严格从制作工艺上来说，普洱茶不属于六大茶系的任何一种，而是逐渐被归为独立的特种茶类。普洱茶可以分为生茶和熟茶，早期生茶因未经发酵而被归为绿茶，普洱熟茶则是后发酵茶，被归为黑茶。但严格意义上，其制作工艺与六大茶系都不相同，所以被归为特种茶类。
普洱茶属于哪种茶还存在一定的争议，但从制作工艺上来开，普洱茶不属于六大茶系中的任何一种，逐渐被划分为独立的特种茶类。如果是按照以前的分类方法，普洱熟茶被归为黑茶，而普洱生茶则被分为绿茶类。
根据制作工艺和茶叶特征来分，普洱茶可以分为生茶和熟茶。如果按照茶叶形态来划分普洱茶，可以分为散茶和紧压茶两种。普洱生茶的制作工艺要比熟茶少了潮水渥堆发酵的工艺，所以普洱生茶属于未发酵茶，而熟茶属于后发酵茶。
普洱熟茶虽然也是后发酵茶，但其制作工艺与黑茶还是有所区别的，黑茶是先渥堆发酵，然后再干燥而成，而普洱熟茶是先干燥，然后渥堆发酵而成。而生茶在制作为成品茶后，会进行自然发酵，所以严格上来说，普洱茶不属于六大茶系。
