生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、晒干、蒸压成型等简单工序制成的紧压茶。生茶的外观墨绿油润，汤色黄绿明亮，口感强烈，刺激性较高，有强烈的苦涩味，但回甘迅速。新制生茶茶性较寒，随着存放时间的增长，茶叶内部会发生缓慢的氧化等反应，其口感会变得越来越醇厚，茶性也逐渐由寒转温。
熟茶则是在制作过程中经过渥堆发酵这一特殊工序。渥堆发酵是将晒青毛茶堆放成一定高度后洒水，上覆麻布，在适宜的温度和湿度下，让茶叶进行发酵。经过发酵后的熟茶，外观色泽红褐，条索紧实。汤色红浓明亮，香气独特，有陈香或樟香等香气，滋味醇厚，口感较为顺滑，几乎没有苦涩感，茶性温和，对肠胃的刺激性较小。
无论是生茶还是熟茶，都承载着普洱茶独特的魅力。生茶充满了清新与活力的韵味，适合喜欢口感强烈、追求茶叶转化乐趣的茶友；熟茶则以其醇厚温和的口感，受到很多刚开始接触普洱茶或者肠胃不太好的人的喜爱。它们都是中国茶文化中普洱茶的重要组成部分，在不同的品饮场景和需求下都能展现出不可替代的价值。
