普洱茶不是红茶，普洱茶属于后发酵的茶叶，红茶则是全发酵的茶叶。普洱茶分为生茶、熟茶，一般经过萎凋、杀青、揉捻、晒青等工艺制成，必须采摘云南境内一定区域的云南大叶种晒青毛茶为原料制成。
普洱茶是后发酵茶，而红茶是全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成，具有红茶、红汤、红叶的明显特征，香甜味醇，主要品种有正山小种、滇红、祁门红茶等等。
普洱茶可以分为生茶和熟茶，生茶的工艺一般为萎凋、杀青、揉捻和晒青，熟茶则需要经过杀青、揉捻、干燥以及人工渥堆发酵等工序制作而成，渥堆是决定普洱熟茶品质的关键点。
称为普洱茶，有五个必备条件，分别是产地、树种、原料、工艺和水浸出物。必须是云南境内一定区域采摘的云南大叶种的晒青毛茶为原料，经过一定程度的发酵制成，水浸出物含量不低于38%。
