茶叶蛋，那是一道充满独特风味的传统美食。想要做出美味可口的茶叶蛋，需遵循以下正确方法。
首先，准备材料。鸡蛋若干，建议选择新鲜的土鸡蛋，口感更佳。茶叶可选用红茶，它能赋予鸡蛋浓郁的色泽和醇厚的茶香；还需要八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，盐、老抽、生抽也不可或缺。
接着是煮蛋环节。将鸡蛋轻轻放入锅中，加入适量清水，水要没过鸡蛋。用中火将水煮沸后，继续煮5 - 7分钟，这样煮出的蛋黄刚刚凝固，口感最好。煮好后，迅速将鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡一会儿，这一步能让鸡蛋更容易剥壳。
然后开始卤制。在锅中重新加入适量清水，放入茶叶、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，加入适量老抽上色、生抽提味、盐增加咸味。大火将卤水煮沸后，把冷却后的鸡蛋用勺子轻轻敲裂蛋壳，使卤汁能够更好地渗透进去。放入敲裂的鸡蛋，转小火慢炖。小火慢炖约30 - 40分钟，期间可以适时翻动鸡蛋，确保卤制均匀。
最后，关火后让茶叶蛋在卤汁中浸泡几个小时甚至更久。浸泡的时间越久，茶叶蛋就越入味。经过这样精心制作的茶叶蛋，蛋白呈现出漂亮的茶色，上面有着茶叶和香料的斑驳印记，蛋黄也染上了淡淡的茶香和卤香，一口咬下去，浓郁的香味在口中散开，那咸香可口、茶香四溢的滋味令人回味无穷。无论是作为早餐还是下午茶的点心，都非常适宜。
