0因业务调整该接口将于北京时间2023年8月1日0点下线,届时该产品功能将无法正常使用,为了避免对您的业务造成影响,请您尽快做好相关业务调整。详见:https://cloud.tencent.com/document/product/271/907111 茶叶的贮藏应注意那些事项(茶叶的贮藏应注意那些事项和要求)-粤湘源茶叶知识分享

茶叶的贮藏应注意那些事项(茶叶的贮藏应注意那些事项和要求)

粤湘源 2 0



  茶叶在贮藏过程中,品质发生变化往往是受到了外界因素影响,如湿度、温度、光线和氧气等。   光线 光线对茶叶的破坏作用是很严重的,如果受到强烈光线的照射,茶叶中的色素和酯类物质会产生光化反应,使茶叶陈化和变质速度加快,特别是空气中散射的紫外线容易导致茶叶出现日晒味,所以在贮藏过程中应注意避光。 氧气 氧气对茶叶品质的优劣也有很大影响。贮藏过程中如果能断绝供氧,茶叶质变就会受到抑制。所以,茶叶不易裸露存放于空气中,即使短期存放也会使其受到不良影响,应强调密闭保管。 湿度 如果空气的相对湿度较大,保存不当就会使茶叶含水量高、容易变质。因此在贮藏茶叶时,不仅要使茶叶达到足干,还应注意改善仓贮条件,控制空气湿度,使茶叶含水量保持在6%以下,最好为3.5%~4.5%。 温度 应强调低温贮藏。因为在温度低的情况下茶叶品质变化缓慢,温度高则陈化作用就会加快。在0℃~5℃的环境里,茶叶能够长时间保持原有色泽,而在常温条件下色泽易变化。

茶叶的贮藏应注意那些事项(茶叶的贮藏应注意那些事项和要求)

  冰箱保存:将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥,也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好,放在冰箱中。 茶叶保存最基本的要求是:一要干燥,二要低温(一般0-5℃较合适)。下面为你介绍几种存放茶叶的其他方法: 罐子存放法 将茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里,最好装满而不留空隙,这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧,用胶布粘好盖子缝隙,并把茶罐装入两层尼龙袋内,封好袋口。 保温瓶存入法 把茶叶装入干燥的保温瓶中,盖紧盖子,用白蜡密封瓶口。 法意事项:茶叶在保存中的含水量不能超过5%(绿茶)—7%(红茶),可先将茶叶炒干或烘干,然后再收藏;而炒茶、烘茶的工具要十分洁净,不能有一点油垢或异味;并且要用文火慢烘,要注意避免茶叶焦糊和破碎或被其它异味污染。 呵呵 顺便谈谈专门适合存放茶叶的冰箱吧:海尔四温区冰箱“0+007”冰箱符合存放茶叶的条件。据介绍,这款冰箱独特的冰温保鲜室可存放茶叶1到2个月,软冷冻室可以放6个月,不但茶叶颜色不会变,而且密封性的果菜盒也保证了茶叶的香气,可以从根本上解决储存茶叶难的问题。现在,海尔四温区冰箱成了茶农们“宝贝”。这款冰箱尤其适合龙井茶的保存温度。 茶叶是一种饮品,当然有保质期啦。过了保质期或者存放不适当,茶叶同样会霉变的。霉变的茶叶不能再喝啦。通常,密封包装的茶叶保质期是12个月至24个月不等,在茶叶的包装袋上会标明的。散装茶叶保质期就更短啦,在购买时,尽量选当年的新茶买吧。 茶叶是有保质期的,但与茶的品种有关,不同的茶保质期也不一样。像云南的普洱茶,少数民族的砖茶,陈化的反而好一些,保质期可达10到20年。又如武夷岩茶,隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶,湖北的茯砖茶,广西的六堡茶等,只要存放得当,不仅不会变质,甚至能提高茶叶品质。 一般的茶,还是新鲜的比较好。如绿茶,保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当,降低或消除这些因素,则茶叶可长时间保质。 判断茶叶是否过期,主要有以下几个方面:看它是不是发霉,或出现陈味;绿茶是不是变红,汤色变褐、暗;滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降,此外看它包装上的保质期,另外如果是散装茶叶,最好不要超过18个月再冲饮。 一般人认为散装茶能很清楚地看清茶的外形,可以就此判断茶的好坏,所以大都喜欢购买散装茶。实际上,散装茶在销售的过程中就在不断地变质,因为露放在空气中,一是吸潮、二是吸异味,这样就导致茶叶无形之中会发生质变,使其丧失原茶风味。与散装茶相比,包装茶的优点较多,比如不易受到污染,不易变质,而且规范的产品包装上有明确的等级、生产日期、厂名、厂址、生产标准等内容。消费者一旦发现质量问题容易投诉。所以,在茶叶的发展方向上,今后我们将更多地倡导带包装的茶叶。

