在多篇讨论大象北迁的文章里，指出大象北迁是因为茶叶、橡胶等经济作物种植区域的扩大，让大象的栖息地变小了，所以他们才北迁。这到底是不是此次大象北迁的主要原因，我无法做出评价。另一方面，很多报道中也指出，为了保护大象，这些年我们做了很多努力。此次大象北迁，除了担忧之外，很多人认为也提供一次进行人象关系反思的契机。
茶和大象能有什么关系呢？关系其实还不小。从中国云南西南部的茶区，到印度阿萨姆邦、斯里兰卡等地，茶园和大象的栖息地是部分重叠的。人、象与茶都在同一片土地上繁衍生息。在这些地方，人与茶，茶与象、象与人的三角关系“难分难舍”。
雨林古茶坊最广为流传的一张大象与茶的合影，这是一家热衷把大象形象带出西双版纳的茶企
世界著名茶叶产区阿萨姆邦位于印度东北部，这里生产的茶占印度茶总产量的一半以上。而且在这片不大的土地上，还生活着超过5000只大象，这个数量超过了印度大象总数的三分之一。19世纪三四十年代以来，东印度公司在印度开辟茶园，印度茶崛起，中国茶衰落。伴随着印度茶一起出现在包装、广告和商标中的，还有大象。
钱之江从小就想去看茶。
有一年，香江天气闷热，罗湖桥一带却异常热闹。
听说部队就要从鹏城移防过罗湖桥了，钱之江的心提了起来。爷爷说四十八年前，也有一支部队过江，粗布军衣，打着背包，在南京路上枕着马路沿睡了一宿，有起得早的富商巨贾，推门一看，都大吃一惊！
钱之江的爷爷在他小时候一再讲这个故事，还说一辈子都没有见过这么仁义的部队。
钱之江印象深刻。爷爷从来没有这么眉飞色舞过。
钱江纱厂公私合营后，爷爷沪港两头跑，后来常驻港岛，生意继续，家里时常来人，讲的话与岛上的人不一样。钱之江就觉得，说话的人，讲国语，他们说的江南水乡，钱之江没去过，倒是课本上白乐天的诗“江南好，风景旧曾请。日出江花红胜火，春来江水绿如蓝，能不忆江南？”钱之江至今记得。
爷爷说，江南塞北，青山依旧在，几度夕阳红。有机会你可以去看看。
去看看江南塞北，这是钱之江一直的梦想。
人们说，去看江南塞北，要过桥，过罗湖桥。
钱之江好想去。刚开始年龄小，去不了：等长大了，又念书，仍去不了：再大一点儿，去了英国，还是去不了。钱之江就想，等我能够经济独立的时候，就自己去。爷爷说过，江南的水，江南的茶，你带一点儿回到香江。
钱之江终于来了，问茶，看茶。下榻的酒店在春江路，虽然距离香江不过一百七十多里，但是自从爷爷腿脚不方便后，又是十年光景。钱之江下榻的房间里有一张太师椅，斜卧在那里，似乎在诉说着什么。
钱之江离开洁白的床，踱步到落地窗前，远处高楼林立，阳光恰到好处地倾泻在楼宇和树叶上，此刻，他只想静静地待一会儿。
他俯瞰城市，蓦然发现，一缕香气氤氲。茶几上，一杯清茶香气袅袅。钱之江回头，知道茶是碧螺春，产于太湖边的吴县，爷爷生于斯。多年来，受爷爷影响，他对这款茶也是情有独钟。
“洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉”钱之江侧过身子，单手倚在窗前，目光灼灼，仿佛入定一般站在那里。爷爷曾说，几声鸡叫啼亮，湖山醒来，晨雾弥漫，采茶姑娘踏着朝霞，成群结伴，向山上的茶园走去。钱之江似乎看到了，那些时光，空中弥漫着淡淡的花香，青翠欲滴的茶树丛中，采茶姑娘们神采飞扬，灵巧的双手敏捷地从茶树上摘下片片嫩芽，俊美的身影穿梭在绿树间，江南美丽动人的图画蓦然在眼前。
钱之江决定明天就飞往那里，看那入夜万家灯火的山村。此行，考察茶道，钱之江曾在《诗经》中体验“采荼薪樗，食我农夫”。爷爷说沧桑世事，除了采茶外，制茶还要经过蒸、捣、拍、烘等工序，“故情周匝向交亲”，茶人的感情完全因为人茶彼此交往才显得亲密。
钱之江端起茶杯，眼睛一.动不动：不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。青螺入水，叶芽伸展，茸毛轻舒，嫩绿透亮，姿态动人。
你说嘛，明天的行程。钱之江的妻子，声音很好听。爷爷说吴侬软语，不要忘记了。绵软润滑，有酥糖的味道吧？钱之江瞅着妻子，马上高兴地问，你到过江南吗？
