龙井茶适宜冷藏存放,首先将龙井茶整理好,准备一个铝箔袋、一个铁罐,用茶勺将龙井茶装入铝箔袋,挤掉袋内空气,然后将口密封严实,之后装入铁罐子,将盖子盖好,最后放置在冰箱冷藏保存,另外如果茶叶短时间可以喝完,则密封好放置在阴凉、避光、干燥处存放即可。
一般而言,新买来的龙井绿茶可以选择两条路,其一是短期能喝完的,可以密封好常温保存即可,而是长期存放的,则需要放置在冰箱冷藏为佳,那么存茶时还需要注意哪些呢:
首先我们需要知道影响茶叶变化的主要因素:水分、光线、温度,存放时就需要注意这几点。
光线:如果平时细心的话,会发现家中的龙井其实放上一段时间,干茶颜色会变黄,不如当初那般绿翠。这是因为阳光会加速茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素,使龙井茶叶质量下降,因而茶叶需要放置在避光环境下。
水分:龙井在加工制作过程中,经过干燥之后,干茶水分较低,加上茶叶疏松多孔的结构,使得茶叶具有很强的吸水性,因而茶叶需要放置在干燥之地。
温度:龙井茶叶最佳保存温度为0-5℃,温度过高容易使得茶叶中氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使香气、滋味都有所降低。
这几点在保存绿茶时是一定要注意的,由此展开的存茶方式可以有很多种,但最普遍的家庭存茶还是冰箱冷藏法,很多商家也都会建议可以放在冰箱保存,这样的存放有什么优点?
从绿茶保存所需要的条件来看,冰箱具有稳定的低温环境的性能,满足了避光、忌高温的要求,因而很多人将冰箱当作存放龙井茶的圣地。但有些茶友尽管是这样以冰箱存放,却并没保存好绿茶,很可能是没注意到这些小问题。
铁罐装茶叶是可以的,但是最好用紫砂罐
紫砂罐,适合保存的茶叶:红茶类、黑茶类。
优点:透气性高、造型美观。
缺点:易碎、占空间、价格相对较高。
建议:由于紫砂罐是烧制生产,往往带有火烧后的味道,建议先处理。新买回的紫砂罐有清水里外洗净后放清水浸泡一周(需换水),然后在太阳下曝晒至干透,最后凉放2天。这样处理后基本没有异味,可以用来存茶。
处理后仍有异味,则需考虑是否紫砂罐的问题,例如经过化学处理、不是纯紫砂原料等。
陶罐也可以保存红茶和黑茶,密封性一般,防光、防潮性较好。但最大的缺点是不耐用,易碎,更适合把玩观赏。
金属罐
适合保存的茶叶:如果是锡罐,多用于绿茶、青茶、黄茶的存放,但容易变形;如果是铁罐,基本什么茶都适合。密封性一般,防光性能较好,但防潮性较差,随着时间的推移,有生锈的风险。名贵茶叶不建议采用铁罐保存。
优点:密封性好、携带方便,是家庭存放少量饮用茶叶和出门使用的好选择。
缺点:受外界环境影响大,隔热差,很容易在不察觉的情况下造成高温损坏茶叶。密封不利于后发酵茶(普洱茶等)的陈化。
建议:铁罐、锡罐等都属于金属罐,由于制造时带有油渍,建议彻底洗干净、晾干。
陶罐
适合保存的茶叶:红茶类、黑茶类。
优点:透气、价格便宜。
缺点:易碎、占空间。
建议:最好不要选择内壁上釉的,因为内壁有釉不利于透气。处理方法和紫砂罐相同。
瓷罐
适合保存的茶叶:绿茶、青茶、黄茶。
优点:造型美观、样式精美、密封性好、保鲜、环保。对于存放少量茶叶是一个不错选择。
缺点:易碎、价格较高、罐壁易形成冷凝水。密封不利于后发酵茶的陈化。
建议:瓷罐一般带有橡胶密封圈,不要直接在太阳下暴晒,以免橡胶圈老化。一般用水清洗干净,如果有油渍的话用洗洁精洗干净即可,然后放在阴凉处风干。
茶叶之所以会变质,最主要的原因是因为封存不严实,让茶叶吸附了空气中的水分和异味,或者是光线照射到茶叶上使茶叶失去了原有的风味。