  如可将茶叶的新鲜度和质量保持到最好,值得我们可要好好普及一下知识。

  茶叶的保质期一般为18个月,有包装的茶叶比散装的茶叶更加安全。

  在贮藏茶叶时我们一般可以采用这几4种方法:

  1、我们平常最简单的冰箱保存:将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥,也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好,放在冰箱中。

  2、最普遍的铁罐存放法:将茶叶装入有双层盖的铁茶叶罐里,最好装满而不留空隙,这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧,用胶布粘好盖子缝隙,并把茶罐装入两层尼龙袋内,封好袋口,已达到最佳贮藏效果。

  3、最方便的复合薄膜袋贮藏法:将茶叶装入复合袋内,挤出袋内空气,用封口机封好袋口,再套上塑料袋,扎紧袋口,置于冰箱下格内冷藏。

  4、最实用的保温瓶贮藏法:将茶叶装入干燥的保温瓶内,盖好瓶塞,用白蜡封实,再用胶布封好。

  另外我们要法意的是,茶叶在保存时的含水量,我们可先将茶叶炒干或烘干,然后再收藏;茶叶也需要避光和隔热,所以对贮藏的环境有一定要求。

  1、冰箱冷藏法

  把茶叶放到保鲜袋里装好、密封,再放到冰箱里冷藏。但存放时一定要注意,避免和其他食物存放在一起,否则会导致茶叶吸收食物的味道而变味。

  2、紫砂瓦罐保存法

  用薄膜纸把茶叶包好密封,再放到备好的紫砂瓦罐里,盖好瓦罐的盖子。用这种方法保存茶叶,密封效果很好,非常实用、方便。

  3、不锈钢铁罐保存法

  用保鲜纸把茶叶装好、密封,再放到不锈钢铁罐里,盖紧罐盖即可。这个保存方法密封效果也比较好,能很好的保存完整茶叶的营养成分。

  4、玻璃罐保存法

  去购买一个较大的玻璃茶叶罐,专门用来存放茶叶,也是最为简单、实用的茶叶保存方法。茶叶罐专用盖子周围配有胶圈,空气无法进入,很大程度上保证了茶叶的密封性。

  安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装。竹筐贮运。

  2

  /6摊放及时摊放,厚度均匀,不可翻动,避免阳光。摊放目的,一是提高安吉白茶品质。二是便于炒制,摊放时间手抓柔软为宜。

  3

  /6杀青高温杀青,先高后低,通过高温250-300℃左右,破坏酶的活性。防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量:七槽每锅1.6斤,时间2分钟。

  4

  /6理条杀青后,逐步提高转速,锅内温度降低,时间3分钟。

  介绍三种简单保存茶叶方法:

  第一种:塑料袋储存法

  塑料袋储存法是我们生活中常用的方法,既方便又简单。通常用两个完整、干净的塑料袋,把买来的茶叶放进去,然后轻轻按压将袋子里的空气排出再用绳子系上。还需要再将另一个塑料袋反套在第一个外面,同样把里面的空气挤出去扎紧。

