发酵，普洱生茶在制作的过程中，是没有经过发酵的茶叶，而熟茶是在制作的过程中，经过了渥堆处理；颜色，普洱生茶保留了茶叶原本的颜色，基本上为青绿色，熟茶则是黑色；茶香，生茶的香味清新自然，熟茶香味陈旧浓郁。
普洱茶生茶和熟茶在发酵程度上有明显不同，生茶是在制作的过程中不需要经过发酵处理，是需要自然转化才会完整好普洱茶的口感，而熟茶在制作过程中需要经过渥堆处理，来转化普洱茶的口感。
其次普洱茶生茶和熟茶的颜色也不相同，因为生茶是没有经过发酵制作而成的茶叶，所以生茶也保留了茶叶原本的颜色，大多数生茶呈现出青绿色，而熟茶是经过发酵制作而成的，颜色大多数呈现出黑色或黑褐色。
此外普洱茶生茶和熟茶的茶香也会有明显的区别，生茶没有经过渥堆发酵的原因，闻起来会给人一种清新清香的感觉，而熟茶是渥堆发酵，大多数会散发出陈旧浓厚的香气。