越是名贵的茶,越容易变味。用铁盒储存,可以很好的解决这一问题。铁盒包装严密,可以很好的阻隔茶叶与空气的接触,对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。同时铁盒本身无异味,不会影响到茶叶原有的清香。
要想好茶不会变质,将茶叶放入铁盒中,盖紧盖子,将铁罐子置于阴凉处,既可使铁盒不易生锈,又可减缓茶叶陈化、劣变的速度。
这样储存的茶叶,不论放多久,拿出来重新泡的时候,都依旧芳香扑鼻沁人心脾。
不建议用紫砂罐储存茶叶。一、紫砂罐的分类:个人以下仅以大小分类1、能存茶一提以上为大罐,个人建议最好不买,原因如下1?1、大罐用料太费,极少用好料制作,多为甲泥调色1?2、大罐属粗重品,极少有高手愿去制作,工艺价值不大1?3、此点最重要,有很多大罐先天已湿(内部含水),因大罐体积过大被很多宜兴的生产厂和商露天堆放,此点去过宜兴丁蜀镇的朋友应能亲眼见过。2、存茶一片以内为小罐2?1、小罐多放在茶桌案头,起到点缀美化作用2?2、小罐应体积小巧不大占地方,露天堆放易失窃,因而生产厂和商多在库内堆放,它的先天一般是干燥的。3、存茶一片至一提之间为中罐,此体积界于以上两者之间,先天情况皆有可能,购买时请认真分辨。二、紫砂罐是否吸水受潮的检验法1、罐内放入吸潮试纸,几天后变色则表明该罐已经吸水,2、罐在烈日下或烘灯下暴照几个小时,罐墙有热度后开盖嗅,能嗅到土腥味或水潮味的已吸水受潮三、已吸水受潮紫砂罐的处理方法1、开盖在电烘箱或电烤箱中高温烘干,冷却后再烘反复三~五次可彻底解决2、罐内放入强吸潮物(如干石灰、米、茶叶),在烈日或高瓦灯下暴照,并要更换吸潮物需经半月有余大致可成。四、紫砂罐的养护1、精工小巧的紫砂罐可用干布擦灰尘,再上手盘玩,经几年同样能出宝光2、大个紫砂罐可在干布擦灰尘后用大毛刷擦刷。五、朋友们切记,装茶用的紫砂罐切不可入水煮,否则紫砂中吸入水分后极难干透,您千万别制造一小型湿仓给您心爱的茶叶居住。由于茶叶吸附性强,又易吸收异味,在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的,所以较不稳定,极容易自然发散或氧化变质,因此建议消费者在储存拆封过的茶叶时使用以下几种方法:(1)利用干燥箱储存:因为干燥箱温度稳定,也隔绝空气,将茶叶放在干燥箱中储存不会潮湿或氧化。(2)利用冰箱储存:要维持茶叶的新鲜与香味,最好低温贮存,尤其是较细嫩的茶叶如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。必须注意的是,保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味,更不能保存茶叶以外的东西。(3)利用热水瓶储存:将热水瓶整理干净,再将要储存的茶叶倒入瓶内,塞紧塞子存放。(4)利用罐子储存:先用小罐子分装少量茶叶,以便随时取用,其余的茶叶则用大罐子密封起来储存。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或罐,因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。适合保存的罐质材料有: 锡罐或铁罐:具有不透光的功能,是最适合的材质,包装前罐内垫一层绵纸或牛皮纸,且必须保持罐内清洁、干燥、无异味。 铁皮罐:最好用双层盖的,包装前罐内要垫一层绵纸或牛皮纸,盖口的缝隙可用胶纸封紧。 密封罐:市面所卖的密封罐通常会透光,使用时最好先用铝箔袋将茶叶包装好再放入密封罐,另外也可以放入干燥剂,加强防潮的功能。(5)茶叶受潮回软怎么办?可以利用烤箱、微波炉或炒菜锅进行去除茶叶中的水分,但必须注意烤箱、微波炉和炒菜锅不能有异味、有杂物,烘焙的时间也需要经验积累;另外要等到茶叶完全散热发凉后再包装起来,以免变质。