茶叶焙火定义为半发酵乌龙茶精制之一部分(注1)。焙茶的过程中最常听到的三分茶七分火或七分茶三分火，谁是君、谁是臣？君与臣的关系先了解茶为什么要烘焙？
分成两点解释；一、再干：降低茶叶中的水份，让茶在保存中较慢酸化，使易于保存。二、烘焙：用火的力量改变（善）茶的本质。好茶只要再干，香气不足的茶利用烘焙来提高质量。
一、茶叶烘焙的目的：
一、降低水份含量、确保存放期间的质量，只需将水份降低，是物理变化(注2)。二、改善或调整茶的色、香、味、形。茶本身的香气不足，借火来提高火香，是化学变化。尤其是茶叶的并配，必须借火的力量来将质量划一，是茶商的灵魂。
茶叶的质变是因为茶叶受氧(酸)化的关系，茶叶中含有５－８﹪的脂肪，脂肪暴露在空气中很快就酸化，氧化要有足够的水做媒体，所以茶叶要包装前一定要将水份降至５％以下，为什么？我们将一粒茶叶放大，水份含量在３－４％时水成单分子层，空气中的水进不来。当吸水至５％以上时，会有游离水，游离水会将氧带进茶叶中，茶叶就会渐渐类变。当吸水超过６﹪时就会产生凝结水（毛细管水）在茶叶中形成一水道，氧气流通快茶叶类变加速，这就是茶叶为何要再干的原因。(注3)
香气不足的茶、储存一段时间或茶味走样的茶、为了参加比赛或迎合客户口味须要用火的力量改变茶的色、香、味、形，就是烘焙。茶叶烘焙师傅必须要了解茶叶化学成份在烘焙过程中的化学变化与质量的关系。
二、茶叶化学成份在烘焙过程中的化学变化与质量的关系：
氨基酸：味甘、苦、酸，含量愈多愈好。茶芽嫩梗、高海跋、春冬茶较多。制茶浪菁时产生香气，焙火时与还原醣产生作用叫梅纳反应（焙茶最重要的化学反应）。
咖啡因：茶会苦的原因，对制茶技术与焙火过程不重要，因为它很稳定不会因制造、焙火过程的不同产生变化。咖啡因除了苦之外有鲜口感，会与儿茶素结合产生沉殿，冷温时结合、高温时分开，称为乳化作用。红茶茶红质多最明显。
儿茶素类：儿茶素再加一个类，表示有很多种，目前分六大类、两种型、游离型带苦、脂型带苦涩，又称茶单宁（非单宁酸）茶汤中最多的物质占５０﹪以上。制茶和焙茶过程都很重要，茶叶发酵时变黄、变红，并影响脂肪酸使茶产生香气对茶的味与香气都有很重要的关系。
单醣与双醣类：茶中含２－５﹪烘焙时可以说完全靠它，糖本身就有糖的香味，加热有蜜香再热有焦糖香，对口感及香气都好。
果胶质：对茶汤的成形很重要，茶汤的粘稠感（饱满的感觉），烘焙时产生香气。
植物色素：叶绿素与花青素，绿茶和台式乌龙茶要保持，红茶要破坏。制茶时留好的去除不好的。以叶绿素为例，炒菁后马上置冷可保持叶绿素使茶叶保持绿身。
三、茶叶烘焙温度与外观变化
色：色泽来源主要来自叶绿素，因烘焙过程因温度而改变。由翠绿－黄褐－红褐－黑褐。８０℃无差别，好茶只要８０℃但水份含量无差别、１００℃光泽消失、１２０℃２－４小时变黄褐以上叶底还能全开，１４０℃２小时变红褐、叶底半开，（等于１６０℃１小时）※焙茶温度超过１３０℃有燃烧的危险。再加长时间变黑褐色，叶底不开。茶黄质后氧化的关系变茶红质，１２０℃２小时以下纤维不会变死，以上会变死，颜色变黑褐色已碳化，味道火味，茶也部份燃烧。１３５℃只在外销茶、饮料茶原料烘焙时看过。
香：台湾茶能在世界保持不败的地位就靠香。茶是活的，在丢弃之前香气、滋味持续在变，轻发酵茶要清香非菁香，发酵不足、炒菁不足的菁香容易变，焙火时不易入火，杀菁时要捉香，香气不足的用焙火来提高香气。香气的变化：清香－蜜香－焦糖香－炒米香－火味－火焦味－火碳味。焙茶时茶会变酸是因为儿茶素遇热的关系，炒米香至火香靠梅纳反应〔还原糖与氨基酸在高温时结合〕蜜香与焦糖香是焦糖化作用〔糖直接熬就有焦糖香〕
味：味要的是活性，但茶愈焙活性愈低。
