新宜兴紫砂壶在开壶时，先把刚到手的新宜兴紫砂壶用沸水烫洗干净，再放入清水锅中，开小火煮1小时。之后取出新宜兴紫砂壶，往里面填满老豆腐，换水继续煮1小时去除火气。随后把老豆腐换成甘蔗换水煮1小时，再把甘蔗换成以后要泡的茶叶继续煮1小时。
新宜兴紫砂壶在开壶时，先把刚到手的新宜兴紫砂壶用刚烧开的沸水烫洗干净，再把新宜兴紫砂壶放入清水锅中，开小火煮1小时。之后取出新宜兴紫砂壶，往里面填满老豆腐，并把水给换掉，继续开火煮1小时去除火气。
接下来把紫砂壶里的老豆腐换成新鲜切开的甘蔗，继续换水煮1小时，随后换掉甘蔗，把以后紫砂壶所要冲泡的茶叶投入紫砂壶中，再次换水煮1小时，让紫砂壶吸收汤汁即可使用。
紫砂壶之所以要开壶，是要利用沸水的水温、蒸汽、沸腾的水流，把紫砂壶中的杂质排出去，让紫砂壶能够更好的吸收茶汤，促使紫砂壶表面形成一层油润明亮的包浆。
