雅安是世界茶文化发源地，最早人工种茶 地。蒙顶山茶（荣获中国最具资源力品牌茶，蒙顶山茶荣获中国十大茶叶品牌殊荣，也是曾经 的 五朝贡茶），雅安也是中国藏茶唯一研产基地；雅安被中国茶叶协会评为世界最美茶乡-中国茶 都（ 超100万亩的种植茶园），拥有全国唯一的茶叶类大宗商品交易所、唯一国家茶叶公园、 唯一国 家级茶树繁育场、全国最大的无性系茶树良种繁育基地，同时拥有全省唯一的黑茶类国 家级非物 质文化遗产及其生产性保护基地——南路边茶传统制作技艺及其生产性保护基地
中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
古人传说始于黄帝时代。《神农本草经》中说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”这是一则关于茶的传说，可信性有多大，尚不可知。
但有一点是明确的，即茶最早是一种药用植物，它的药用功能是解毒。因此，当时茶并未进入人们日常生活饮料系统。 根据文献记载。茶的种植和使用，始于秦汉时期．《汉书·地理志》有“茶陵”。
茶陵，在今湖南省，汉代属长沙郡，以位于茶山之阴而得名。西汉王褒《童约赋》有“烹茶尽具”和“武都买茶”的记载，武都，在四川绵竹县北，是当时的茶叶产区。当时的饮茶方式十分粗放，一般是将茶叶采摘回来，稍事加工后煮汁自饮，或用来招待客人。
到了唐代，出现了一位名叫陆羽（鸿渐）的茶圣。他总结了历代制茶和饮茶的经验，写了《茶经》（三卷）一书，并创造了全新的制茶方法。陆羽的《茶经》对茶的起源、种类、特征、制法、烹蒸、茶具、水的品第、饮茶风俗、名茶产地等作了全面论述。
特别对饼茶的制作技术和加工，总结提出采、蒸、捣、拍、焙、穿、封七道工序。 关于茶的煎用，陆羽认为要得茶中“三味”，达到“极精”地步，先得克服“九难”，即采造、鉴别、器具、用火、用水、烤制、碾末、煎煮、饮用九项选择。
且规定了具体要求。当时陆羽还曾被招进宫，为皇帝煎茶，得到赞赏，于是茶道大兴。到了宋代，中国的饮茶习俗达到了穷极精巧的地步。 上至皇帝，下至士大夫，都有关于茶饮的专著。如宋徽宗（赵佶顺《大观茶经》、蔡襄的《茶录》、黄儒的《品茶要录》、赵汝丽的《北苑别录》、宋子安的《试茶录》等。
这时民间还出现了茶户、茶市、茶坊等交易、制作场所．当时茶的品种之多，不胜枚举。宋代饮茶习俗中，最有特色的是斗茶。 斗茶，不仅是饮茶方式，也是一种精神文化享受。蔡襄的《茶录》一书，就是专门讲斗茶艺术的著作。
其中提到斗茶时茶的加工、斗茶工具、斗茶方法等．北宋中期，斗茶习俗风靡全国，上至达官贵人,下至平民百姓，无不以斗茶为乐事。这样，就把饮茶的美学价值提到一个新的高度。 明清时期，茶叶的加工制作和饮用习俗有了很大改进。
此时，炒青制茶法得到普遍推广，于是“冲饮法”代替了以往的“煎饮法”，这就是 今天所使用的饮茶方法。 茶饮进人饮食文化体系，虽有着十分久远的历史，但各民族、各地区的饮茶习俗，并没有统一的模式．从美学角度讲。
色、香、味是茶饮习俗中共同追求的目标．而要达到这一目标，除茶叶本身的因素外，最重要的是饮茶所用的水质要好。 其中，水质以山泉水为上品，用它冲出的茶，汤色明亮，香味具佳；茶具，以江苏宜兴紫砂陶为上品。
茶具要清淡高雅，古香古色，最好与居住条件。主人的身分地位文化修养相协调；沏兹方法（包括水温和不可彻得太满），俗谚”酒满敬人，茶满欺人”，是说敬酒和敬茶的方式有所区别。敬酒时要斟满酒杯，表示相互间的盛情；敬茶时，则不可太满，要让客人慢慢品尝，急缓之间，包含了酒俗与茶俗中的刚、柔之美． 茶俗始自民间，形式多种多样．汉族茶俗中较有代表性的是，广东潮州的“工夫茶”和苏州的“七家茶”．中国南方少数民族地区盛产茶叶，相应地形成了自己独特的饮茶习俗。
就是在不产茶叶的民族中，也随着茶叶贸易和生活的需要。嗜茶成俗，而且在长期的历史发展过程中，形成独特的饮茶之道——茶道。
茶的来源：