  再将装好茶叶的袋子放在没有气味的木箱里,喝茶时再取出来即可,很多人都会采用这种方法存放乌龙茶。

  第二种:锡罐储存法

  到现在,东南亚和日本,喜欢喝茶的人都还在使用锡罐保存茶叶,避免茶叶变味和营养流失。将茶叶放到里面,不容易透气变色并且没有异味,长时间保存也不会坏。

  第三种:热水瓶储存法

  热水瓶储存这种方法是很普遍的了,但现在依然有很多人喜欢用。这个方法就是选择一个封闭性能好的热水瓶,一定要保证里面的内胆是干燥的。然后把买回来的茶叶放进去,把瓶塞盖紧就可以了。

  热水瓶的避光和保湿效果都特别好。因此很多家庭都喜欢采用此法储存茶叶,既实惠又方便。一般都用这种方法来存放黑茶和老白茶这种可以久放的茶叶。

  喜欢喝茶的朋友经常会遇到这样的难题,每次去茶店买了很多自己喜欢的茶叶,但是一时间喝不完,剩下的茶叶存放就成了一个比较难的问题,茶叶一旦存放不好,就会潮湿发霉,对于一个爱喝茶的茶人来说,浪费茶叶真的是非常心疼,今天咱们就主要谈一下怎样科学的保存茶叶,为喜欢喝茶的茶人解除后顾之忧。

  一年四季当中,主要在春天和夏天,茶叶是最难保存的,在这两个季节当中,空气比较潮湿,温度也渐渐上升,这两个因素对保存茶叶来说都不是有利因素,尤其是到了雨季茶叶的保存就更加困难了。

  通常情况下,保存茶叶只需要达到以下几点就能够很好地保存?第一是确定茶叶的干净卫生,第二是周围环境没有异味,第三是防止阳光直射,第四是空气一定要干燥,开封之后的茶叶一定要妥善保管。

  通常情况下,放在阴凉通风处是最好的选择,如果家里冰箱空间比较大,也可以密封起来,放在冷藏室,但是千万不要放在冷冻的地方,即使放进冰箱,也一定要注意密封,因为冰箱之内空气也是潮湿的,冷空气进入茶叶当中,不仅会使茶叶变得潮湿,就连冰箱内蔬菜的异味也会进入到茶叶当中。

  在保存茶叶的时候,我们一定不能小看茶叶的,对气体的吸附能力,一些有异味的气体很容易被茶叶吸收,喜欢收藏茶叶的朋友们,需要注意了,大量的茶叶不可能全部一次性的存放在冰箱当中,这就需要室内要求干燥,经常通风,并且不能有异味,假如说因为茶叶保存不当,出现了潮湿发霉的现象,无论多少茶叶,多么贵的茶叶都要扔掉,以免误食之后导致人体中毒现象发生。

  接下来我们来谈一下,在专门存放茶叶的室内,如何进行防潮?我们可以选用一些麻布袋,里边装足碳粉放在茶室的角落间,隔一段时间之后进行更换,或者我们还可以选用茶叶本身的吸附作用,茶叶不仅容易吸收,其他的味道也容易吸收,空气当中的水分子,所以我们把平时喝完的茶渣晾干之后放在布袋里,放在存放茶叶的室内当中,也可以用于其他茶叶的防潮。

  关于茶叶的保存,可能还有其他千奇百怪的方法,在这里我只提到几种比较常见的容易操作的方法,如果其他朋友有更先进的方法,欢迎迎来和我探讨,

  原则1:储存环境没有异味

  干燥的茶叶具有极强的吸附性,很容易吸收周围环境中的味道而出现异味。因此,无论你是将茶叶储存在罐子里,还是袋子里,你都要保证茶叶的储存环境没有异味。当然,要是你将装在罐子里或袋子里的茶叶,放进冰箱储存的话,你同样要保证冰箱里没有放置蔬菜、水果、肉类等食物,以免茶叶包装密封性不够时,冰箱异味进入包装污染茶叶。最好的办法就是,买一个专门储存茶叶的冰箱,让茶叶香味万无一失。

  原则2:储存环境必须干燥阴凉

  茶叶储存环境除了不能有异味,还必须保持干燥阴凉,因为要是将茶叶放置在较湿热的地方,茶叶就会受潮受热而产生变质。那么,多少温度和湿度的储存环境才行呢?具体来说,含水量在6%左右、温度低于5摄氏度的环境就很不错。