苦与涩：苦焙不掉，涩可以因焙火而降低，有时茶愈焙愈苦是因为涩味降低而感觉愈苦，再焙下去涩还会提高，感觉又回复。为何有如此变化！不知道。
醇与韵：苦与涩保持平衡点才能感到醇，为什么？也是不知道，日本酱油可用仪器检验，铁观音的韵必须边焙边揉才有，台式乌龙茶再怎么焙也没有铁观音的韵。
四、茶叶烘焙器具、热源与质量的关系：
茶与热源都动：甲、乙种干燥机，香气易流失、茶容易碎，表面麻掉。
热源动茶叶不动：冰箱型干燥机，香气容易流失，可用风口的开与关及风速弥补。
热源、茶都不动：电子焙笼。
热源茶都不动热源没直接照射茶：碳焙。
渗透性热源：远红外线辅助可缩短焙茶时间。
烘焙器具、方式依茶品味、利润决定。有很多神秘的流程，茶农、茶商当做祖传秘方，只要焙出来的茶质量可以提升就是对的。
五、焙茶原则：
由低温慢慢提高：先高温如将表面焙死，水份、杂味出不来。
焙好茶要好原料，火只是辅助。
茶叶并堆后一定要焙火，质量才能划一，依笔者经验并堆后焙火（比赛茶）质量可提高一个级数。
六、焙火精制过程损耗：水份消失及碎片增加
初制茶－清香 损耗 ４－５﹪
清香－ 中火 损耗 ８－９﹪
中火－ 浓火香 损耗 １０﹪以上
批注：
注1：
绿茶不能焙火，红茶不用焙火，焙火只有用在乌龙茶为什么？
红茶：茶叶的类变是因为茶叶中的脂肪酸遇氧而酸化，红茶中的脂肪酸在发酵过程中被转换掉，已没有脂肪酸可酸化。您看过有茶商焙红茶吗？有的话他的用途在要它的火焦味，如碳烧红茶。
绿茶：没发酵的茶无法入火，为什么？不知道！所以日本的绿茶包装特别讲究，您看过日本绿茶在焙火吗？有！玄米茶。玄米茶如果只是茶叶，那也只有碳火味，它的梅纳反应靠的是米。
注2：
水份降低靠高温，但高温会将最珍贵的新鲜清香赶走，怎么办！近年来发明的低温（用除湿原理）干燥机很好用。同样含水量的茶，海跋愈高类变的速度愈慢，为什么？不知道！
注3：
多看茶相关研究报告就知道茶叶水份在５﹪以下就不易变质，那茶叶含水５﹪会是什么味道？大概新鲜清香都被赶走，甚至有火味，怎么办？低温干燥机是好方法。
1、需要淋水的茶宠一般摆放在面前的茶盘左上角四分之一的区域，不要需要淋水的则茶盘前的一小排。这样既方便主人浇淋茶宠，也方便客人观赏。
2、动物类的茶宠如果是十二生肖的，注意避免与主人的属相相冲的。
3、神像茶宠中，建议选择体形较小的弥勒佛做茶宠，且弥勒佛的面孔要背对着主人而面向客人。
4、嘴里含金钱的金蟾面孔要面向主人，财不外流，而没有含金钱的面孔背对主人面向门外，为向外吸财之意。
优点：密封性好、携带方便
缺点：隔热性差
铝箔袋有封口，密闭性高，适合短期存放单饼茶。一来，能够锁住茶饼的香气；二来，铝箔袋的防潮性能很好，能保证茶饼处于相对稳定的湿度中。但是，铝箔袋没有型，存放的茶叶不能受到重压，不然容易碎裂，影响品相。
茶叶烘焙过火就失去茶叶的营养和味道了，只能便宜处理。
茶铺位置很好，方便停车，特别安静，装修也很雅致，整体感觉特别舒服。
更要称赞的是老板的茶道和服务文化，服务员的茶道知识也很渊博，店里提供的茶叶品质可算是茶中介精品。不仅品到好茶，还学会了不选茶方式，一定会再来光顾的。也推荐更多朋友来品。
焙茶又称制茶（炒茶） 即用温火烘茶，古代制茶技术。焙茶是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。这是古人采用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。
一、1、打开电源，设定所需时间和温度
2、时间设定好之后，按下“开”键即开始工作；
