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茶叶粗茶片(细长片茶叶)

粤湘源 3 0



  绿茶的茶叶片比较的细长。有一公分长。普洱茶都已经压成了饼子,看不出来茶叶片儿多大。

茶叶粗茶片(细长片茶叶)

  一般是绿茶里面的银钩,银毫。

  茶水中的漂浮物: 有水里的矿物质和微量重金属离子、茶叶的绒毛(茶毫)、茶叶上的灰尘等等 饮用水中含有矿物质和微量有害重金属离子。

  当水加热时,随着水温的升高,某些钙、镁离子溶解度下降,难溶盐浓度不断加大,当水被浓缩到一定程度时就沉淀析出。

  这些析出物若残留在茶杯中,茶水会迅速氧化生出褐色茶锈,其中含有镉、汞、砷 等多种有害金属。

  没有喝完或存放较长时间暴露在空气中的茶水,茶叶中的茶多酚与茶锈中的重金属物质便会发生氧化作用生成茶垢,并黏附于茶具内壁,越积越厚。

  黄山毛峰 都匀毛尖 西湖龙井 六安瓜片 碧螺春 信阳毛尖 个人觉得信阳毛尖属于极品,当然普通大众讲的是口感,个人观点不喜勿喷 黄山毛峰:属于绿茶,距今1200多年历史,产自于安徽黄山(徽州),又被人们称为徽茶。该茶在清代光绪年间由谢裕大茶庄所创制。该茶汤色清碧微黄、叶底黄绿有活力,香气如兰,韵味深长。

  都匀毛尖:早在明代便是皇室贡茶,到乾隆年间开始远销海外,1956年被毛泽东亲笔命名,是贵州三大名茶之一。该茶具有香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮,口感圆润特点。

  西湖龙井:属于绿茶,距今1200多年历史,产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。乾隆皇帝游览杭州西湖时,将龙井分为1-8级,特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩,滋味鲜爽甘醇。

  六安瓜片:属于绿茶,是清代名茶中的精华。产自安徽六安大别山一带,在所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,清香高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮是六安瓜片的特点。

  碧螺春:属于绿茶,距今已有1000多年历史,产自于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带,因此又被他人称为“洞庭碧螺春”。在唐朝时被列为贡品,伺察汤色碧绿、卷曲如螺,叶底揉匀,饮后回甘

  信阳毛尖:属于绿茶,创制于民国初年,主要产地在信阳市和新县。信阳毛尖之所以能够用最短的时间成为公认的名茶,是因为其具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的风格,除此之外还具有提神醒脑、清心明目的作用。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”!

  细长条颜色白是白茶。它是福建的六大特产茶叶之一。白茶制作工艺较为简单,是一种轻微发酵茶,它的制作工艺包括萎凋、烘焙、复火等工序。白茶中所含的维生素等营养物质流失较少,夏天常喝有清热退火的疗效。上好的白茶具有芽形完整,满身披毫,茶汤清鲜,色泽黄绿清澈、滋味回甘等品质特点。它是我国茶类中的非常独特珍品之一。因其原料全是茶叶的尖牙部分,因此产量相比其他茶叶要低一些。

