外形，春茶颜色饱满厚实，叶片肥硕粗壮，表面上光泽感强，秋茶叶片较为粗老单薄，整体看上去光泽感不强；滋味，春茶滋味饱满，香气浓郁，秋茶滋味平和，香气平淡；香气，春茶香气浓郁自然，有明显的茶香味，秋茶香味平淡，不够浓郁。
可以从外形上鉴别春茶和秋茶，一般来将春茶的茶叶会比较饱满和厚实，叶片肥硕粗壮，颜色呈现出鲜绿色，看上去光泽感较为强烈，而秋茶的叶片较为粗老和单薄，整体看上去比较枯萎，光泽感不强烈。
其次还可以从滋味上分辨春茶和秋茶，春茶经过一个冬天的累积，内部中的营养位置更丰富，浸泡出的茶汤更为醇厚鲜爽，滋味饱满，香气浓郁，而秋茶接受过两季的采摘，内部中的营养物质较少，冲泡出的茶汤较为平和，香味比较平淡，没春茶的浓郁。
另外也可以从香气上区分春茶和秋茶，春茶制作成的干茶，香气浓郁自然，带有明显的茶香味，所浸泡出的茶汤香气也会更浓郁，而秋茶制成的干茶，香味平淡，所冲泡出的茶汤香气不够浓郁。
