总体来说，茶树属于亚热带植物，最适合在温暖湿润的气候条件下生长，
所以才会有安徽祁红、福建大红袍、江浙名优绿茶和云南普洱等等名茶闻名中外。当然，长江流域及长江以南的大部分地区
也适合茶叶生长，只是不像海南、云南那样茶树四季长青，茶树在这些地区是要“冬眠”的。
为此，茶叶界专业人士还从土壤、阳光、温度、水分等方面总结过适合茶树生长的环境：喜酸怕碱、喜光怕晒、喜暖怕寒、喜湿怕涝，
一起来补充点知识~
土壤：喜酸怕碱
茶树比较适合在弱酸性的土壤中生长，从我国西南部遍布茶园就可看出，该地的土壤大部分都是酸性土，
而且科学家们还发现，喜欢生长在酸性土壤上的还有马尾松、杜鹃及蕨类植物，所以如果茶友们想开一片茶园，记得要找准这些“标识植物”哦~
阳光：喜光怕晒
茶叶中有90%以上的生物产量形成是需要光足够光合作用的，但同时茶叶也惧怕强光，所以高山茶园这种云雾缭绕，漫射光线也多的地方最适合茶叶生长了。
温度：喜暖怕寒
北方为什么产茶少？最大的原因就是冷啊。据茶业专家解析，茶树生长的起始温度为10℃左右，当然具体的温度根据茶叶品种不同而不同，
但是大叶种一般为-6℃，中小叶种为-12℃至-15℃，而北方一入冬，最低温度都达到-30℃了，茶树很难存活。
水分：喜湿怕涝
茶树对土壤水分也很挑剔，一方面要求水分供应充足，
不能季节性长期干旱，就比如北方一到夏秋季节就开始干旱，对茶树生长非常不利；另一方面又要求不能积水严重，
比如在沼泽地，洼地，茶树的根系就会生长受阻。
南北差异之喝茶习惯
茶叶文化贯穿了我国五千多年的历史，走遍大江南北，大家会发现华人对于茶叶的喜爱是“蜜汁相似”的。但，人类生活习俗尚且存在南北差异，喝茶习惯又怎会一样？
从人的性情来看
北方人喝茶粗犷豪放，
大口吃肉大口喝酒，同时也大口喝茶；而南方人
就表现得清新婉约了，细细品茗，
一壶茶能喝上一下午。
从茶叶偏好来看
北方人喜欢花茶，
因为其香气浓郁，最主要是省时省力，适合牛饮；南方人喜欢的茶有很多种，
绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶都想细细品味。
从茶具差异来看
南方人喝茶
会根据不同茶类来配备最适合的茶具，工夫茶有专门的茶具组，闻香还要用专门的闻香杯；可北方人
就追求简单，直接一个大盖碗就能沏一杯茶。
从饮茶文化来看
北方人
的喝茶理由很简单，就是为了解渴，
所以他们喜欢咕噜咕噜大口喝茶；而南方人喝茶更多的在于交友和谈生意，
比如之前跟大家介绍的潮汕功夫茶，潮商做生意总离不开工夫茶。
一、喜光怕晒
茶树非常喜欢光照，喜欢漫射光，对紫外线有特殊的嗜好，因而才有高山云雾出好茶，当然光照不能太强也不能太弱，最怕阳光一直晒。
强光：叶片增厚
遮光：叶片大、薄、叶质过柔软
二、喜温怕寒
茶树喜欢温暖的气候条件，对温度和热量有一定的要求。在适当的温度条件下，茶树才能生长良好。正常生长温度在20度到30度，最低开始生长温度：10度左右茶芽开始萌发，如果在极端低温低于－10度开始就会冻伤，35度茶树新梢就会开始出现枯萎和叶片脱落现象。
所以如果在在即将知道天气转变的趋势的话，可以提前进行预防，可以做的措施有浇水、盖土等，具体情况要依据天气情况来执行。
三、喜湿怕涝
茶树喜湿怕涝，海拔较高而且排水良好的山地缓坡，往往都会成为优质高山茶的重要产区，排水不通畅的话茶树长时间积水会造成四根烂根，茶园表层壤土“不见干也不见湿”最为理想。
四、喜酸怕碱
茶树为深跟植物，要求土壤的土层深厚，土质疏松，排水和通气较好，茶树适宜生长在酸性土壤中，土质疏松、土层深厚、排水、透气好的微酸性土壤为最佳。虽然都可以在土壤中生长，但是酸碱度在4.5-5.5之间最佳。对土壤也有很多要求:喜胺、聚铝、富锰、忌氯、嫌钙
每一杯茶叶都是有着不同的味道，而影响这些味道的因素就是茶叶生长的环境，了解茶树的习性将会有助于在对茶叶原材料的掌控。
1． 茶树生长对气温和热量的基本要求
