普洱茶老茶头是普洱茶在发酵过程中板结成块的茶，普洱茶在渥堆发酵时，其会通过自身含有的酶发酵逐渐变成熟茶，在此过程中普洱茶会自动分泌出一些粘稠的果胶，将周围的普洱茶粘连在一起，形成一团一团的茶疙瘩，单独拣选出来后就是普洱茶老茶头。
普洱茶老茶头指的是普洱茶在发酵过程中，板结成块的茶，相对于条索状的茶叶来讲，已经结成一团团疙瘩的普洱茶老茶头内质会更加丰富，冲泡之后茶汤也会变得更加浓厚，更加耐泡，即使是冲泡到最后也不易散开。
普洱茶在经过人工洒水渥堆发酵时，因为发酵作用导致普洱茶升温，然后普洱茶就会通过自身含有的酶发酵逐渐变成熟茶，在这一过程中，普洱茶会被不断的翻，以免被焖焦，这时普洱茶会自动分泌出一些粘稠的果胶，将周围的普洱茶粘连在一起。
普洱茶在被果胶粘连在一起后，会形成一团一团的茶疙瘩，等到普洱茶发酵完毕后，这些茶疙瘩会被单独拣选出来，并用手给解开，有些茶疙瘩实在是无法解开，就会另外放在一堆变成“疙瘩茶”，这就是普洱茶老茶头的由来。
