形状，所以比较坚固，不易碎。
根据干茶形态不同，白茶可以分为散茶与饼茶，二者主要的区别便是看起来不一样。散白茶是一片片散开的，是白茶经过采摘、萎凋、干燥后收集起来的茶干。
而茶饼是一块大饼的形状，是散茶经过蒸软以后，用模具压制形成的。由于经过蒸软压制烘干，所以白茶饼的香气与口感相较于散白茶会更加成熟一些。
无论是白毫银针、白牡丹或寿眉，既有散茶也有饼茶。相对来说，散茶易碎、易断，比较脆弱，日常保存也比较占据空间。而白茶饼比较坚固，不易碎，存储时占据的空间也比较少。