注意:普洱茶的储存不同于其他茶类,由于普洱茶需要空气中的水分帮助持续发酵,因此不能置放于密闭的容器内,最好置放于陶罐或紫砂罐内储存,摆在室内通风处即可。另外压制的茶砖或沱茶,最好拨开在存放储存茶叶常识要知道如何储存茶叶,必须先懂得茶叶是会受什么破坏,然后才知道要如何储存,以避免受这些事物的损坏。而各种茶类的素质有异,受破坏的方式与程度也不一样,所以储存的方式与要求也有不同了。以下分不发酵茶、半发酵茶与全发酵茶三大茶类来阐述茶叶的储存要求与方法。不发酵茶类(绿茶)不发酵茶类包括白(如:寿眉、银针白毫〕、黄(如:均山银针、黄山毛峰〕、绿(如:龙井、碧螺春〕茶类。不发酵茶含高量的维生素及活性的营养素,极容易受到破坏,所以储存的要求也极高。不发酵茶最容易受到光晒、潮气与气味的影响及破坏。一旦遭晒、受潮,茶叶便要变色、变味、变质了。而茶叶极敏感,要是随便乱放,接触异味,茶叶便会吸收这些气味而影响、破坏自身的味道了。基本上,储存绿茶必须:防晒、防潮、防气味。在浙江一带,珍贵的雨前茶(谷雨前采摘的茶叶〕与明前茶(清明节前采摘的茶叶〕都收在石灰中。原因是石灰干燥,能吸收潮气,不使茶叶受潮。要不然,上好的春茶一到仲夏便要色香味俱变了。新加坡四季皆夏日炎炎,潮气又重,不发酵茶在此最难耐久。几个月内,茶叶便会开始便黄,接着转褐。一年之后,便逐渐发黑。质地,自然也遭受破坏了。如果茶叶数量不多,估计在几个月内便会用完,只需置于荫凉通风之处便可。当然,储存器必须密封,免受异味熏染。储存器最好是锡罐,以免受日晒。市面上出售高档茶叶时附带的纸皮质茶罐、茶盒也可用。只是,茶罐里头包茶叶的锡纸包必须保留,茶叶才会更耐收。最忌用装咖啡精用的玻璃罐。既受光晒,又遭受咖啡精的气味侵袭。要是茶叶数量多,又准备饮用超过一年,便必须藏在冰柜之中。饮用之前酌量解冻。翌年,茶叶依然鲜嫩如绿叶。半发酵茶(青茶/乌龙茶)半发酵茶即乌龙茶类。又可称为清茶。它既有不发酵茶的特性,又有全发酵茶的特性。所以,储存清茶必须像储存绿茶一般:防晒、防潮、防气味。不过,清茶既然经过发酵的过程,则又比绿茶耐用了。不藏冰柜的话,绿茶可保用约一年,清茶则二、三年。清茶又有轻焙、重焙之分;轻发酵、重发酵之分。大致上,轻焙、轻发酵者,较近似绿茶。所以,寿命较短,收久的话得藏冰柜。一些如台湾的高山乌龙,是微微发酵的,寿命便如绿茶般脆弱。半发酵茶与不发酵茶的储存方法,基本相似。不过,由于清茶寿命较长,储存要求便可松懈些。根据清茶的轻重焙、轻重发酵而酌时储茶,便能保存清茶的新鲜了。有的清茶,如武夷山之岩茶,人们有时故意久藏。待两三年香气渐渐消失之后,便有了医疗作用。当地人剥柚子皮而取柚肉,然后将岩茶塞入柚皮中,再用针线缝回柚子状。整粒裹了茶叶的柚子皮挂在通风处阴干,据说有医疗作用。这种茶叫柚子茶,也是储存茶叶的一种方法。全发酵茶(红茶)全发酵茶有红茶与黑茶。这种茶经过完整的发酵过程,已无绿茶的特性、特质。茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味道。这种味道,越久越醇,价值越高。所以不需要防潮、防晒。不过,将它密封还是必要的。免得受异味侵袭。既然不需要防潮、防晒,便不需要收入冰柜。就让它在室温中,越加成熟吧。怎样储存茶叶?茶叶中含有大量氨基酸、糖类、多酚类、维生素、芳香物质等营养成分,是我国人民常用的保健饮料,但茶叶的保存要受许多因素的影响,如阳光、温度、水分、空气等,怎样贮存茶叶呢?1.阳光直接照射,会破坏茶叶中的维生素C,并使茶叶的色泽、味道发生变化,所以茶叶必须存放在不透明的容器中。2.温度升高,会使化学反应的速度加快,也就促使了茶叶有效成分的分解,使茶叶的营养价值降低。所以,茶叶要低温保存。3.水分的存在,是许多有机物分解反应的必要条件,而且也是细菌活动的必要条件,所以,如果茶叶水分过大,不仅茶叶易丧失营养,而且容易发霉变质。因此,茶叶一定要干燥保存。4.茶叶和空气直接接触,易被空气中的氧所氧化;失去原有的风味,因此,茶叶的容器要密封最简单的方法冷藏避光。密封就可以保持茶叶的鲜爽味道。花茶和黑茶除外不用冷藏。(李姿筱提供)