1、神农说
唐.陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。
而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。
2、西周说
晋.常璩《华阳国志.巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。
《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。
3、秦汉说
西汉.王褒《僮约》：现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。
此文撰于汉宣帝三年(公元前五十九年)正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况，内容如下：
舍中有客。提壶行酤。汲水作哺。涤杯整案。园中拔蒜。斫苏切脯。筑肉臛芋。脍鱼炰鳌。
烹茶尽具。哺已盖藏。舍后有树。当裁作船。上至江州。下到煎主。为府椽求用钱。推纺恶败。
傻索绵亭。买席往来都洛。当为妇女求脂泽。贩于小市。归都担枲。转出旁蹉。牵牛贩鹅。
武阳买茶。杨氏池中担荷。往来市聚
中国茶叶的三大发源地：云南。贵州。四川。一，云南八大名茶：普洱茶、滇红、露珠茶、糯米香茶、昆明十里香茶、大关翠华贡芽、镇沅马镫茶、绿春玛玉茶。
二：中国茶叶的三大发源地：云南。贵州。四川。一，云南八大名茶：普洱茶、滇红、露珠茶、糯米香茶、昆明十里香茶、大关翠华贡芽、镇沅马镫茶、绿春玛玉茶。
三：四川出产峨眉竹叶青、青城雪芽、川红工夫、文君绿茶等。
中国是茶的故乡也是茶文化的发源地。茶的发现和利用在中国已有四五千年历史了。中国茶文化糅合了中国佛、儒、道诸派思想独成一体，是中国文化中的一颗明珠。
然而，中国饮茶，源于何时至今难下定论。只是学界普遍认为中国饮茶始于汉代，盛于唐朝。
在中国古代文献中很早便有关于食茶的记载，而且随产地不同而有不同的名称。中国的茶早在西汉时便传到国外，汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛，所带的物品中除黄金、锦帛外还有茶叶。南北朝时，齐武帝永明年间，中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师回国，将中国的茶籽带回日本。尔后，茶叶从中国不断传往世界各地，使许多国家开始种茶并且有了饮茶的习惯。
“中国最大的茶园”就在浙江的松阳县，全县拥有超12万亩茶园，最密集超8万亩。由于深藏在丽水的深山里，在国内的知名度不高，近年来才大力拓展旅游，旅游起来之后，这里的青山绿水成了很大旅游卖点，当地以巨大茶田、明清古镇、少数民族村寨、云雾山等为旅游主要特色。
中国国家地理曾把松阳，誉为“最后的江南秘境”，松阳县的人口很少，山多地少，除了汉族以外，有畲族、苗族、回族、壮族、白族、土家族等很多少数民族居住，不少山区的山顶建有少数民族村寨，所以风光景色都较为特别。
由于松阳是留存完整的“古典中国”县域样板，历史上由于一直地处深山，不在交通干道的节点上，所以避开很多的战争战乱，保存的较为原始古朴。多数人来松阳旅行，多会去古建筑特别多的松阳老县城，这里的老县城是首批浙江省级旅游风情小镇，也是中国历史文化名镇。老城内的明清古街，堪称是是一部 “活着的清明上河图”，多为清代至民国建造的土木结构二层楼房，古街上充满的历史悠长的积淀。
但其实在松阳，具有世界知名度的景点，反而是这里的一座茶园“大木山茶园”。这座茶园里有栋很高冷的茶室，还曾登上福布斯杂志，被世界所知晓，成为当代中国建筑的一个小代表。这座茶室完全融入了这里的茶田之中，临靠着一处碧绿的鱼塘。