  原则3:不同的茶叶,使用不同的储存方法

  很多茶友都喜欢将茶叶储存在冰箱,但其实不是所有的茶叶都适合放在冰箱储存,比如白茶、青茶、红茶、浓香型铁观音等就不适合放在冰箱,因为这类茶的储存要点是保香,常温密封保存更有利于保持茶香的鲜灵度和浓度;再比如黑茶、普洱茶等需要陈化的茶,就要使用紫砂壶、牛皮纸袋等透气容器储存,这样才能保证茶叶与空气的充分接触,陈化效果更好。真正需要放在冰箱储存的茶是绿茶、黄茶、茉莉花茶、清香型铁观音等,并且放进冰箱保存之前,一定要做好密封。

  茶叶怎么保存之袋装保存法

  用塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。家庭贮茶选用塑料袋应注意以下几点。

  首先,必须使用适合食品用的包装袋,非食品袋不能用。

  其次,袋材要选用密度高的(选用低压材料要比高压的好)。

  第三,袋材要有一定的强度,以厚实者为佳。

  第四,袋材本身不应有孔洞和异味

  【茶叶保存方法】

  ·先用较柔软的净纸把茶叶包装好,置入塑料袋内,将袋中空气尽量挤出,封口即可。若再反向套上一只塑料袋,用绳子扎好袋口,放置于阴凉干燥处,保存效果会更好。

  ·将买回来的茶分袋包装,密封后放入冰箱内,然后分批冲泡,以减少茶叶开封后与空气接触的机会,延缓品质劣变的产生。

  ·条件允许的话,一些名优茶可采用三层镀铝膜的茶叶袋,在装茶叶时再加FTS型茶叶专用保鲜剂(保鲜剂与茶叶比例为1:50),然后密封袋口,其保鲜效果与抽气充氮保存或冷藏相比不相上下。

  ·塑料袋简便封口方法:取不怕烧的直尺一把,放在烛光上方以适当距离缓慢移动,即可封好袋口。

  2

  茶叶怎么保存之罐装储存法

  用铁罐存茶简单方便,取饮随意,是当前家庭贮茶最常用的方法,只需把买回的茶叶放入洁净的铁罐即可

  1.在合适的储存条件下,在一定的时间范围内,普洱茶内含物质持续发生各种变化,使得其感官品质总体朝适口宜人的方向发展,通常在足够的年份后陈香也日益显著,于是大家将这种总体变化趋势习惯性的称为“越陈越香”。这种说法,是对于一种大体趋势的描述,而不是绝对性的表达。同时,不同产地和工艺配方的普洱茶产品,其陈化过程的表现可能各异。

  前提条件是本身茶叶可以,后期仓储得好,不然如果仓储不好,时间再足,也可能只是“烂树叶”。

  2.普洱茶的保存方式

  产品应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内。

  a.离地离墙,尽量不要直接将放茶的纸箱放在地上或者是靠墙,地上和墙上都非常容易有潮气。

  b.通风干燥环境,不是随时把存差的地方打开门窗吹风,而是隔一段时间,可以通一下风,可以置换下空气,利于茶叶转化。

  c.温湿度控制,比较适合的是温度20-30,湿度不要高于75,可以根据自身条件调整,湿度太高可以用抽湿机、木炭除湿,或者梅雨季节可以密封茶叶,湿度正常后再打开。

  d.防阳光,不要让阳光晒到,因为在阳光下,酚类物质等更容易氧化,从而使茶叶变色、变质,升高的温度亦会使茶叶加速发酵变酸。

  e.防异味,茶叶非常容易吸附味道,不要和其他有味道的东西放在同一环境里。

  f.定期检查,不管是如何存放的,也是要定期检查,因为茶叶不会说话,不会主动告诉你他住的环境让他不舒服。

  3.普洱茶存茶建议

  普洱茶存茶,品牌经典茶系列。

  中茶7581、7571、红印、黄印等。

  大益7572、7542、金针白莲、龙柱系列、8592等。

  下关甲沱、特沱、金丝沱、销法沱、苍洱系列等。

  老同志7578、7548、良品系列、名山系列等。