普洱茶的五种香型：1、荷香，由陈化发酵后的幼嫩芽茶去掉浓烈青叶香后留下；2、樟香，其形成与普洱茶树、樟树交错生长有关；3、兰香，由较弱的樟香与青香融合而来；4、蜜香，可出现在百年大树茶当年的新茶中；5、枣香，形成方式接近于樟香。
普洱茶通常可以分为兰香、枣香、荷香、樟香、蜜香等多种香型，经过适当陈化发酵的幼嫩芽茶，在去掉浓烈的青叶香后，会留下淡淡的荷香。普洱茶树与樟树交错生长，可以直接吸收樟香气，贮存于叶片中，茶叶便有了樟香。
枣香的形成与樟香接近，是生长于野生枣树环境中的茶树所孕育出来的。兰香是普洱茶香型中最珍贵的一种，由较弱的樟香与青香融合而来。蜜香可以出现在百年大树茶当年的新茶中，也可以是由乔木压饼后经1-2年的转化所产生。
普洱茶的香气丰富，可以通过干嗅和湿嗅来辨别干茶香气。干嗅是指直接嗅闻干茶的香气，湿嗅是将茶叶用沸水浸润过后，加盖轻摇再嗅，又可以分为热嗅、温嗅与冷嗅，以挂杯香、杯底香和叶底香为主。
