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茶叶的实验(茶叶实验过程中出现的有毒物质)

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  茶水表面浮着一层似油的东西是茶釉,因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分,泡茶时间过长,茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。

茶叶的实验(茶叶实验过程中出现的有毒物质)

  过去曾有一种说法,认为隔夜茶喝不得,喝了容易得癌症,理由是认为隔夜茶含有二级胺,可以转变成致癌物亚硝胺。

  其实这种说法是没有科学根据的,因为二级胺广泛存在于多种食物中,尤以腌腊制品中含量最多,就拿面包来看,通常含有2mg/kg的二级胺,如以面包为主食为例,每天从面包中食进的二级胺就有1—1.5mg。

  而人们通过饮茶, 从茶叶中食进的二级胺只有主食面包的??0,可见是微不足道的。

  况且,二级胺本身并不是致癌物,必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用。

  饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C,它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成,是亚硝胺的天然抑制剂。

  因此,饮茶或隔夜茶是不会致癌的。 但是,从营养卫生的角度来说,茶汤暴露在空气中,放久了易滋生腐败性微生物,使茶汤发馊变质。

  另外茶汤放久了茶多酚、维生素C等营养成分,易氧化减少。

  因此,隔夜茶虽无害,但一般情况下还是随泡随饮好。 隔夜茶含有丰富的醇素、氟素,可防止毛细血管出血。

  如患口腔出血、皮肤出血、疮口脓疡等毛病,可用它医治。

  若毛病出在口鼻部分,可用隔夜茶盥洗,含漱或喝下去。

  皮肤有病者可用洗涤,眼睛出现红丝或原因不明的眼泪,可用隔夜茶洗眼,有良效。

  早上刷牙后或饮食前含漱几口隔夜茶,不仅能使口腔清新爽利,还可固齿。

  治疗鼻炎的中药有些也是用隔夜茶制成的。

  此外,用隔夜茶洗头,有止痒,生发和消除头屑的作用。

  眉毛稀疏者每日用刷子蘸隔夜茶刷眉,三五个月后眉毛就会便的浓密乌亮起来。

  口臭含隔夜茶漱洗口腔,可减除臭味。隔夜茶还能祛除油污,腥气。

  水是人类赖以生存的、不可缺少的重要物质,人可一日无食但不可一日无水,但是并非所有的水都可以饮用,以下五种水在某种程度下会形成亚硝酸盐及其他有毒有害物质,会对人体产生一定的危害,因此要引起人们的关注。 一、老化水:俗称“死水”,也就是长时间贮存不动的水。

  常饮用这种水,对未成年人来说,会使细胞新陈代谢明显减慢,影响身体生长发育;中老年人则会加速衰老;许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高,据医学家们研究,可能与长期饮用老化水有关。

  有关资料表明,老化水中的有毒物质也随着水贮存时间增加而增加。

  二、千滚水:千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水,还有电热水器中反复煮沸的水。

  这种水因煮过久,水中不挥发性物质,如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。

  久饮这种水,会干扰人的胃肠功能,出现暂时腹泻、腹胀;有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧,严重者会昏迷惊厥,甚至死亡。

  三、蒸锅水:蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水,特别是经过多次反复使用的蒸锅水,亚硝酸盐浓度很高。

  常饮这种水,或用这种水熬稀饭,会引起亚硝酸盐中毒;水垢经常随水进入人体,还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变,甚至引起早衰。

