在中国丰富的茶文化中，铁观音是一个独特的存在，它既不属于红茶，也不属于绿茶。
铁观音属于乌龙茶，也就是青茶。从制作工艺上看，铁观音与红茶和绿茶有着明显的区别。绿茶是不发酵茶，它通过杀青、揉捻和干燥等工序制成，最大程度地保留了鲜叶的天然物质，茶汤呈现出清澈的绿色，口感鲜爽。而红茶是全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列复杂工序，茶叶中的茶多酚在酶的作用下发生氧化反应，使得茶叶色泽乌黑，茶汤红亮，滋味醇厚。
铁观音的制作工艺独特且复杂。采摘后的茶叶要经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等多道工序。摇青这一环节尤为关键，茶叶在摇青过程中，边缘部分与空气充分接触，发生轻度氧化，形成独特的“绿叶红镶边”的特征。烘焙工序则进一步调整茶叶的香气和口感。制成的铁观音茶叶卷曲成球状，色泽砂绿油润。其茶汤金黄明亮，香气馥郁持久，有兰花香、桂花香等多种香型。滋味醇厚甘鲜，回甘悠长。
这种独特的茶叶类别体现了中国茶文化的博大精深。铁观音以其独特的口感、香气和韵味，在茶界独树一帜，无论是自饮还是待客，都备受人们的喜爱，也让世界各地的茶爱好者领略到了中国乌龙茶的独特魅力。
