这种摇三下在茶道里面叫：摇香
摇香是为了使茶叶散发出茶香。泡茶的过程中每个动作都是相互衔接、并且逐步推进的。比如做“摇香”这个动作之前，先要将盖碗温热，然后投茶，立即盖上杯盖，不让盖碗中的热气挥发掉。顺势右手拿起盖碗，左手托着杯底上下颠簸，轻轻晃动盖碗中的茶叶，然后在揭开杯盖的第一时间内鼻子凑到跟前嗅闻茶香。这时干茶在热气熏蒸下香气会弥漫而来，喝茶的人可以通过香气来辨别茶叶的类型以及品质的好坏。
其次，摇香的同时也会闻香，闻香使人身心愉悦。冲泡红茶，你会闻到红茶中散发出丹阵阵果香；冲泡绿茶，你会嗅到绿茶中弥漫开来的阵阵清香；冲k泡岩茶，你会闻道岩茶中扑鼻而来的浓郁的花香、蜜香、乳香、焦糖香…茶叶中的香气来源于茶叶本身所富含的芳香物质，一些高香茶不仅香气变化丰富，多种香气交织在一起，使人产生联想，又仿佛置身于大自然中的感觉，非常美妙！
泡茶中的摇盏具体如下：
先用开水把盖碗用热水加温，然后把水倒干净，投入需要冲泡的茶叶于碗中，再摇动盖碗，让茶叶与器皿充分接触，利用器上的热量来激发茶叶的香气，有利于茶叶闻干茶香。
原理就是在尽量不打湿茶叶的情况下，闻嗅干茶的香味，来鉴赏香气。
里面就一个“热传导”和“分子运动”的道理。充分接触可以使干茶温度上升，而茶叶温度上升有利于芬香类分子加速扩散。都是初中知识。
为什么要用100℃冲泡？
第一、水温100℃，白茶够香
学过物理的人都知道，温度高可以帮助挥发香气物质。沸水可以激发白茶中的芳香物质，让喝茶的人能够充分感受到茶叶的香气。可别浪费了那些令人心旷神怡的花香，毫香还有青草香哦~
第二、水温100℃，白茶够醇
高温能够舒展身体，打开毛孔释放出体内的元素。不仅仅是芳香物质会被析出，茶多酚等元素也会跟着被释放。
第三、水温100℃，白茶够真
质量真正良心的白茶是真金不怕火炼，水温100℃根本不算什么，就算是太上老君的炼丹炉也不在话下。好白茶还要耐泡，得受得起一轮又一轮沸水的冲击。
白茶泡茶水温，100℃的水才能是检验白茶好坏！
白茶泡茶的方法
盖碗泡白茶
盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。与三五好友,择一日闲,取一静雅处,怡然自得品饮白茶,不失一乐。但盖碗不便携带,同时以此泡茶,看似简单,考验的不是工夫,是水平,用盖碗泡好茶,也是艺术。
温杯:用沸水汤洗碗盏,目的有二,一是洁具,二是方便接下来投入干茶后的摇香闻香。
投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。建议少则3克多则5克即可。
摇香闻香:入茶后,借助刚刚的碗的热度,激发干茶的香,可以细细品味茶香,及有无异杂味等。同时摇后,如果有碎末会粘附于碗盖上,又可以用水冲去,利于下面泡出更美味的茶汤,而较少苦涩,因碎茶与完整条索浸出内质快慢不同,带来泡茶的难度。这些,皆是泡茶的艺术了。
8个步骤，分别是备具、洁具、赏茶、投茶、洗茶泡茶、奉茶和收具。
1、需要准备的茶具有壶承、盖碗/紫砂壶、公道杯、过滤网、茶荷、茶巾、茶夹、茶刮、品茗杯、杯托和随手泡。
2、清洗盖碗/紫砂壶、公道杯和品茗杯，盖碗和公道杯可以直接用沸水冲洗，品茗杯则用茶夹协助来用沸水冲洗。
3、将茶叶倒入茶荷中，供客人欣赏干茶外形。
4、用茶刮轻轻把茶荷中的茶叶拨至盖碗/紫砂壶中，动作要轻，不要把茶叶拨到盖碗/紫砂壶外。
5、沸水倒入装有干茶的盖碗/紫砂壶中，然后把过滤网架在公道杯上，把盖碗里的茶汤倒入公道杯中。这里需要注意的是，洗茶要即泡即出，不要闷泡，否则会影响茶汤的口感。
6、洗完茶后就开始正式泡茶了。
7、泡好茶后，泡茶者需要往品茗杯里倒入七分满的茶水，然后双手端给客人，而客人也需要行叩手礼以表示感谢。
8、完成泡茶和品茶之后，就需要把茶具收好并且清洗擦干。
摇香，绿茶可以。
岩茶可以，铁观音可以。各自技法不同
