茶是中国独特的文化，悠远流长，《茶经》是中国茶文化的开端，茶诗是中国茶文化的基石。古代茶的名称有苦莱，茶，荠，荼，槚，茗等它们不专指茶树上的茶。到了唐代陆羽茶经问世，于是将数种不同意义的“荼”减去一划，成为含一种意义的“茶”字。
茶还有很多别称，我们一一了解：
一字别称：
荼、茗、荈、蔎、槚。
二字别称：
甘露：出自（刘宋）《宋录》：此甘露也，何言茶茗？
酪奴：出自（北魏）杨炫之《洛阳伽蓝记》：惟茗不中，与酪作奴。
水厄：出自（北魏）杨炫之《洛阳伽蓝记》：彭城王谓缟曰，卿不慕王侯八珍，好仓头水厄。
翘英：出自（唐）刘禹锡《西山兰若试茶歌》：僧言灵味宜幽寂，采采翘英为嘉客。
灵草：出自（唐）陆龟蒙《茶人》：天赋识灵草，自然钟野姿。
蓝英：出自（唐）陆龟蒙《煮茶》：时于浪花里，并下蓝英末。
绿华：出自（唐）陆龟蒙《茶籯》：昨日斗烟粒，今朝贮绿华
流华：出自（唐）颜真卿《五言月夜暖茶联句》：流华净肌骨，疏瀹涤心原。
玉蕊：出自（唐）吕岩《大云寺茶诗》：玉蕊一枪称绝品，僧家造法极功夫。
愁草：出自（唐）温庭筠《西陵道士茶歌》：乳窦溅溅通石脉，滤尘愁草春光色。
嘉草：出自（宋）王安石《试茗泉》：灵山不可见，嘉草何由啜。
叶嘉：出自（宋）苏轼《叶嘉传》：文中以物拟人，寓意茶为叶嘉。
清友：出自（宋）苏易简《文房四谱》：叶嘉，字清友，号玉川先生。清友谓茶也。
瑶草：出自（元）倪珊《龙门茶屋图》：不与世人尝，瑶草自年年。
仙掌：出自（明）袁宏道《玉泉寺》：闲与故人池上语，摘将仙掌试清泉。
三字别称：
晚甘侯：出自（唐）孙樵《送茶与焦刑部书》：晚甘侯十五人遣侍斋阁。
王孙草：出自（唐）皇甫冉《送陆鸿渐栖霞寺采茶》：借问王孙草，何时放碗花。
瑞草魁：出自（唐）杜牧《题茶山》：山实东吴秀，茶称瑞草魁。
涤烦子：出自（唐）施肩吾：茶为涤烦子，酒为忘忧君。
余甘氏：自（五代）胡峤《飞龙涧饮茶》：沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。
不夜侯：出自（五代）胡峤《飞龙涧饮茶》：沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。
冷面草：出自（宋）陶榖《清异录》：此物面目严冷，了无和美之态，可谓冷面草也。
苦口师：出自（宋）陶榖《清异录》：未见甘心氏，先迎苦口师。
嘉木英：出自（宋）秦观《咏茶》：茶实嘉木英，其香乃天育。
紫云腴：出自（宋）陆游《昼卧闻碾茶》：小醉初消日未晡，幽窗催破紫云腴。
白云英：出自（明）朱谏《雁山茶诗》：雁顶新茶味更清，仙人采下白云英。
离乡草：出自（清）《崇阳县志》：茶初山则香，俗呼离乡草。
云雾草：出自（清）吴嘉纪《送汪左严归新安》：千年云雾草，早春松萝芽。
【四字别称】
玉川先生：出自（宋）苏易简《文房四谱》：叶嘉，字清友，号玉川先生。清友谓茶也。
龙芽凤草：出自（宋）吴潜《遏金门·和韵赋茶》：汤怕老，缓煮龙芽凤草。
茶的别称、流变 陆羽《茶经》提到的茶，还有称槚、茗、南方嘉木。 另外，据其他古籍中的记载，还有皋芦、瓜芦、水厄、过罗、物罗、选、姹、 葭荼、苦荼、酷奴等称呼。 茶的雅号： 宋 苏易简《文房四谱》拟人化的最仔细：“叶嘉，字清友，号玉川先生。清友为茶也”。 这里是叶嘉（楼上误）、清友、玉川先生。 李郛《纬文琐语》说“世称橄榄为余甘子，亦称茶为余甘子，因易一字，改称茶为余甘氏”。 这里是 “余甘氏” 还有“森伯”、“涤烦子”。 “茶”字出现较晚，在唐中期（约公元8世纪）以前，“茶”写作“荼”（tú），《辞原》作如下解释：①苦菜。《诗·邶风·谷风》：“谁谓荼苦，其甘如荠”。②菅茅的花，白色。《诗·郑风·出其东门》：“出其闉阇，有女如荼”。③即“茶”古字。《尔雅·释木》：“槚（jiǎ），苦荼”。东晋郭璞在《尔雅注》中认为此指普通茶树，“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为茶，晚取者为茗”。汉代《汉印分韵合编》中有“茶”字七纽，字形如下： 其中六七纽已与“茶”字形相近。