老白茶要比新白茶好，白茶可以存放几十年的时间，并且在存放过程中，白茶的口感、滋味、香气等发生充分的转化，口感和滋味会变得醇和，香气也会逐渐变得丰富起来，茶性会相较原来柔和许多，饮用之后不会产生较大的刺激，品饮价值高。
老白茶要比新白茶好一些，因为白茶可以存放几十年的时间，白茶在存放过程中，内质会随着时间的流逝逐渐变化，让老白茶的口感、滋味、香气等发生充分的转化，使白茶更有价值。
经过陈放的白茶，口感和滋味会变得醇和，香气也会逐渐变得丰富起来，有毫香、花香、果香、蜜香、药香、陈香等多种香气，并且不同香气的白茶，会给予人不同的品饮感受。
另外还需注意的是，白茶在刚制成之时，口感滋味是最刺激的，贸然饮用会引发人肠胃上的不适，只有经过陈放的白茶，茶性会相较原来柔和许多，饮用之后不会产生什么大的刺激。