  1.产生原因 这是条形茶常见的一种不良品质表现,在各大茶类中均存在。其原因主要有以下几条。

  第一,采摘的茶叶原料嫩度差或老嫩不匀、加工工艺难于实现一致的结果,致使条索粗松或松散条混杂其中。

  第二,揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少,茶条卷紧度不足,造成松散条出现。

  第三,锅炒茶投叶过少、火温过高。由于茶叶水分被快速强迫散发,做形工序要求的收紧时间不够,茶叶被很快干燥固形,导致茶条仍呈似原料般的松散形态。

  第四,红茶萎凋偏轻。

  2.改进措施 针对上述的品质缺陷,可采取的相应改进措施包括以下几条。

  第一,严格控制原料采摘标准,力求采匀。进厂后鲜叶原料按照不同等级分别付制。

  第二,以揉出茶汁、紧卷成条、芽叶不破碎为适度;有选择性地调节揉捻工序的时间、投叶量和压力变化。

  第三,以产品的综合品质为要求,合理安排制作时间和加工工序,并避免为一味追求色泽表现而变动工艺。

  第四,加工条红茶时,萎凋摊叶不可过厚,掌握萎凋适度标准,并根据制作时的情况及时调节萎凋槽风量和萎凋时间。

  (二)欠圆浑,带扁

  1.产生原因 各大茶类的机揉条形茶中可能出现的一种外形缺陷表现。原因主要在于揉捻工序。

  第一,揉捻时投叶量过多,揉转不匀,致使茶条不圆不扁,有失整齐。第二,加压过早、过重,塑形不当。

  2.改进措施 可采取的相应改进措施包括以下几条。

  第一,按要求调整揉桶中的投叶量,投叶时不能完全压紧压实。第二,掌握加压、松压原则,做到适当、适度、适时。

  (三)断碎

  1.产生原因 各大茶类普遍存在的品质弊病。原因通常在于以下几条。

  第一,杀青程度过老,含水量太低。

  第二,揉捻过度,压力过重。

  第三,揉捻叶含水量偏高。

  第四,绿茶二青时茶条未受热回软就过早搓揉或锅温过高。

  第五,滚条、车色时间过长。

  第六,贮运过程中受重压。

  第七,红茶萎凋偏轻。

  2.改进措施 可采取的相应改进措施包括以下几条。

  第一,控制杀青程度。掌握嫩叶老杀、老叶嫩杀、老而不焦、嫩而不重的原则。

  第二,掌握揉捻适度的原则。

  第三,避免赶时间用重压短时揉捻或一压到底。

  第四,滚条、车色应掌握投料与时间的关系。

  第五,合理控制各过程的锅温。

  第六,贮运中轻拿轻放。

  第七,红茶萎凋时间应充足,最短不可少于6小时。

  (四)团块

  1.产生原因 各种条形茶常见的一种外形弊病表现。形成原因主要在于以下几条。

  第一,杀青扬炒及完成后的摊晾不足,叶片含水量高,芽叶挤压成块。第二,揉捻压力过大,加压过早,解块不够均匀彻底。

  2.改进措施 一般采取的改进措施包括以下几条。

  第一,改进解块机滚筒“铺齿”密度。

  第二,杀青叶含水量多时应多扬少闷。

  (五)干茶色呈黄白、起泡

  1.产生原因 出现的原因主要有以下几条。

  第一,杀青或炒二、三青时火温过高。

  第二,翻炒不匀、欠及时。

  2.改进措施

  第一,高温杀青或炒茶时翻炒应均匀,相应的速度要快。

  第二,机具加热时做到火力均匀,控制火温要先高后低。

  (六)红筋红梗

  1.产生原因 这是绿茶产品中出现的缺陷。形成的原因主要有以下几条。

  第一,采摘手法不当,致使新梢断裂处细胞破损过大。

  第二,贮运鲜叶堆压过重过久,导致红变。

  第三,杀青时温度低,翻炒不匀不足,叶子受热不足。

  第四,揉捻后未及时干燥或干燥温度低、时间长。

  2.改进措施

  第一,采用恰当的采摘方式。

  第二,贮运鲜叶的容器应透气,忌用塑料袋装运。

  第三,采下的鲜叶及时送至茶厂摊放散热。

  第四,鲜叶摊放不宜过厚、过久。

  第五,杀青要杀透、杀匀。

  第六,揉捻叶应及时干燥。初干温度不低于120℃。

  (七)灰暗(枯)

