斗茶是一种玩茶方式，用来比赛茶的好坏，是盛行于唐朝的一种有钱人的游戏，一般为多人共斗，或两人捉对厮杀，三斗两胜，以茶面汤花的色泽、均匀度，以及茶盏与汤面相接处的水痕为品评标准。
斗茶是在点茶的基础上创造出来的一种玩茶方式，盛行于宋朝，是古代有钱人在闲暇时间的一种游戏，目的是通过比赛茶的好坏，来增添点茶的乐趣，目前仍然在惠州等少数地区仍然是传统的民间习俗之一。
每年的清明节前后出新茶，此时也最适合斗茶。场所多选在有规模的茶叶店，五六人或十几人共斗，或两人捉对厮杀，采取三斗两胜制。斗茶者会各取自己珍藏的好茶，轮流烹煮后，评出分数高低。
品评时主要看茶面汤花的色泽、均匀度，以及茶盏与汤面相接处的水痕，以汤花均匀，色泽鲜白者为上；以茶汤与茶盏长时间紧贴不退散这为上，称之为“咬盏”；以汤花不均匀，散逸较快者为下，称之为“云脚涣乱”。
