日照绿茶比南方绿茶含有更多的儿茶素、氨基酸等物质成分，干茶的叶片更大更肥厚，也更完整，冲泡后汤色更绿，滋味更浓，更耐冲泡。不过，南方绿茶的卖相比日照绿茶更加好看。
日照绿茶是中国最北方的茶，因产地的维度较高，昼夜温差较大，茶叶生长缓慢，与南方绿茶相比，日照绿茶中含有更多的儿茶素、氨基酸，以及对人体有利的维生素、矿物质与微量元素。
从干茶外观上对比，可以发现日照绿茶的叶更大更完整，叶片肥厚，而南方绿茶的叶小且碎。冲泡后，日照绿茶的汤色黄绿明亮，相较于南方绿茶更绿一些，另外滋味更浓，也更耐冲泡。
在香气方面，真正的日照绿茶是板栗香，而南方绿茶大多是清香。日照绿茶被誉为“江北第一茶”，栗香浓郁，回味甘醇，但由于叶片粗壮，不及细小的南方绿茶卖相好看，所以市场上一度流行用南方绿茶高仿日照绿茶。