此后，三国时张揖撰的《广雅》，西晋陈寿撰的《三国志·韦曜传》，晋代张华撰的《博物志》，都曾出现过“茶”的字形。湖南“茶陵”，西汉时称“茶陵城”。《汉书·地理志》中的“茶”字颜师古注为“音戈奢反，又音丈加反”，与今之“茶”、“荼”二字通用。直到唐玄宗（712～755）编《开元文字音义》时才明确“茶”字的音、形、义。陆羽第一次在《茶经》中使用统一的“茶”字，这不能不说是陆羽的一个重要贡献。 这个“茶”字也随茶的传播通行全国并走向世界，读音及译音在流传中难免走样，福建念tá，广州念chá,广东的潮汕念tē，长江流域及华北各地念chái、zhóu或chà，傣家念lá，苗家念chútā。外国人的发音更是五花八门，由海路传布的发音近似福建等沿海地区的te和ti，如英国的tea、法国的the、荷兰的thee、意大利的te、德国的tee、南印度的tey、斯里兰卡的they等；由陆路传布的发音近似华北的cha，如前苏联的yaǔ、土耳其的chay、蒙古的chai、伊朗的chay、波兰的chai、阿尔巴尼亚的chay等。仅考查一下“茶”的语音，也足以说明茶的故乡在中国。 茶的别称很多，除前面提及的“荼”、“槚”外，还称蔎（shè）、茗、荈（chuǎn）、诧、皋芦、瓜芦、水厄、
①精于茶道之人。唐代白居易《谢李六郎寄新蜀茶》诗：“不寄他人先寄我，应缘我是别荼人”。
②采茶之人。陆羽《茶经》：籯，一日篮，“荼人负以采茶”。明清之际屈大均《广东新语》：“其采摘亦多妇女，予诗‘春山三二月，红粉半茶人’。茶人甚守礼法，有问路者，荼人往往不答。”
③茶叶生产者。唐代皮日休《茶中杂咏 茶人诗》：“生于顾渚山，老在漫石坞。语气为荼荈，衣香是烟雾。”清代周亮工《闽小记>：“延、邵呼制荼人为碧竖，富沙陷后，碧竖尽在绿林中矣。”
茶的雅号：
云华 生于山颠云雾处为佳，故称。唐皮日休《寒日书斋即事》：“深夜数瓯唯柏叶，清晨一器是云华。”
云腴 茶生于山间云雾处，故称。宋黄庭坚《双井茶送子瞻》：“我家江南摘云腴，落硙霏霏云不知。”
不夜侯 茶的雅号，人对茶的拟人戏称。因茶可提神，饮后夜不能睡。胡峤《饮茶》：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。”
俗话说“好山好水出好茶”，生于山巅云雾处的茶，不受污浊，故为上品。“华”指事物最好的部分，所以古人称好茶佳茶为“云华”。
绿茶：别名苦茗，是中国的主要茶类之一。
绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。
常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
中国生产绿茶的产地极为广泛，包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建。
汉代的许慎《说文解字》:“茗，荼芽也。”
《唐韵》:“荼字，自中唐始变作茶”。从中唐开始，“荼”字就变成了“茶”字。唐代以前多称茶为荼。但是，荼也有苦菜的意思。
比如乇褒在《僮约》中说“炰鳖烹荼”
荈: 采摘时间较晚的茶，茶的老叶，即粗茶槚:古指茶树。
《尔雅》:“槚，苦茶”。
茗:茶的嫩叶 《魏王花木志》:“其老叶谓之荈，嫩叶谓之茗”。
渲老:对茶的一种行话的称呼。《中原市语》:“茶曰渲老。”
芽:用芽来称呼细茶。也会有很多用某种茶的名字去代称整个茶的。比如:金英，绿片，紫笋，旗枪。
举个例子，沉括《梦溪笔谈·杂志一》:“茶芽,古人谓之雀舌、麦颗,言其至嫩也。”
以前无茶字，而是写为荼。
王褒僮约中“烹荼净具，武阳买荼。”
就是指茶，同样还有“谁谓荼苦，其甘如饴”。而“茗”原本是较差的茶。历史上雅称就很多了，比如文人喜称“不夜侯”。等等。
这句话出自陆羽《茶经》一：茶之源 其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。[原注：周公云：槚，苦荼。"杨执戟云："蜀西南人谓荼曰蔎。郭弘农云："早取为荼，晚取为茗，或曰荈耳。"] 主要讲的茶的不同名称和称为，以及不同地域对茶的叫法。
