茶叶蛋是一道美味可口、营养丰富且独具风味的小吃。下面就来介绍一下茶叶蛋的制作方法。
鸡蛋若干（可根据需求决定数量）、茶叶（红茶为佳，如正山小种等，约10 - 15克）、八角2 - 3颗、桂皮1小块、香叶2 - 3片、花椒10余粒、老抽适量（约2 - 3勺）、盐适量、冰糖5 - 6颗。
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<li>煮鸡蛋时冷水下锅，这样可以避免鸡蛋在煮的过程中破裂。li>
<li>敲鸡蛋壳时力度要适中，裂纹太多可能会导致卤制时鸡蛋碎掉。li>
<li>茶叶蛋卤制好后，可将卤汁过滤后保存起来，放入冰箱冷藏，下次还可以用来卤制茶叶蛋。li>
按照这样的方法制作出来的茶叶蛋，蛋白上有着漂亮的茶色纹理，蛋黄也渗透进了香料的味道，一口咬下去，茶香、香料香和蛋香完美融合，无论是作为早餐还是日常的小吃都非常合适。
