贡茶起源于西周，迄今已有三千多年历史了，晋《华阳国志之巴志》载： “ 周武王伐纣，实得巴蜀之师 ” 。巴蜀作战有功，册封为诸侯，作为封候国向周王朝纳贡的有 “ 土植五谷 …… 茶 ……” ，但这仅仅是贡茶的萌芽而已，既未形成制度，更未历代相沿袭。
唐代是我国茶叶发展的重要历史时期。中唐时期，社会安定，民富国强，儒释道三教鼎立，从外在修养（指修身处世的行为规范、律仪要求）转向内在修养（指对道德意识和思想目的的实质追求）己成为他们共识。茶性高洁情雅，是他们内在修养最理想的饮料，因而三教都爱、颂茶， “ 田闾之问，嗜好犹切 ” 。
安禄山反唐，硝烟弥漫，饿夫遍野，百姓背井离乡，田园荒芜，生产下降：有识之士，把全国经济重心由北方移到南方。继六朝之后，继续从广度和深度开发江南土地， “ 山且植茗，高下无遗土 ” ， “ 给衣食，供赋役，悉恃祁之茗 ” 。茶叶种植业迅速发展，家庭手工制茶作坊相继出现、茶叶商品化成为农产物中唯一典型，初步形成了区域化、专业化，为贡茶制度的形成奠定了物质基础。
我见过最长的茶叶是太平猴魁。
太平猴魁，茶叶名称。属绿茶类尖茶，是中国历史名茶，创制于1900年。曾出现在非官方评选的十大名茶中的系列中。太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有猴魁两头尖，不散不翘不卷边之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮，并赢得荣誉。此外，还有其茶文化，保健作用。
1、酒比茶更早
2、茶是植物,肯定更久,不过唐朝以前大家都喝酒,唐朝以后喝茶的传统才在中国传播开来,所以,作为饮料来说,酒比茶要历史悠久 神农那个时候瓶子都没有。
3、中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化。
远古时 , 人类最初获取的是自然发酵的原始酒浆。这从“有饭不尽 ……久蓄气芳”和“猿猴造酒”的传说中可以得到印证。而人工酿酒历史从我国的文献记载以及文物考释推知 , 大约已有六、七千年。
南北朝时 , 河东郡出了与杜康并称“刘杜缸神”的刘堕。
唐代酿造专家人才辈出。唐初焦革以酿酒名于世 , 王绩仰慕而从之学 , “后追述其法以为 (酒)经” ; 名臣魏徵亦善酿酒 , 曾受到太宗皇帝李世民的称赞。民间则涌现出一批像宣城纪叟那样身怀绝技的“酒翁” 。
中华民族五千年的历史长河滚滚流过，随之而来的是五千年的文化底蕴。五千年文化博大精深，岂是三言两语就能道出其中的涵义。单从时间说起，五千年，无疑是漫长的。那么，在这悠悠五千年里，我们的祖先究竟给我们留下了怎样举世惊叹的文化？
要从那么深厚的五千年文化中挑选出三三两两来详细介绍，实属不易。我只能依照个人喜好，优先考虑最为众人津津乐道的茶文化。悠悠的历史，留下了令世人获益良多的茶文化。中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。唐代茶圣陆羽所说：“茶之为饮发乎神农氏，闻于鲁周公。”可见中国茶之历史远溯于四千多年前的三皇五帝时代。
蒙顶甘露，为中国最古老的名茶，被称为“茶中故旧”。其外形纤细，汤色黄碧，清澈明亮，香气持久。
蒙顶甘露，属于绿茶中的细嫩炒青茶，也是卷曲型绿茶中的代表。产自四川雅安的蒙顶山，为中国最古老的名茶，被称为茶中故旧、名茶先驱。蒙顶甘露来源自历史上的蒙顶茶中的“凡茶”，是中国最早出现的卷曲型绿茶，由宋代蒙山名茶的“玉叶长春”和“万春银叶”演变而来，甘露在梵语中是“念祖”的意思。
茶祖：吴理真，人工栽培始于西汉。
吴理真，西汉严道（四川省雅安名山区）人，号甘露道人，道家学派人物，先后主持蒙顶山各观院。吴理真被认为是中国乃至世界有明确文字记载最早的种茶人，被称为蒙顶山茶祖、茶道大师。宋孝宗在淳熙十三年(1186年)封吴理真为“甘露普惠妙济大师”，并把他手植七株仙茶的地方封为“皇茶园”。因此，吴理真也被称作“甘露大师”。
1、吴觉农：当代茶圣 一心为农
吴觉农，这是一个在现当代茶学界响当当的名字。吴觉农是中国著名的农学家、茶学家、教育家、社会活动家，也是中国茶业复兴、发展的奠基人。
吴觉农曾说，我从事茶叶工作一辈子，许多茶叶工作者、我的同事和我的学生同我共同奋斗，他们不求功名利禄、升官发财、不慕高堂华屋、锦衣美食、没有人沉溺于声色犬马、灯红绿酒，大多一生勤勤恳恳、埋头苦干、清廉自守、无私奉献，具有君子的操守，这就是茶人精神。
