春茶的特点是营养物质丰富，芽叶细嫩肥壮，汤色清澈明亮，香气高扬持久，滋味醇厚回甘。秋茶的特点是香气与滋味较平和，口感层次缺少变化，有些许苦涩味，品质比夏茶好，但比春茶差。
春茶的采摘制作时间为每年的三月中旬至五月上旬，茶树经过整个冬季的休整，含有丰富的营养物质，芽叶细嫩肥壮，冲泡后汤色清澈明亮，香气高扬持久，滋味醇厚回甘。
秋茶的采摘制作时间为每年的九月上旬至十月下旬，又称为白露笋，茶叶品质优于夏茶，次于春茶，香气与滋味较平和，口感层次缺少变化，带有些许苦涩味。
另外，夏茶一般在每年的五月中旬至八月中旬采制，又称为六月白，茶叶苦涩味道明显。冬茶在每年的十月下旬至十一月下旬采制，俗称冬片，显著特点是香气细腻持久，滋味浓郁柔顺，清甜醇润。