相传明朝正德嘉靖年间，一位叫供春（一说龚春）的小书童在宜兴金沙寺观察到僧人以细土制壶，从而得到启发，随后他仿照树瘤的形状制作了一把紫砂壶，这把壶便是供春壶。据说留存下来的供春壶少之又少，因此，供春壶成为很多人梦寐以求的收藏品。
民国期间，宜兴人士冀老汉以制作陶具为营生，虽然战乱四起，但冀老汉一家却相安无事，家人其乐融融。冀老汉凭借着制陶手艺，赚得了一家人的口粮。
这日，几名官兵来到冀老汉的铺子，自称是潘大帅的手下，应潘大帅的要求，命令冀老汉制作一把供春壶。冀老汉表示自己只会制作陶盆陶碗，根本不会制作什么供春壶。当兵的哪听得了冀老汉的解释，斜着眼告知冀老汉，若十天之内制作出供春壶，潘大帅奖赏二十块大洋;若制不出壶，影响大帅的雅兴，冀老汉全家充军。说罢踢碎了门前的陶罐扬长而去。
毕竟这些当兵的不是吃素的，想必也是说到做到的主儿。冀老汉虽然没有制作过供春壶，但为了一家老小的性命，他也只能硬着头皮冥思苦想。他将自己关在工坊，不允许任何人进入，以便钻研供春壶的制作工艺。
十日期限已到，当兵的上门取壶。冀老汉将壶交给这些当兵的，看着这些人离开的背影，冀老汉长舒一口气，软软地坐在椅子上……
三天后，一位西装革履的先生来到冀老汉的铺子。这位先生自称是潘大帅的幕僚，是位日本人，叫安森德勃。他向冀老汉转交了潘大帅的奖赏，并愿出高价收藏冀老汉手中的供春壶。
冀老汉表示自己没有什么供春壶，为潘大帅制壶实属无奈之举，只能根据地方传说，依葫芦画瓢才制作出这把供春壶。
安森德勃从西服里侧掏出一张画稿，向冀老汉展示。冀老汉看了眼这张画稿，只见画稿上画着一把供春壶，和自己制作的供春壶一模一样。看着冀老汉不解的表情，安森德勃告诉冀老汉，明朝嘉靖年间，东南频出倭乱，安森德勃的祖先也随着日本浪人来到中国，其祖先喜爱茶道，误打误撞来到宜兴，机缘巧合下一见供春壶的真容，欲以重金购买，却遭到壶主人的拒绝，为此请人画像，以此寄托对供春壶的喜爱之情。
安森德勃称，冀老汉若不是藏有真品，定然不会制作出与画像一模一样的供春壶，其手艺精湛，与画像不差毫厘，所以判断冀老汉手中定有真品供春壶。
冀老汉摇了摇头，表示自己根本听不懂安森德勃的话，并示意安森德勃离开自己的铺子。
安森德勃不为所动，告知冀老汉，虽然他制作出的供春壶近乎完美，但此壶仍有瑕疵。潘大帅非爱壶懂壶之人，所以看不出其中的问题，但安森德勃世代传承茶道，对品壶一事也是深谙此道。原来供春壶讲究“出水迅速，断水利落”，但冀老汉着急为潘大帅制壶，且工期较短，也就只做出个外表，至于壶内的细节确实有些不尽人意，若拿此壶泡茶定会出現问题。冀老汉闻听之余，头上已经显现出些许冷汗。
安森德勃又说道，若冀老汉愿意将手中的供春壶转让给自己，不光能得到相应的钱财，同时他也不会将制壶中的细节问题告知潘大帅，以保冀老汉全家平安。否则，他会告知潘大帅，到时冀老汉逃不过欺瞒之罪。
冀老汉闻听之后，无奈地摇了摇头，告知安森德勃给自己一个月期限，到时候可上门取壶。
一个月过后，安森德勃又来到冀老汉的铺子。冀老汉将一个锦盒递给他，安森德勃打开锦盒，只见一把树瘤形状的供春壶，其色泽温润，形状怪异，壶嘴、壶把和盖钮三点一线。安森德勃迫不及待地将壶取出盛水倒出，只见其出水迅速，断水利落，不挂水滴。好壶！安森德勃心里默念道。正当安森德勃将壶放回锦盒之时，门外冲进了一队士兵，为首的副官告知冀老汉：奉潘大帅命令，冀老汉制壶有缺，欺辱潘大帅不懂壶，现将冀老汉全家入牢关押。随即将冀老汉全家带走。冀老汉临走之际，望着这把供春壶，个中滋味难以表达。
安森德勃回到府上，慢慢地把玩供春壶，然后取出一份佳茗投入壶中，倒出茶汤，细细品味。好茶配好壶，他露出一丝狡黠的笑容。若冀老汉全家问罪，身陷囹圄，那天下就没有能制作供春壶的匠人了，到时候，这把供春壶就成为孤品，就更能体现这把壶的无价之名。他越想越开心，继续品饮壶内的茶汤。片刻，安森德勃突然觉得心口绞痛，随之面露痛苦，一口暗红色的鲜血从嘴里喷出。“有毒！”安森德勃应声倒下，在断气之余，还是紧盯着这把供春壶，不肯闭眼。