2、冯绍裘：滇红之父 扶植后辈
冯绍裘是机制茶之父，滇红创始人，也是中国著名的红茶专家。冯绍裘一生潜心茶叶研究和生产，改写了戴维斯描述的云南茶叶历史。他寻得中国红茶宝地，创制出世界一流红茶，并且开启了中国红茶新纪元，为我国培养出大批的茶叶专家。
3、张天福：以茶为伴 倡导茶礼
张天福是我国著名茶学家，他一生与茶结下不解之缘，是中国近代茶叶事业的先驱，被尊为我国“茶界泰斗”。
1935年8月，张天福创办福建第一所省立茶校——福安农业职业学校和第一个茶叶改良场——福安茶叶改良场，任校长兼场长，创茶业科教合一的先河。
1941年，由张天福创制的中国人自己设计、制造的第一台揉茶机问世，命名为“9·18揉茶机”，结束了中国茶农千百年来用脚揉茶的历史，大大提升了茶叶生产效率。
茶叶的饮用和食用大概经历了五次历史变迁
一煎，神农尝百草时遇毒，得茶解之，当时的茶是当药煎后服用茶汁的。《茶经》中也有＂热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒＂等症状，均可饮茶治之。
二煮，两汉之后，茶叶由药发展成了普通饮品。晋代郭濮的《尔雅注》中著＂可煮作羮饮＂。羮为茶粥。唐代后煮茶中加盐等类似奶茶和酥油茶。
三淹，将茶捣成茶末，撤上佐料后，再用沸水冲泡。唐宋时期一般用此法。
四泡，明代时才汲泉置鼐，一泡便啜。即取茶芽制作，不加其它，用沸水冲泡，开始了饮茶。
五烹，现代不仅饮用茶叶，还将茶叶烹调入馔，如龍井蝦仁，茶葉蛋等，使茶叶的饮用又有了新的变革。
名茶的历史发展是在茶叶的历史发展基础上，又依各自的特点得以延续。
如西湖龙井茶始产于宋代，明代的冲泡方式更适用于龙井，杯中芽叶直立，汤色清冽，幽香四溢，有了色绿、香郁、味甘、形美的四绝特点。
碧螺春茶也有一千多年的历史，唐朝作为贡品。茶叶经过杀青、揉捻、搓团显毫、炒青后干茶条索紧结，白毫显，色泽碧，卷曲成螺。冲泡后杯中茶翻滚，清香袭人。
祁门红茶则另有渊源，由于清光绪年间绿茶销量不旺，祁门人考察制造红茶之法，并提高制作技术，用祁门茶叶制出香气独特的祁门红茶。
祁门红茶条形细紧，色泽乌润，金毫显露，汤色红艳明亮，味道鲜醇酣厚，香气清鲜持久，似花、似果、似蜜，称为“祁门香”，喝后有回甘，叶㡳呈紫铜色，匀嫩。
祁门红茶还走出国门取得了1915年国际博览会的特等奖和金牌。
武夷茶
十八世纪由中国福建远销海外的武夷茶的英文名为“Bohea”，但在英语世界里，它明显是个外来词。即使是在18世纪进口和消费中国茶叶最多的英国，很多英国人至今也并不知道“Bohea”到底指的是什么。“Bohea”一般解释为“武夷”的闽南语发音。
因为那时中国出口欧洲的茶叶大多为红茶，因此一般翻译为武夷红茶。然而笔者通过对英文文献中“Bohea”的描述结合中国茶叶加工技术的发展史进行分析，佐以武夷山当地茶农的口述和实地田野考察，认为要解释清楚17-19世纪中国畅销海外的“Bohea”究竟是什么，远非“红茶”那么简单。
茶叶，指茶树的叶子和芽。 别名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如"菊花茶"等;用各种药材泡制的"凉茶"等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如"水果茶"。
茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等。
茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。茶叶饮品-茶被誉为"世界三大饮料之一"。
据考察，“茶”字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在唐朝中期，公元806年到公元820年前后；稍后，《茶经》也采用了“茶”字。在此之前，文古曾制作过 “茶”是用“荼”表示的。[2]
茶叶从中国走向世界，早已成为世界饮料市场三分天下有其一的重要品种。世界茶叶市场竞争也日益尖锐，20世纪90年代以来各主要茶叶生产消费国都不断出现新的经营方式。中国是茶叶的故乡，有绿茶、红茶等六大茶类，二十个产茶省，八千万茶农，是名副其实的产茶大国。
改革开放以来，我国茶业依靠政策、投入和科技进步进入了新的发展阶段。受良好社会环境的带动，中国茶业又一次站上新的历史高点——全国种植面积和产量均居世界首位。2010年，中国茶树种植面积为195万公顷，茶叶总产量为145万吨，茶叶年总产值为900亿元人民币。2011年，我国茶叶出口32.26万吨，同比上升6.66%，金额9.65亿美元，同比上升23.08%，出口数量和金额双双再创历史新高。