大木山茶室，是著名女建筑师徐甜甜的作品之一，茶室荣登2015年福布斯杂志建筑与景观板块。这位徐甜甜女建筑师，从清华大学毕业后赴美国哈佛攻读，而后从业于美国和荷兰的建筑事务所，从2005年回到国内发展，她的一系列作品，如宋庄美术馆、杭州西溪会议中心、长白山公共活动中心等等，都在业内都很有影响。
茶园沉寂了千年之后，一座新茶室让这片茶园享誉了全球
自从松阳大木山竹亭和茶室上了福布斯杂志，后来又上了国内很多大平台网站的首页，被大量的转发和传播，让这里成为一处中国的网红景点。直至今日，这里的一栋茶室，一直都在被预定，一些很文艺和高端的会议都在这里举行，虽然茶室外面看其实看不出多少神奇的感觉，但内部设计确实非常的精妙。
很多人因为茶室的出名，而知道了大木山茶园以及茶园骑行。松阳全县拥有茶园11.56万亩，连片的茶园面积有8万亩之多，大木山茶园是松阳生态茶园的典范，茶园核心景区面积2300余亩，是“中国最大的骑行茶园”，旅游主要都集中的核心区位置。
虽然这里缺少平整的耕地，都是丘陵和山脉，但云雾缭绕的气候和多矿物质的土壤，让这里非常合适种植茶叶，而且是整个山谷大片区域都是茶园，航拍场景壮观。
松阳这里成为了浙南重要茶叶产地，当地种植各类的茶叶，还是很多茶叶种植研究的重要科学基地。当地白茶、 龙井 、银霜、福云等茶的品种皆有种植，是一个非常有茶文化的地方，当地古镇的很多财富，都是因为种茶而生。
松阳其实还是中国绿茶第一市，每年出产和交易绿茶3.5万吨
茶叶种植在这里历史悠久，这里就是一个因茶而生的古镇。松阳县的浙南茶叶市场，被誉为中国绿茶第一市，2019年这里的交易总量3.5万吨，交易总额达64亿元。目前松阳大木山茶园已经建有游客中心，这里也是松阳地区游客去最多的一个茶园。
大山木茶园规模巨大，建议是要乘坐电瓶观光车，也可以租借自行车骑行，骑自行车大概游玩2个小时可以转完茶园景区，茶田里有骑行环线8.3公里，专业骑行赛道7公里长。进入茶园，能在茶园里体会采摘茶叶的乐趣，也可以拍摄采茶女，或维护修剪茶树的老人的身影，采茶的季节，会有很多摄影师来这里纪实拍照，这座茶田也会看到很多拍摄婚纱的新人。
茶园面积巨大，走到茶园的高坡之上，也看不到茶园的边，到处都是延伸的茶园的茶田埂。茶园里点缀有一些鱼塘和民居。航拍附近的茶园，才能发现这里茶园非常整齐和壮观，虽然茶田埂没有非常整齐划一，但庞大的规模还是让人颇为惊奇。
在茶园田和周边的路边，可以发现很多果树，可以用票兑换茶园里的大碗茶喝，好乡村的大碗茶味道，这种环境下喝大碗茶，非常有田园意境。
这里是著名的茶叶产地，当地茶文化浓郁，就连做菜也会用茶叶。如果在这里的饭店用餐，会发现当地茶叶代替蔬菜和调料，进入了很多的菜品，茶文化已经融入了当地的方方面面。
主要的茶叶产地有安徽南部山区、西部大别山区，福建，云南，苏南，浙江西部山区。中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时，中国名茶在国际上享有很高的声誉。名茶，有传统名茶和历史名茶之分。接下来结合茶的品种以及产地进行简要分析：
1、龙井茶 龙井茶是我国的第一名茶，产于浙江省杭州西湖附近的山中，有"西湖龙井"、梅坞龙井"、"狮峰龙井"，以龙井村狮子峰所产"狮峰龙井"最佳。龙井茶素有"色翠、香郁、味醇、形美"四绝之称。
2、 产于闽南安溪县。外形头似蜻蜓，尾似蝌蚪，颜色砂绿起霜，质地重如铁，美如观音，滋味清高醇美，回味甘甜，带有独特的"观音韵"。素有"七泡有余香"之美称。以西坪松林头魏荫铁观音发源地所产最佳，为乌龙茶之上品。
3、武夷岩茶 产于闽北武夷山。九十九岩，岩岩有一茶，一茶一名，独特采制，有"大红袍"、"铁罗汉"、"水金龟"、"白鸡冠"、"肉桂"等名枞。岩茶外形条索粗壮紧实，呈钉状，色砂绿蜜黄，鲜润光泽，泛"宝色"。花果香浓郁高长，滋味浓醇高爽，具独特的"岩韵"。
4、碧螺春 康熙所名。产于江苏吴县太湖中的洞庭山，成茶外形卷曲呈螺，银毫遍布，香浓芬芳，滋味醇厚，汤色嫩绿明亮，茶之珍品。"洞庭碧螺春，茶香百里最"。
