茶叶水仙属于乌龙茶，这是一种在中国茶文化中占据重要地位的半发酵茶。
水仙茶原产于福建建阳、武夷山等地。从外观上看，水仙茶的茶叶条索肥壮紧结，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿。在制作工艺上，水仙茶经过萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等多道工序。其中做青环节是形成乌龙茶独特风味的关键，水仙茶在此过程中逐步形成了“绿叶红镶边”的特征。
水仙茶的香气浓郁高长，带有兰花香或者桂花香等天然的芬芳。冲泡后的水仙茶滋味醇厚回甘，口感顺滑。它的汤色橙黄明亮，清澈见底。这种醇厚的口感得益于茶树生长的优良环境以及独特的制作工艺。水仙茶树多生长在山区，云雾缭绕，土壤肥沃且富含矿物质，为茶叶品质奠定了基础。
在品饮水仙茶时，能感受到它独特的韵味。初品时，茶香扑鼻，滋味在舌尖散开，有微微的苦涩但很快转化为甘甜。再品则能体会到那悠长的韵味在口腔和喉咙间回荡。而且水仙茶耐泡性较强，多次冲泡后仍有余香和余味。无论是在休闲时光独自品茗，还是与友人相聚分享，水仙茶都能带来美妙的饮茶体验。在乌龙茶的大家族中，水仙茶以其独特的品质，成为茶友们钟爱的茶品之一。