未来我国茶产业的增长潜力巨大，因为国内外市场需求稳定增长。智研咨询从国内来看，喝茶已成为多数中国人的一种生活习惯，茶已成为社会生活中不可缺少的健康饮品和精神饮品，而且随着人们健康消费观念的普及，茶正在被越来越多的人接受、喜爱和追求。从国际需求来看，我国茶出口一直保持稳定增长态势。
将继续推进四大茶叶重点区域建设，力争到2015年，四大重点区域茶园面积提高到全国的60%，总产量73%，总产值80%。
中国古代作为一个历史悠久的农业大国，在农业科技方面取得了一系列突出成就
养蚕
我国是世界上最早开始蚕桑、缫丝和织绸的国家。据说，公元前3000年，黄帝的元妃以蚕丝为纺织原料，发明了“养蚕治丝”的方法。殷墟甲骨文中不仅有蚕、桑、丝、帛等文字，而且还有一些与丝绸生产有关的完整的甲骨文。1958年，世界上最早的丝织品在浙江吴兴千山洋遗址出土。它有4200-4400年的历史。1977年，余姚河姆渡出土了具有纺织工具部件和丝织图案的牙雕杯（距今6000多年）。可见，我国5000多年的蚕桑和缫丝的历史并非是传说。
猪的驯化
此前，人们普遍认为，野猪的驯化首先始于中东，然后蔓延到整个欧亚大陆。随着中国已知最早、最可靠的猪化石在广西桂林甑皮岩遗址的发现，这一观点可能会被改写。这些化石被鉴定为家猪。经过长时间的驯化，它们的形状发生了变化。碳14测年约为9100年。此外，在河北徐水南庄头遗址也发现了类似的发现。从南到北的考古证据表明，我国是家猪最早的产地之一。
粟的栽培
粟是一种小籽粒谷物的总称，包括谷子、黍等，俗称小米。我国北方是谷子的起源中心，野生种类粟（狗尾草）在我国分布广泛。在黄河流域的新石器时代遗址中，发现碳化谷子遗址近20处，其中最早的是7000多年前的河南培里岗遗址和河北慈山遗址。
水稻栽培
水稻是世界上最大的粮食作物。越来越多的考古证据支持了中国是世界栽培稻起源地的观点。如湖南玉蟾岩遗址址发现了最早的水稻标本，距今约1万年；江西万年仙人洞遗址和吊桶环遗址发现了距今约1.2万年的水稻，考古学家还在6000多年前的江苏和湖南新石器时代遗址中发现了稻田和灌溉沟。
大豆栽培
大豆原产于中国。大豆的祖先是野生大豆，分布在我国各地。在一些地方，野生大豆仍然被收集起来作为食物或者饲用。中国大豆种植的历史可以追溯到5000年前。它早在2000多年前就传入了亚洲其他邻国，18、19世纪传入欧美。由于大豆不容易保存，考古学家在发掘中很少发现大豆。到目前为止，山西侯马出土的战国时期碳化大豆只有10种，黑龙江宁安县大木屯出土的碳化大豆距今已有2000多年的历史。此外，河南洛阳少沟一汉墓出土了一座距今约2000年的陶器仓库，上面用朱砂写着“大豆万石”字样。
茶树栽培
我国是茶树的原产国，也是世界上第一个使用茶叶泡水喝和种植茶叶的国家。世界上其他产茶叶国几乎都是直接或间接引进我国的茶树。在我国古代，茶首先被用作食物或药物，然后发展成为一种祭祀品。饮茶的文字记载最早见于西汉王宝所著的《僮约》。然而，茶叶种植可以追溯到商周时期——在甲骨文考古研究中发现了采茶的记录。唐代陆羽的《茶经》是中国乃至世界上最早最完整以及最全面的茶学专著。
柑橘栽培
我国是柑橘的原产地，也是世界上最早栽培柑橘的国家。它可能有4000多年的历史。《尚书·禹贡》中的一句话：“厥包橘柚锡贡”是最早的柑橘栽培记录。公元前300多年，诗人屈原创作了中国历史上第一首咏物诗《橘颂》。宋代韩彦直的《橘录》是世界上最早的关于橘子的著作。
温室栽培
我国是温室栽培起源最早的国家。据《汉书·循吏传》：“太官园种冬生葱韭菜茹，覆以屋庑，昼夜燃蕴火，待温气乃生，信臣以为此皆不时之物，有伤于人。”这表明，至少在2000年前的西汉时期，当时的古人就可以利用“保护设施”（温室的雏形）种植“反季节”的蔬菜了。西汉末年，温室不仅用于蔬菜种植，还用于珍稀动物和花卉的饲养。
竹子栽培
竹子种植在我国有着悠久的历史。早在7000年前，浙江余姚河姆渡遗址就发现了大量竹器。大约6000年前仰韶文化遗址出土的陶器上，很轻松就可以辨认出竹子的图案。从5300年到4200年前，浙江钱山漾遗址出土了200多件日用竹器。中国人使用竹筷和食用竹笋已有2500多年的历史。由于竹简的使用，让我国文字记载的历史可以追溯到殷商时期，为中华文明的传承做出了巨大贡献。