  1.产生原因 在各类茶中均会出现的缺陷。主要原因包括以下几条。

  第一,绿茶加工中揉捻过度、在制品液汁流出过多,致使茶多酚过多氧化。

  第二,绿茶初干温度偏低,炒干时间过长。

  第三,茶叶在潮湿环境中放置时间过长,致使茶叶受潮。

  第四,红茶萎凋过度。

  第五,红茶加工揉捻不足或发酵过度。

  第六,红茶、青茶干燥温度过高,足干时间偏长。

  第七,红茶中粗老原料过多。

  第八,青茶茶青偏嫩、晒青过度。

  第九,青茶做青过度。

  2.改进措施

  第一,掌握揉捻适度,避免摩擦过度。

  第二,拣剔、包装时注意防潮。

  第三,茶叶从冷库中取出时注意密封,以避免茶叶过早在空气中暴露至冷凝的水分被吸附而受潮。

  第四,红茶萎凋时间不宜过长,一般不应超过18小时。

  第五,红茶发酵要适度。

  第六,红茶、青茶的初干温度不宜超过130℃。

  第七,青茶应注意做青过程香气变化及适度。

  第八,青茶的干燥工序中烘焙温度由高渐低,中间逐次摊晾。

  第九,注意红茶原料嫩度,不宜老、嫩混杂加工。

  (八)带黄

  1.产生原因

  第一,绿茶烽锅时间过长或火温过高。

  第二,复干机滚条温度过高、时间过长。

  第三,原料嫩度差,杀青叶在制品摊放时间过长、过厚。

  第四,青茶杀青温度过低,时间偏长。

  第五,青茶杀青或初干时投叶量过大,水汽不透而闷黄。

  第六,包揉的在制品温度过高,包揉处理时间过长。

  2.改进措施

  第一,复炒、滚加热时掌握温度不超过80℃。

  第二,适当调整原料嫩度,控制摊放叶的厚度和时间。

  第三,掌握青茶杀青的时间、温度恰当。

  第四,控制青茶杀青、初干的投叶量。

  第五,根据工艺需要控制包揉工序的温度和时间。

  (九)露筋、朴

  1.产生原因

  第一,粗老的原料因揉捻(切)不当、表皮破损,茶叶茎梗上的木质部露出。

  第二,混杂在新梢中的老叶因破损呈残片状。

  番红花茶是一根一根红色的。番红花(学名:Crocus sativus L.)又称藏红花、西红花,是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉,也是一种常见的香料。多年生草本。球茎扁圆球形,直径约3厘米,外有黄褐色的膜质包被。叶基生,9-15枚,条形,灰绿色,边缘反卷;叶丛基部包有4-5片膜质的鞘状叶。花茎甚短,不伸出地面;花1-2朵,淡蓝色、红紫色或白色,有香味,花柱橙红色,柱头略扁,顶端楔形,有浅齿,子房狭纺锤形。

