早春茶的品质特点为：芽壮毫多，叶肉肥厚，叶质柔软，嫩度很好，色泽绿翠，滋味鲜爽，香气强烈，含有丰富养分，无污染，更健康，是一年中品质最好的茶叶。
经过整个冬季的养精蓄锐，春天的茶树中含有非常丰富的养分，所以芽壮毫多，叶肉肥厚，叶质柔软，嫩度很好，色泽绿翠，冲泡后滋味十分鲜爽，香气更是强烈。
并且，早春茶一般不受虫害困扰，所以没有必要使用农药，茶叶也就无污染，更健康。早春茶是一年中品质最好的茶叶，众多高级名绿茶都是采摘春茶前期，如西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰等等。
但需要注意，现炒的早春茶不要马上喝，必须经过一段时间的放置，待茶叶中的多酚类、醇类物质氧化掉一些，生物碱的活性降低，才能达到最佳的色绿、汤清、香高、味醇之效果。