结婚这么多年，你今天才这样问我。姑苏的报恩寺，你知道吗？在那里，我是个采茶女。有空一定要去那个地方。
报恩寺。名字真好。
钱之江品了一口茶，微笑地望着妻子，似乎沉浸在某种幸福的回忆里。妻子的脸上好像升腾起一朵红云，在柔和的灯光下魅力无限。
钱之江动容了：多好啊！有你这样懂茶道的妻子。
钱之江说完，准备去拉妻子，这才发现太师椅上空空如也，只有茶几上茶叶飘香，依然绿意盎然，香气袅娜。
妻子在哪？钱之江一惊，及至愕然醒悟，方知妻子并未随行，只是那洁白的茶杯上的仕女，活脱脱一个采茶女。
钱之江太容易失神了。爷爷曾说，内地是魂牵梦萦的地方，你一定要去。
钱之江，站了多久？直到夕阳西下，明月初升。不能再待了！
次日一早，钱之江收拾行囊，中午就到了梦幻的老姑苏。白墙黛瓦，护城河，老城墙，石板街，转个弯，钱之江在院中摆了一张桌子，邀请来的几个人团团围坐，一套青花瓷茶具，七八十度的温开水，放入一小撮春茶。茶叶如青螺入水，旋转着飞速下沉。新朋旧友，相聚茶园，品茶谈心，那份伊呀呀的小调就落到了茶里……
《茶，一片树叶的故事》是中国首部全面探寻世界茶文化的纪录片。该片六集的主题词分别为“土地和手掌的温度”、“路的尽头”、“烧水煮茶的事”、“他乡，故乡”、“时间为茶而停下”以及“一碗茶汤见人情”。1纪录片《茶，一片树叶的故事》一共分为六个篇幅，每个篇幅50分钟，分别从茶的种类、历史、传播、制作等角度完整呈现的关于茶的故事。2导演王冲霄介绍，纪录片从确定选题到完成，历时两年，其中前期策划就有半年。摄制组穿越了遍布地球的茶叶国度，深度走访了全世界200余位“茶人”。
最终，摄制组精选了其中60余位“茶人”的茶话茶事，讲述了茶地的自然奇观、神秘的制茶工艺、各国的茶道以及茶与人的故事3。
Chinese tea has a history of over 5,000 years, during which a series of unique tea culture have come into being, covering from tea plant cultivation and conservation, tea-leaf picking to processing and sampling tea. Tea-leaves are mainly produced in the southern area to the Yangtze River for mild climate and fertile ground there, such as the provinces of Zhejiang, Yunnan, Guizhou and Fujian. There produce an abundance of renowned tea varieties, e.g. Longjin, Wulong, Pu’er, Tieguangyin.
Tea culture is one of the common traits shared by all the 56 ethnic groups in China. Many Chinese people believe that a day is not perfect without a cup of tea. Either in the warm southern mountain area or on the frozen northern grassland, stuff like Gongfu tea, buttered tea and milk tea are all among the favorite drinks. Furthermore, both ancient and modern Chinese people tend to indulge in elaborating on poems, essays, dances and dramas on the tea.