茗茶是对质量上乘茶叶的统称，与名茶的意思接近。能够称为茗茶的茶叶，需要具备色、香、味、形四方面的独特风格。中国茶可以分为绿茶、黄茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶六大类，每一类中都有茗茶。
绿茶的代表名茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、安吉白茶等，红茶的代表名茶有正山小种、祁门红茶、滇红等，白茶的代表名茶有白毫银针、白牡丹等。
1. 云华
茶生于山颠云雾处为佳，故称。唐皮日休《寒日书斋即事》：“深夜数瓯唯柏叶，清晨一器是云华。”
2. 云腴
因茶生于山间云雾处，故称。宋黄庭坚《双井茶送子瞻》：“我家江南摘云腴，落硙霏霏云不知．”
3. 不夜侯
古人对茶的拟人戏称。因茶可提神，饮后夜不能睡。胡峤《饮茶》：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。”
4. 余甘氏
古人对茶的拟人戏称。喝茶甘甜，余味无穷，故称。
5. 水豹囊
本为一种豹皮制成的鼓风之具，此喻饮茶如其所吹之风，故称。
6. 仙芽
对茶的美称。清胡怀琛《春日寄家兄闽中》：“海扇占春信，仙芽问五夷。”
7. 玉爪
对茶的美称。因茶泡开如鸟爪，故称。宋杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》：“蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。”
8. 玉芽
上等的芽茶美称为“玉芽”。
9. 甘草
对茶的喻称。茶喝之甘甜饴美，故称。
10. 鸟嘴
对茶的喻称。因茶叶状似鸟嘴，故称。唐郑谷《峡中尝茶》：“吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟嘴香。”
11. 先春
茶的别称。早春时茶已吐出嫩芽，故称。唐卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》：“仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽。”
12. 阳芽
对茶的喻称。宋周必大《茶》：“还向溪边寻活水，闲于竹里试阳芽。”
13. 冷面草
对茶的喻称。
14. 鸡苏佛
对茶的喻称。鸡苏原为一种植物，其叶淡香，以此喻茶为“鸡苏佛”。
15. 金叶
对茶的美称。
16. 苦口师
对茶的拟人戏称。浓茶味苦，故称“苦口师”。
17. 乳茗
刚冒出幼芽的茶。清姚鼐《同秦澹初等游洪恩寺》：“明朝相忆皆千里，那易僧窗啜乳茗。”
18. 茶枪
对茶的喻称。茶未展开时似枪，故称。
19. 茶旗
对茶的喻称。茶叶泡开后如一面面小旗，故称。
20. 茗饮
对茶的雅称。唐杜甫《进艇》：“茗饮蔗浆携所有，瓷瓮无谢玉为缸。”
21. 瓯蚁
本指茶瓯上浮的茶沫，后以喻茶。
22. 香茗
对茶的美称。茶为茗，喝之清香解渴，故称。唐白居易《晚起》：“融雪煎香茗，调酥煮乳糜。”
23 . 蔎
茶的古称。陆羽《茶经》：“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”
24. 荼
苦茶。
25. 荈
本指茶的老叶，即粗茶，后泛指茶。
26. 涤烦子
茶的拟人戏称。唐施肩吾：“茶为涤烦子，酒为忘忧君。”
27. 森伯
对茶的拟人称谓。
28. 雀舌
对茶的喻称。茶芽似鸟雀的舌头，故称。
29. 晚甘侯
茶的拟人戏称。
30. 瑞草魁
古人对茶的美称。瑞草为香草，茶为瑞草之首，极言茶之佳美。唐杜牧《题茶山》：“山实东吴秀，茶称瑞草魁。”
31. 酪奴
茶的拟人戏称。
32. 橄榄仙
对茶的拟称。喝茶后似食橄榄那样回味久长，故称。
33. 槚
即楸树，本为一种乔木，后代指茶。
34. 碧霞
对茶的美喻。元耶律楚材《西域从王君玉乞茶因其韵七首》：“红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞。”