  蒴果椭圆形,长约3厘米

  主料  高筋面粉 (450克)  调料  活性酵母水 (60ml)  黄油 (20克)  全脂奶粉 (12克)  鸡蛋黄 (1枚)  清水 (160ml)  发酵面种 (120克)  原味黄油 (200克)  盐 (8克)  麦芽糖 (10克)  细砂糖 (40克)  厨具  电烤箱  面粉里放入盐拌匀,用酵母水把面粉和成面团。  蒙上保鲜膜在室温下静置发酵30分钟,发酵稍有膨胀便可收起,把初步制好的面种放入冰箱冷藏10-15小时备用。  把奶粉和黄油放入面粉里,然后用手抓匀搓碎,呈细微颗粒状即可。  放入盐、细砂糖、鸡蛋黄和麦芽糖拌匀,用清水把混合好的面粉和成面团。  面团和好后蒙上湿毛巾松弛30分钟。  面团松弛30分钟后取出,把面团和前一天制作的面种分别切割成碎块。  把切割好的面块儿掺叉混合,用手反复揉匀成光滑的面团,大约需要15分钟。  揉好后把面团放入钢盆里盖上湿毛巾令其自然发酵2小时,两小时后蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏10小时。  把黄油置入加厚保鲜袋里,用擀面杖按压敲打成片。  然后用擀面杖把黄油擀成长方形或正方形的片,片厚0.8厘米即可。  把黄油伸展擀好后置入冰箱冷藏备用。  把冷藏的面团取出用擀面杖擀开,呈方形面片,厚度在0.8厘米即可,把事先伸展好的黄油片对角摆放在面片的中间位置。  然后上下左右把黄油严密包裹好,面皮在包油的过程中四角的面片不要互相叠压,对角包好后用手把接缝处捏牢即可,然后用擀面杖排列交叉均匀的按压,使之逐渐伸展开。  在操作时边按压伸展边用擀面杖擀开,期间可撒适量的少许干面粉,把面皮擀至大约0.5厘米厚时,在面皮的一侧四分之一处向中间折叠。  然后把面皮的另一侧也向中心折叠,使其接缝对齐即可。  再取面皮的中心线向一端折叠整齐,从侧面看呈四层的叠摞状即可,然后稍按整齐蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏30分钟,按此法共反复的操作三或四次即可。  最后操作完成后把面皮擀开,厚度在0.5厘米即可,用尺子大概衡量一下,面皮的宽度在34-35厘米,长度大约在50-60厘米,用刀纵向取中线把面皮分割成两个长片,取一片均匀的分割成底宽12厘米、长度17厘米的三角形。  把三角形面片的底端逐一用刀切割出一个两厘米的小口。  然后在切口处折叠卷起,卷好后置入烤盘排列着整齐进行最后发酵1小时。  发酵完成后在坯料上涂抹蛋清液,在涂抹时建议切口处尽量不要触及。  涂抹好蛋液,把烤盘置入事先预热好的烤箱,以上下火220度烘烤15-18分钟即可,如烤箱容积小于34升可适当降低火力。  在擀好的面片上薄薄的涂抹一层涂抹用甜奶酪,然后撒上适量粗砂糖。  撒好砂糖后,再撒上用朗姆酒或清水浸泡过的葡萄干,用手轻轻稍加按实。  从一端把面皮卷起来,卷的紧一些为好。  卷好后把面卷儿分割成2.5厘米厚的小卷儿。  把分割好的面卷放入纸杯,或直接放入烤盘也可以,静置发酵1小时。  发酵完成后涂抹上蛋液,涂抹好蛋液后再撒一层粗粒白砂糖点缀。  置入事先预热好的烤箱,以上下火220度烘烤15分钟即可。  出炉后的可颂。  刚出炉后的葡萄丹麦面包。  小窍门:  丹麦面包特点;色泽深红、香气浓郁、口感松软、层次分明、咸甜适中、味道浓香。  温馨提示;  1、种面制作,可用剩余的普通面团加适量白糖喂养出新鲜的酵母,温度控制在28-32度之间,一旦酵母生成便要冷藏保存,使其处在半睡眠状态,使用时取出静置在室温下,令其自然苏醒,且不可加温。如长期不用,还可以冷冻,但最好不要超过三个月。冷冻的种面要提前放入冰箱的保鲜层24小时,然后再取出置入室温环境下,令其自然发酵苏醒。  2、还可以使用生酵母加糖水来喂养出新鲜的酵母,但要经常性的推陈储新。  3、制作北欧面包在裹油时,使用三层三叠法、四层三叠法或四层两叠法都可以,这要视面粉的筋力多少和使用面粉的质量而定。  4、利用折叠好的面包坯料,可制作出任何品种的花色面包或吐司。这类面包只是在面团制作方面稍显复杂些,但制作起面包却很方便。面团制好后折叠整齐,如中短期不使用,可冷藏亦可冷冻,冷冻的温度最好不要超过零下五度,储存时间十天以内为好。  大炒勺的这两款比较粗糙的“丹麦面包”就做好了。入秋以后把它做为下午茶少吃一些还是不错的,吃起来很香,但、这类面包不宜多吃!供朋友们参考!

  安徽叶子特别细长的茶是太平猴魁。

  太平猴魁,中国传统名茶,中国历史名茶之一,属于绿茶类尖茶,产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带,为尖茶之极品,久享盛名。其外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美名。茶叶中所含的化学成分达500多种,具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。清咸丰(1859),猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园,生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”,冠名“太平尖茶”。

  猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年,在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。[1]并参加世界地理标志大会、世博会等活动。