茶树喜欢温暖的气候条件，对温度和热量有一定的要求。在适当的温度条件下，茶树才能生长良好。气温在10-35度之间时，茶树通常能正常生长，在20-25度时生长最快，气温超过35度时茶树新梢生长缓慢或停止。在春季一般日平均期望稳定在8-14度时，茶树的越冬芽开始萌发。气温降到15度左右时，新梢就停止生长，但根系一般在温度低于8度时才停止活动。因此，在我国大部分地区，茶树在冬季不能正常生长，处于休眠期，在某些地区由于冬季温度过低还会造成冻害。除了对温度要求外，茶树对积温也有一定要求。一般情况下，一年之中大于10度的活动积温越多，茶树的生长时期就越长。茶树每萌发一轮所需的大于10度的活动积温为760-1060度。
2． 茶树生长对水分条件的基本要求
水分是保证茶树正常生长的基础条件之一，雨量不足，空气湿度太低，对茶树生长不利。降水是茶园水分最主要来源，保证茶树能正常生长的年降水量一般要在800毫米以上。在茶树生长期间，月降水量通常不能少于100毫米。当月降水量少于50毫米时，茶树缺水。空气相对湿度对茶树生长也会产生影响，一般认为，在茶树生长期比较适合的空气相对湿度为80%-90%，低于50%对茶树生长发育不利，而且使茶叶质地粗硬，品质降低。
3． 茶树生长对土壤的基本要求
茶树对土壤条件有一定要求，一般要求土层深厚、排水良好，特别要求土壤呈酸性，PH值在4.5-5.5最为适宜，PH值高于6.5的土壤不能种植茶树。我国适合种茶的土壤主要有砖红壤、赤红壤、红壤、黄壤、黄棕壤、棕壤、褐土和紫色土等
茶树喜欢温暖的气候条件，对温度和热量有一定的要求。在适当的温度条件下，茶树才能生长良好。气温在10-35度之间时，茶树通常能正常生长，在20-25度时生长最快，气温超过35度时茶树新梢生长缓慢或停止。
在春季一般日平均期望稳定在8-14度时，茶树的越冬芽开始萌发。气温降到15度左右时，新梢就停止生长，但根系一般在温度低于8度时才停止活动。
因此，在我国大部分地区，茶树在冬季不能正常生长，处于休眠期，在某些地区由于冬季温度过低还会造成冻害。除了对温度要求外，茶树对积温也有一定要求。
一般情况下，一年之中大于10度的活动积温越多，茶树的生长时期就越长。茶树每萌发一轮所需的大于10度的活动积温为760-1060度。
茶叶喜酸性土壤，澜沧茶园土壤多为酸性的红壤。
茶农有农谚：“高山有好茶，平地有好花”，是指茶树喜高山，也宜丘陵平地，但以高山上出产的茶叶品质较好，而土壤深厚肥沃的平原地区，则因营养良好，往往茶树的生殖生长发育健壮，茶花开的大而色艳。因此，茶树的海拔地形对茶树生长有着影响作用。 海拔地形包括纬度、海拔、坡向、地形、地势等，这些因子主要是对气候因子有影响，从而综合的影响茶树的生育和茶叶品质。所谓“高山出好茶”指的就是高海拔茶区，其气候因子有利于优良品质的形成。我国各地其地理纬度不同，光照强度、时间、气温、地温和降水量均不同。
据《云茶大典》中介绍，一般而言，纬度偏低的茶区，年平均气温高，往往有利于碳素代谢，多酚类的积累较多，但含氮物质含量较低，而纬度高的地区则相反。
海拔不同，各种气候因子也有很大变化，总的来说，海拔越高，气压与气温越低，而降水量与空气湿度在一定高度范围内，随着海拔的升高而升高，超过一定高度又下降。据研究，海拔800米左右的山区有较好的品质，随着海拔高度的增加，茶多酚呈现下降的趋势，而氨基酸则逐渐增加。
因此我们常知的“高山云雾出好茶”，并不是空穴来风，山区云雾弥漫，漫射光有利于促进茶叶中氨基酸的形成，同时高海拔地区昼夜温差大，白天积累的物质，在晚间被呼吸消耗得少。因此高山茶具有香气馥郁、滋味鲜爽的特点。
《云茶大典》中记载，除海拔高度之外，坡向也是影响茶叶氨基酸含量的一个重要因素。一般阳坡光照较强，水分较低，盖度较高，适合喜阳植物生长；阴坡光照较弱，湿度较大，适合喜阴植物和湿生植物生长，土壤腐生物质多。
而茶树是喜散射光、漫射光的耐阴叶用经济作物，因此东南向和西南向的茶园，在早晨和傍晚，空气湿度高、气温较低时，受到较多的漫射光照射，这些条件都有利于茶中，氨基酸的合成和积累，这其中又以东南向为最佳。 而正南向的茶园主要受中午前后强直射光照射，此时空气湿度低、气温较高，植株容易水分亏失，不利于茶叶品质成分的积累，在强光下茶氨酸趋向分解，氨基酸总量相对降低。
（一）气候条件
（1）气温 当昼夜平均气温稳定在10度以上茶芽开始萌动逐渐伸展.生长季节,比较适气温20—27度.生长适宜的年有效积温在4000度以上.如果当平均气温高于35度持续数日,枝梢呈枯萎状.