龙井茶放了三年不能喝,龙井茶的保质期为12~18个月,且龙井茶属于绿茶中的优质茶品,讲究鲜爽,不宜长期存放,而放置3年的龙井茶,极其容易受到氧化,失去原有的香气、滋味,其次也容易发生霉变,
龙井茶放了三年不能喝,龙井茶的保质期为12~18个月,且龙井茶属于绿茶中的优质茶品,讲究鲜爽,不宜长期存放,而放置3年的龙井茶,极其容易受到氧化,失去原有的香气、滋味,其次也容易发生霉变,因此放置3年的龙井茶不宜再饮用。
龙井茶的保质期是多久
龙井茶的保质期一般是在18个月左右,通常绿茶的保质期是不超过一年半的。
如果保存不当,受潮造成含水量高了,就会过期。根据包装的不同,保质期也是不一样,一般密封包装的茶叶保质期是在12到18个月左右,散装的茶叶保质期是比较短的。
另外,虽然龙井茶具有一定的保质期,但是为了品尝到茶叶最佳的风味,建议在2~3内即饮用完。
购买茶叶时也要注意,不要一次买的太多,毕竟绿茶讲究新鲜,而不适合用来存放。
龙井茶如何存放
1、金属罐贮存法
可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐,如果是新买的罐子,一定要确保没有异味。再配合以清洁无味之茶叶专用袋后,再置入罐内盖上盖子存放更佳。
不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方。
2、低温贮存法
龙井茶保存时一定要降低温度,以免茶叶中的活性被分解,这样才能保持龙井茶的色、香、味等品质。
当然如果用铝袋将茶叶密封装好,在放入铁罐子内,最后置于冰箱冷藏室亦可,不过还是要注意冰箱内的水分与异味。
冷藏的温度保持在0~5℃即可。
真空包装的茶叶从冰箱里拿出来了 可以用铁盒子装着,像我家里那些茶叶都是用圆筒形的铁盒子装的,几年都不会变质
茶叶保存,尽量避光、防潮、低温,铁罐可以避光、密闭防潮,所以使用时候,将茶叶放入铁罐,方便保存,同时又方便使用;但是,如果茶叶比较多,保存在塑料袋里面,并不一定都需要倒入铁罐,可以扎紧密闭后放入冰箱保存更佳。
适合。不锈钢茶叶罐密封性能较好,价格中档,防潮、防光性能较好,适合家庭贮藏一般的茶叶。
其实,最好的是紫砂材质茶叶罐。由于紫砂的材质呈双重气孔结构,是多孔性材料,所以用紫砂泥制作的茶叶罐透气性能好,用来存放茶叶,能保持茶叶新鲜,并可将茶叶中的异杂味消解挥发,使茶叶变得香醇可口,色泽如新。
不可以喝,因为,黄金茶保质期一般在18个月,保存条件为常温下密封放置于阴凉干燥处,密封、避光、防潮湿、防异味(常温是指室内温度20-25度),冷藏为佳,开袋后请尽快饮用。黄金茶的储存方法:
1.铁罐的储藏法,2.低温贮存法.3.热水瓶的储藏法.4.食品袋储藏法。
茶叶的特性就是吸水汽,吸异味,一些茶因为温度过高会发生二次发酵(例如太阳暴晒)。
以前都是用暖瓶保存茶叶的。现在有各式各样的茶叶储存载体,例如金属(锡,密闭性较强,但是现在市场上很多以铅代替锡,选购的时候需要注意,可以拿张白纸擦拭,白纸有黑色的痕迹则为铅;铁质品;铜质品等),陶瓷,纸盒,木质等。这些都是目前市场上一些储存茶叶的载体。储存茶叶要根据茶叶的类别以及属性来存放,绿茶/清香铁观音等需要放在冰箱里保存以保持其鲜度,大红袍/红茶/普洱等只要放在阴凉通风处保存就可以了。