普洱茶是采摘云南大叶种晒青毛茶为原料制成的特种茶，分为生茶和熟茶两种。生茶经晒青毛茶加工制成，收敛性强，有苦涩味，汤色呈黄绿或金黄。熟茶经渥堆发酵工序制成，入口绵柔、醇厚，基本无涩感，汤色呈栗红或暗红。
普洱茶是六大茶类之外的特种茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，采用特定工艺制成的茶叶，根据工艺及品质特征可以分为生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶均由晒青毛茶加工而成，熟茶比生茶多了一道渥堆工序。
普洱生茶的干茶颜色以青绿、墨绿为主，冲泡后汤色黄绿或金黄，较透亮。口感强烈，收敛性强，有苦涩味，苦后立即回甘，香气清鲜。叶底以黄绿色为主，活性高，较柔韧。
普洱熟茶的干茶颜色为红褐色，带渥堆味。汤色栗红或暗红，微透亮。入口绵柔、醇厚，基本无涩感，回甘自然。新茶有堆味，略带水味。汤色红褐，香气陈醇。叶底较硬，不柔韧。