（2）光照 光照对于茶树的影响,茶树有耐荫的特性,喜弱光照射和漫射光.从叶绿素的吸收光谱分析,而漫射光主要是波长较短的蓝紫光.所以茶树在漫射光条件下生长好是有依据的.
（3）雨量和湿度 茶树适宜的降雨量在年平均1000—2000mm,生长季节的月降雨量在100mm以上,相对湿度一般以80—90%为佳.土壤相对含水量以70—80%为宜.这样的雨量和湿度比较适宜茶树生长.
(二) 土壤条件红壤、黄壤、沙壤土、棕色森林土,均适宜茶树生长,土壤结构要求保水性,通水性良好.上层深深1米以内没有硬盘层,土壤要求呈酸性反应,PH值4.5—6.5（4.5—5.5比较适宜）,茶树是嫌钙植物,石灰质含量0.2%以下,地下水位在地表1米以下.酸性土壤之所以特别宜于种茶,首先是酸性土壤为茶树提供了自身生长的适宜条件,茶树根部汁液含有多种养酸,
1、茶树生长对气温和热量的基本要求
茶树喜欢温暖的气候条件，对温度和热量有一定的要求。在适当的温度条件下，茶树才能生长良好。气温在10-35度之间时，茶树通常能正常生长，在20-25度时生长最快，气温超过35度时茶树新梢生长缓慢或停止。在春季一般日平均期望稳定在8-14度时，茶树的越冬芽开始萌发。气温降到15度左右时，新梢就停止生长，但根系一般在温度低于8度时才停止活动。
因此，在我国大部分地区，茶树在冬季不能正常生长，处于休眠期，在某些地区由于冬季温度过低还会造成冻害。除了对温度要求外，茶树对积温也有一定要求。一般情况下，一年之中大于10度的活动积温越多，茶树的生长时期就越长。茶树每萌发一轮所需的大于10度的活动积温为760-1060度。
2． 茶树生长对水分条件的基本要求
水分是保证茶树正常生长的基础条件之一，雨量不足，空气湿度太低，对茶树生长不利。降水是茶园水分最主要来源，保证茶树能正常生长的年降水量一般要在800毫米以上。在茶树生长期间，月降水量通常不能少于100毫米。当月降水量少于50毫米时，茶树缺水。空气相对湿度对茶树生长也会产生影响，一般认为，在茶树生长期比较适合的空气相对湿度为80%-90%，低于50%对茶树生长发育不利，而且使茶叶质地粗硬，品质降低。3． 茶树生长对土壤的基本要求
茶树对土壤条件有一定要求，一般要求土层深厚、排水良好，特别要求土壤呈酸性，PH值在4.5-5.5最为适宜，PH值高于6.5的土壤不能种植茶树。我国适合种茶的土壤主要有砖红壤、赤红壤、红壤、黄壤、黄棕壤、棕壤、褐土和紫色土等。
具体到易武台地、乔木、古树的特点，首先是共性：一脉相传的树种、气候条件、地理环境，决定易武茶均有入口绵柔、回甘清甜、久泡仍有甜韵的特点。比较大的区别在于：厚度、耐泡度、回甘回甜的持久度、喉韵的深度以及口感的平衡度。
所谓厚度，也可称为饱满度，是由茶的内涵物质的丰富程度决定的，茶叶泡开后，给到口腔饱满、厚重之感，是谓饮之有物，有厚度。茶树吸收土壤的养分越多，内涵物质相对也更为丰富些。
耐泡度、回甘回甜的持久度同样与内涵物质的丰富程度息息相关，茶叶的内涵物丰富相对要更为耐泡、回甘回甜也更为持久。
喉韵的深度是分辨树龄长短的一个关键，树龄较短的易武茶，回甘回甜往往只停留在舌面，或只表现在口腔，只有树龄较长的易武茶，才能享受到其甘甜及喉，树龄更长者，甚至有甘甜直达胸腔之感。
口感的平衡度主要指易武茶的苦、涩、酸、甘、甜等各种味道的平衡性。因“圈养”的特性，台地茶在口感平衡度上要差一些，苦涩度更高，甘甜偏弱；而作为“放养”的乔木古树茶，口感平衡度表现要优异很多。