凤凰单丛，属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单丛大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。
茶品特征
单丛茶系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。
特点
单丛茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。
其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格；另有一些特殊山场及树种的茶青，经碳火慢焙一段时间后，口感及香气便的更加独特，“山韵”较轻火茶更为深厚，耐泡度亦更高。
品种
凤凰单丛是产于潮汕地区，属于广东乌龙。
其具体的品种如下：宋种“东方红”，系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名枞之一。宋种芝兰香，幸存于凤凰山系中4株宋代老名枞之一，老枞母树共有二株，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老枞“特韵”。到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳。宋种蜜香单丛，是幸存的4株宋代老名枞之一。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单丛”。蜜香高锐持久，有花香；滋味浓厚爽口，“ 蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡。
八仙过海单丛：又名“八仙单丛”，是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，因只存活八株于一处，并乌岽山上形民八仙过海之状，故取名“八仙过海”。茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵姜花香单丛:又名“通天香单丛”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”；是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。
蛤古捞单丛，又名“老哈蟆”，系凤凰单丛十大高香型珍贵名丛之一，因其母树形态而取名。蜜兰香单丛，成茶有“浓蜜幽兰”特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡。
凤凰黄枝香单丛，系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。
黄枝香单丛有多个株系，如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香（又名文佳祥种）等。
玉兰香单丛，系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存桂花香单丛，系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，桂花香气清幽细长，滋味浓醇爽口，唇舌留香，汤色橙黄明亮，耐冲泡。二矛芝兰香单丛，系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，茶叶芝兰花香幽雅细长，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。
制茶工艺
凤凰单丛茶千姿百媚，丰韵独特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，精心制作而成。在传承工艺的历程中，不断的认识、改良、创新、向前迈进。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。这是一个经历了漫长的沉淀积累，凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品。
凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序。其中环环紧扣相关，每一工序不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单丛品质，而降为浪菜或水仙级别，品质价格相差甚远
冲泡要诀
冲泡单丛茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。
冲泡单丛茶的最大特点，可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。
单丛的投茶量一般应控制在6—7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。投茶后不摇香，略略覆盖即可。洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。
煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合；如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿；如同抚琴一样，也要讲究轻重缓急；如同参禅一样，也要讲究明心见性。冲泡单丛茶时投茶、洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。
单茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。
另外，三水后可翻一下茶瓯，如果冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正。
第一部由《犁头记》、《铜鼎记》、《八宝粥记》、《紫砂记》这四个故事构成。《犁头记》：五莲县县令罗世长私分库中税粮一事引起了康熙的重视，而这起事件背后则是灾民不断，忠臣隐瞒不报的事实，于是康熙帝决定自己亲自出马；
《铜鼎记》：一次意外，康熙帝撞上了偷铜鼎瓶的小太监，小太监居然咬舌自杀，这背后的蹊跷牵扯出一个庞大的关系链，让康熙帝大感吃惊；
《八宝粥记》：康熙帝微服出巡来到了苏州，发现一家粥店的老板把牌匾换了，“粥”字中间少了“米”这个字。
生活处处有哲学。华罗庚先生曾经举了个泡茶的例子，比如，想泡壶茶喝。当时的情况是：开水没有；水壶要洗、茶壶茶杯要洗；火生了，茶叶也有了。怎么办？
甲：洗好水壶，灌上凉水，放在火上；在等待水开的时间里，洗茶壶、洗茶杯、拿茶叶；等水开了，泡茶喝。
乙：先做好一些准备工作，洗水壶，洗茶壶茶杯，拿茶叶；一切就绪，灌水烧水；坐待水开了，泡茶喝。
丙：洗净水壶，灌上凉水，放在火上，坐待水开；水开了之后，急急忙忙找茶叶，洗茶壶茶杯，泡茶喝。
老舍生前有个习惯，就是边饮茶边写作。据老舍夫人胡圣青回忆，老舍无论是在重庆北碚或北京，他写作时饮茶的习惯一直没有改变过。创作与饮茶成为老舍先生密不可分的一种生活方式。
茶在老舍的文学创作活动中起到了绝妙的作用。老舍先生出国或外出体验生活时，总是随身携带茶叶。据《茶馆》一剧王利发的扮演者著名艺术家于是之回忆：《茶馆》在国外演出时，使他较多地想起了茶，原来喝不着热茶，他便觉得什么液体都解不得渴。
这时使他想到老舍先生生前告诉过他们的话：“出国时带上暖水瓶，早上出去参观、访问之前，先将茶叶放好，泡在暖水瓶中留着回来喝。”当《茶馆》真要出国演出时，可他们却把老舍先生说的话给忘了，谁也没有带暖水瓶，渴得受不了直嚷着要喝茶啦。