  四、不开的水:人们饮用的自来水,都是经氯化消毒灭菌处理过的。

  氯处理过的水中可分离出13种有害物质,其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。

  当水温达到90℃时,卤代烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克,超过国家饮用水卫生标准的2倍。专家指出,饮用未煮沸的水,患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%—38%。当水温达到100℃,这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少,如继续沸腾3分钟,则饮用安全。 五、重新煮开的水:有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮,目的是节水、节煤(气)、节时。但这种“节约”不足取。因为水烧了又烧,使水分再次蒸发,亚硝酸盐会升高,常喝这种水,亚硝酸盐会在体内积聚,引起中毒。 许多人都觉得隔夜茶不能喝,说法很多,其中比较“危言耸听”的是说喝隔夜茶会得癌症,其实这种说法是没有科学根据的。 ◆ 隔夜茶的概念很难区别 早晨泡的茶下午喝很常见, 深夜工作泡的茶,清早起床后喝,茶水中发生的变化不会比白天大,如果非得说有什么不同的话,倒是白天的气温高,茶水变化可能更大些。 ◆ 茶水放置时间长了,会发生一些什么变化呢 研究表明,最主要的变化是茶多酚的进一步氧化,颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水,尤其是在气温较高的情况下放置久了,会失去绿色,增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物,主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的,不会对人体产生危害。 ◆ 还有人推测,茶水放过夜后,会产生亚硝胺这种致癌物质 首先,应该肯定茶叶中即使有亚硝胺,也是微不足道的,我们日常食用的许多食物中,如面包、蔬菜,腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺,而且量较茶水中多多了。可也没见大家都不吃饭菜了。每千克肉制品中的亚硝胺含量有4~50微克,岂不是很可怕,其实非也,因为人体本身就有分解亚硝胺的功能。 再说,亚硝胺要达到每千克体重吸收100~2000毫克才有可能致癌,而且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量,是不会产生如此巨大的危害性的,喝茶的数量与摄入的饭菜数量相比,更是微不足道。如果轻而易举地对这些微量的亚硝胺“俯首称臣”,人怎么还能称得上是“万物之灵”呢? 因此,担心喝茶会带来亚硝胺致癌的危害,是毫无道理的。 另外,研究显示,茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C,都是亚硝胺天然抑制剂。因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基,抑制脂质过氧化,对其他致癌物的抑制效果也相当明显。茶水中的维生素C和维生素E,也有辅助抗癌的功效。 所以,隔夜茶或是冲泡时间过久的茶水,只要没有变质,是没有毒害作用的。 并不是说隔夜茶不能喝,而是说不能喝超过12小时的茶。 因为超过12小时后,茶中会生成许多对身体有害的菌类,但可以用它来漱口,能够清除口臭,清洁牙齿,而且对牙龈还有坚固和保护作用。 将它敷在眼睛上,还可以消除黑眼圈,尤其是隔夜的菊花茶效果更佳。 隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料,故不宜饮用。 但未变质的隔夜茶在医疗上自有妙用(注意,前提是未变质!~)。隔夜茶中含有丰富的酸素,可阻止毛细管出血,如患口腔炎,舌痛,湿疹,牙龈出血,疮口脓疡等,可用隔夜茶治疗。眼睛常流泪或有血丝,也可每天几次用隔夜茶洗眼,有较好的疗效。清晨刷牙前后或饭后,含漱几口隔夜茶,更可使口气清新,并有固齿作用。 过去曾有一种传说,认为隔夜茶喝不得,喝了容易得癌症,理由是认为隔夜茶含有二级胺,可以转变成致癌物亚硝胺。其实这种说法是没有科学根据的,因为二级胺广泛存在于多种食物中,尤以腌腊制品中含量最多,就拿面包来看,通常含有2mg/kg的二级胺,如以面包为主食为例,每天从面包中食进的二级胺就有1-1.5mg。 而人们通过饮茶, 从茶叶中食进的二级胺只有主食面包的1/40,可见是微不足道的。况且,二级胺本身并不是致癌物,必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用。饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C,它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成,是亚硝胺的天然抑制剂。因此,饮茶或隔夜茶是不会致癌的。 隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。其实,没有变质的隔夜茶不但可以饮用,还有以下保健作用: 抗癌、抗氧化:茶水放置时间长了会变为红褐色,这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明,茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用,虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少,但依然具有抗病作用。 止血:隔夜茶中含有丰富的酸素,可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等,均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。 明目:隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用,如果眼睛出现红丝,可以每天用隔夜茶洗几次。 止痒:用温热的隔夜茶洗头或擦身,茶中的氟能迅速止痒,还能防治湿疹。 生发:用隔夜茶洗头,还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落,每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉,日子久了,眉毛自然变得浓密光亮。 固齿洁齿:茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后,会增强对酸性物质的抵抗力,减少蛀牙的发生;氟还能消灭牙菌斑,最好饭后两三分钟用茶水漱口。 除口臭:茶中含有精油类成分,气味芳香,清晨刷牙前后或饭后,含漱几口隔夜茶,可使口气清新,经常用茶漱口可消除口臭。 防晒:皮肤被太阳晒伤,可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用,茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。 去腥除油腻:隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效,吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。 使用隔夜茶,应以不变馊(变质)为度。夏季温度高,茶水易酸败变味,如果搁置了24小时以上,最好不喝,否则会引起腹泻。 口味不好 喝隔夜茶会伤胃。 听说会拉肚子,不过我喝过一两次,好象没那么

