普洱茶并不属于乌龙茶，而是一种特殊茶类，采摘云南大叶种晒青毛茶为原料制成，可以分为生茶和熟茶，二者的主要区别在于是否经过人工洒水渥堆发酵。生茶未渥堆，收敛性强，而熟茶经过渥堆，口感绵柔、醇厚。
乌龙茶是六大茶类之一，而普洱茶不属于六大茶类，更不是乌龙茶，而是一种特种茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，采用特定工艺加工制作而成的茶叶。
历史上把普洱茶归为黑茶类，但最新的国家标准是将普洱茶认作一种特种茶，自成一类，不属于六大茶类。根据工艺和品质特点，普洱茶可以分为生茶和熟茶。
生茶经杀青、揉捻、晒干等主要工艺制成，收敛性强，有苦涩味，汤色呈黄绿或金黄。熟茶比生茶多了一道人工洒水渥堆发酵的工序，入口绵柔、醇厚，基本无涩感，汤色呈栗红或暗红。
