普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经过后发酵加工制成的茶类，分为生茶和熟茶两种，普洱生茶是将云南大叶种晒青茶以自然方式陈放，不经过人工渥堆发酵的普洱茶，普洱熟茶是将云南大叶种晒青茶为原料，经过人工渥堆发酵的普洱茶。
普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经过后发酵加工形成的茶类，具有条索肥大匀整、锋苗初显、梗圆叶壮、稍有嫩茎、色泽墨绿显毫的特点，冲泡后茶汤橙黄浓厚、香气高锐持久、香型独特、滋味浓醇。
按照加工方式与品质特征的不同，普洱茶被分为生茶和熟茶两种，普洱生茶是将云南大叶种晒青茶以自然方式陈放，不经过人工渥堆发酵的普洱茶，具有极高的贮藏价值，可以存放几十年的时间，在此期间普洱生茶的内质会发生巨大转化。
普洱熟茶则是将云南大叶种晒青茶为原料，经过了人工渥堆发酵的普洱茶，冲泡后茶汤色泽褐红，滋味醇和，拥有独特的陈香。但由于普洱熟茶经过了渥堆发酵，因此普洱熟茶并无大的存放价值，也不会发生什么大的转化现象。