3、烘焙机完成工作之后，系统自动停止并报警响铃（在报警开关打开的情况下），按“关”键确认工作完成，烘焙机进入待机状态。
二、烘焙参考时间：
茶叶时间：30-60分钟
温度80-100摄氏度
三、安全注意事项
1本机必须有良好接地以取保安全。
2根据不同的型号和所配备功率的大小，配备专用闸到和保险丝。
3禁止直接泼水冲洗烘焙机箱体表面，以防止绝缘失效引起漏电。
4禁止在箱体内取暖。
5禁止靠近或在箱体内存放易爆品，如汽油、酒精、煤气、火药等易爆危险品。
6不放在易遭水淋的地方或潮湿严重的地方使用。
新年新春新气象，好人好事好心情。
春和景明好风光，骏马腾飞展雄才。
鹏程万里起宏图，千秋大业从零始。
百花齐放歌盛纪，十年寒窗为立命。
五湖四海三杯酒，良师益友一壶茶。
精神气爽电白人，文章各领风云气。
豪情振笔写辉煌，江山秀色画益彩。
改革创新壮中华，璀璨霞光争朝夕。
●暮春气暖 和暖如春 春光融融 春日融融 春意融融 春光溶溶 春水盈盈 春水淙淙
春水湍湍 春水潺潺 春雨绵绵 春草如丝 春草繁茂 春草发芽 春芽破土 春花怒放
春花盛开 春花万朵 春木发枝 春大蔚然 春树萌芽 春树葱茏 春树繁茂 春阳和煦
春光初露 春光荡漾 春光明媚 春光无限 春光万里 春光勃发 春光艳丽 春风送暖
春风得意 春风和煦 春风轻拂 春风瑞雪 春山如笑 春山如黛 春意正浓 春意甚浓
春色怡人 春色迷人 春色正浓 春江如练 春山如妆 春和景明 春景优美 春燕回巢
春满人间 春露秋霜 春种秋收 春暖花开
●心无旁骛，至若春和景明。一展宏图，使得墨香余留。
●他转脸去看窗外似乎没有尽头的皑皑白雪。一行泪，忽然顺着面颊轻轻滑落下来。仿佛，回到了那夜，有人碧衣黑发，抬头用明亮的眼睛望着他。
窗外，春和景明。 ----弄简《陌路莫回盛世无争》
●迎一季春，待万物复苏，春和景明；
经一场雪，待南风飘絮，雪中叮咛；
倾一个你，待鸟语花香，你最动听。
●夜深时点上一盏灯，
入梦后抚平锁的眉。
伤心时留下的眼泪，
失落后敞开的心扉。
安心藏在每一个细节里，
梦醒时分将你的手握紧。
我不盼岁月如歌，
我只怕时光蹉跎。
幸好来日方长，
我稍稍心安。
时光就是一场海啸地震，
路途遥远趁着年少如花，
愿未来春和景明，
你我仍有心有力。
即使天寒地冻，
我依然心安。
好多话不说，不想你负担太多，
你却总给我，厚重的安心感。
偏是处处在意，反倒常常沉默。
脾气你也有，偶尔也难过。
而倔强的我，你从不忍丢下。
你的背影是我安心的风景。
●生命的品质在于去欣赏这本自具足的春和景明。那喋喋不休的烦恼，画蛇添足的辩解，需要我们保持住内心那份对美好生活的恭敬。饱尝了岁月的酸甜苦辣，经历了岁月的风雨，却愿意去包容，愿意去理解，愿意去祝福，去成就心地的安然。
生命里需要化解那些咄咄逼人的急躁与悲观，学会和烦恼不相见，不相唤，不相问，不相忆，把人生当做一场悠然的漫步，活出自己的从容不迫
茶巴几放在卧室不好水汽太重，不小心碰翻了呢地滑会摔跤的
材料:适量的茶叶，鸡翅(鸡腿或鸡爪都可以)，糖(最好是红糖)，料酒，大料，茴香，胡椒粉，孜然粉，盐。
做法:1、将鸡翅洗净后加入料酒、大料、茴香、胡椒粉、孜然粉、盐腌制5个小时(提前一个晚上最好)2、将腌好的鸡翅蒸熟，晾凉。3、锅中擦干水分，在锅底垫3层纸巾，然后放上茶叶和糖，在搁上蒸屉，放上鸡翅，盖上锅盖。4、开大火，约30秒后会看到大量的烟冒出来，转小火，约几分钟后关火熏制，等烟散后即可出锅。
小诀窍:1、因为熏的时间短，所以腌制入味很重要，否则会没味。2、看到锅缝边有烟冒出来时，可以用一块毛巾盖起来。3、如果有喜欢吃辣的，也可以在腌的时候放辣椒。4、不用担心锅底会焦或者糊，有纸巾锅底完好如新。