两年后，潘大帅被国民革命军打败，冀老汉一家也解除牢狱之灾。夜里，冀老汉进入工坊，爬上房梁，从梁上取下一个竹筐，打开裹了几层的粗布，烛光下显现的，是一把供春壶！
冀老汉手里有两把供春壶，一把是祖上世代相传的，一把是自己在一个月期限内全心仿造的，当然安森德勃取走的是仿品。至于安森德勃为何突然暴毙，是因为冀老汉在制壶之时，泥料为毒药所浸，开壶之际又刷上剧毒，因此安森德勃带走的是一把名副其实的毒壶。
冀老汉走出工坊，回到屋内，对着祖宗牌位焚香叩头，随后打开案台的族谱，其中一页写道：冀亮，生于嘉靖二年。嘉靖四十一年，因倭人索壶不得，而遭毒害，后世子孙勿忘此仇……
选自《故事林》
用壶泡，投茶8克，玻璃杯泡，投茶5克，盖碗茶杯，投茶3克即可。
1、烫杯
在泡单枞茶之前，先要进行烫杯。方法很简单，烧开水之后，将开水直接冲入茶具里面，将盖碗、品茗杯等茶具一一烫一遍，这样既保证了茶具的卫生，又能够提升茶具的温度，这个步骤是不能省略的，省略了它，就不能泡出好喝的单枞茶了。
2、洗茶
烫杯之后，取8克左右的单枞茶投入到茶壶当中，投茶量一般是盖碗的6-7分左右。投茶之后，不要摇香，略微覆盖就行。接着，开始进入喜茶的步骤，这个步骤一定要快，将开水冲入杯中，完全浸泡了杯中的茶叶就行，接着，立刻就把杯中的水倒掉。
3、冲泡
洗茶之后，就可以开始冲泡单枞茶了。一般采用高冲的方式来泡单枞茶，将水从高处冲入杯中，将茶叶完全覆盖即可。单枞茶的出汤时间极快，一般三秒就可以出汤，第二泡的时候，只需要五秒，到第六泡的时候，只需半分钟。
单枞茶的泡法有多种，可以用杯泡法，一般是用两百毫升的玻璃杯泡，投入五克茶叶，再冲入90度左右的开水就行。也可以采用盖碗法，取三克左右茶叶投入盖碗当中，再冲入开水，就能够尝到满口生香的单枞茶了。
应该说是茶道六君子，又称茶道组，为冲泡茶叶时的一种辅助工具，是茶筒、茶漏、茶夹、茶匙、茶针和茶则等六个茶具的统称，它们各有自己的独特功能和作用。
一、茶筒。
茶筒，是盛放“六君子”中其余五件茶具的工具，也叫“小管家”。一般为圆筒状，也有很多筒身造型各异的精美茶筒，如曲线形、葫芦形。制作材料，一般为竹子、木头，也有为陶瓷制作而成。
二、茶漏。
茶漏，形状如漏斗，是导茶入壶的工具。置茶时，把它放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外，造成浪费，影响环境卫生。制作材料，一般为竹子、木材，也可以用瓷或陶制成。
三、茶夹。
茶夹，形状如蝎子，是用于夹取茶杯、茶碗、茶盅、茶渣的用具，又称“茶铲”、“茶香”。茶夹功用与茶匙基本相同，主要是用来挟着茶杯清洗，防烫又卫生，也可将茶渣从壶中挟出。
制作材料，多为竹子、木材，也有少部分用金、银制成的茶夹。
四、茶匙。
茶匙，形如汤匙，是分茶的工具，为分茶而设计。主要用途，是取出储茶器皿中的茶叶，并将其放入茶则、茶盒或茶壶中。
喝茶过程中，也可以用其搅动壶中茶叶，帮助茶叶受泡均匀。制作材料，多为竹子、木材。
五、茶针。
茶针，形如缝衣针，是一种分解茶饼、疏通茶壶的用具，也称为“茶通”。当茶壶阻塞时，用于疏通茶壶嘴里的蜂巢，以保持茶壶的壶嘴出水流畅。
在用普洱茶时，可用它对茶饼进行快速分解。制作材料，多为金银、竹木，还有象牙、牛角、羚羊角等珍贵材料制成。
六、茶则。
茶则，形如快板片，是一种扁平弯头的测量装置，为盛茶入壶的用具，也称“茶叶表盘”、“茶叶刮”、“茶勺”。
取茶时，茶则与茶匙配合使用，用于拨茶和量茶。在拨茶过程中，也是事茶者衡量茶叶量的一个过程。所以，在事茶者眼里，茶则就是一种计量器具。制作材料，多是竹子和木材。
茶具六君子，材料多样，形状不同，含义丰富，观赏性能好。特别是竹子和木头制成的茶具，气质优雅，质地简单，在置茶、烹茶过程中，既可以对茶香进行有效补充，也可以防止茶叶被人为污染。