  不锈钢茶漏没有毒的。

  大多数人现在喝茶都使用的不锈钢茶漏、茶壶,但是大家心里都比较疑惑,害怕不锈钢与茶叶水结合生成有害物质。不锈钢是化学性质比较稳定的材料,用不锈钢材质做成的餐具,茶具,容器是很理想的生活用品。

  一般不锈钢一定最次也要用304的,这个是国家认可的,具有食品安全证的,不含有害物质。如果选择比较次的材质那个就说不好了。

  没有毒,陈年茶叶一般没有毒的,但还是不建议继续饮用。

  因为虽然没有毒,但是可能产生了对身体有害的物质。茶水放久了,不仅会失去维生素等营养成分,且易发馊变质,甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物,易伤脾胃,尤其是夏天,会引起胃肠炎症。

  茶叶也是有保质期的,一般是12--24个月左右,在这期间如果打开包装保存不当,导致湿度大就不能喝了,长过保质期的茶叶喝了会对身体不利,所以建议不要喝过了期的茶叶。茶叶一般采用罐藏方式密封保存,要保持干燥和低温。

  沒有坏处。

  碳火烘焙的茶叶:可以将茶叶中将杂质排出茶叶外,喝起来会感觉更醇净。

  1:炭焙,因为要起火烧炭,彻底燃烧之后再覆灰打堆,以红外辐射为主,来烘焙茶叶

  炭焙的加热方式,是茶叶内外一起受热,特别是茶叶中的内含物质,在加热的过程中产生各种化学反应,生成对我们有利的络合物,将杂质排出茶叶外

  洗茶可以去掉部分茶中的氟。

  洗茶冲泡时间跟茶叶中氟的溶出有很大关系,冲泡5分钟的茶叶中,大部分氟就溶出了,冲泡20分钟所浸出氟的含量占浸泡24小时氟含量的55.3-97.7%。不同的茶类浸出速率有差异。茶叶与浸泡水之比越小,茶叶氟浸出率越低;反之,茶叶氟浸出率越高。

  不锈钢的杯子可以泡茶,但不建议泡茶,因为茶叶中含有大量的化学物质,用不锈钢水杯泡茶会发生化学反应,进而腐蚀水杯的内部。不锈钢水杯里含有铬,这是一种重金属,被腐蚀的不锈钢水杯因为保护膜被破坏,铬就会被释放出来,如果持续使用就会对人体造成伤害。

  一般绿茶的泡饮最适合用无盖的玻璃杯子,这样不会使茶叶被闷,而影响茶汤的口味。

  首先,茶叶长时间浸泡在密封的保温杯中,不但茶水会变得过浓,导致发苦发涩,影响口感。再者,茶叶中的维生素C等营养物质也会在这一过程中遭到破坏,导致茶叶的价值大大降低。

  并没有实验证明茶水的弱酸性足以和保温杯中的金属产生化学反应。可即便致癌的说法是一个传言,用保温杯泡茶饮用也并不是一种健康的做法。

  茶叶的化学成分是茶多酚类

  它广泛存在于自然界中,被人们所熟知的有茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚等,因其良好的抗氧化功能,被广泛运用在化妆品、药品等领域。

  茶多酚是形成茶叶色香味的主要成分之一,也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。它含量高、分布广、变化大,对茶叶品质的影响最显著。茶多酚包括儿茶素类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等,其中以儿茶素类化合物含量最高、最为重要。

  多酚类物质约占鲜叶干物质总量的1/3,占茶汤浸出物总量的3/4,性质极其活泼,容易在外界条件下发生一系列化学反应,生成一些新的化学物质,影响着各类茶叶的品质,所以茶多酚的氧化程度是各种茶类分类的重要依据之一。