普洱茶在长期存放过程中，微生物的发酵会产生多种有益的营养与香味物质，使茶叶口感、香气向更好方向转化。普洱茶越陈越香有两个必要条件，一个是茶叶优质，另一个是合适的储存环境，缺一不可。
在长期存放过程中，普洱茶中的微生物会进行发酵，产生多种有益的营养与香味物质，使普洱茶的口感、香气产生变化，让茶叶的品质口感向更好方向转化。
但普洱茶越陈越香，并不是随便存放几年都能有好的口感，必须满足特定条件才可以。首先便是茶叶优质，劣质普洱无论存放多少年都不会转化出好的口感。
其次是合适的储存环境，包括干燥、通风、无异味等等，如果环境不理想，普洱茶的发酵转化会十分缓慢，还有发生质变的风险，也不能向更好的口感转变了。
