泡茶时茶具在摆放时,需要讲究一个中心、两个边界、三天直线的原则来摆放,注意茶具摆放要合理。
清洗茶具:
首先在每次泡茶之前,我们都需要清洗茶具,不管有没有客人,我们要做的第一步就是清洗茶具,因为茶具在存放以及不使用的时候,可能会在上面落下灰尘。如果用来直接冲泡茶叶的话,会影响茶汤的味道,而且会让客人感觉到你这个人非常的不卫生,对客人是非常不尊敬的,还有就是对于刚购买的茶具,我们要做的就是先进行清洗,清洗完之后再去使用,这样的话就可以将它表面的一些物质清洗掉,就不会对我们的茶汤造成影响了,所以在茶桌上第一步去清洗茶具,是需要我们注意到的,如果不清洗茶具,会让客人没有想喝茶汤的欲望。
温杯:
除了清洗茶具,在茶桌上还要记得温杯,温杯其实是有很多的作用,一是保护茶具,让茶具可以适应水的温度,另一个是可以让茶叶在湿润的杯子里慢慢苏醒一下,这样在之后冲泡的时候就不会出现茶具炸裂的现象,而且可以让茶叶更好的将自己的香香展现出来,所以在茶桌上我们经常会见到,泡茶之前温水在茶具里冲泡一下,其实这就是起到了温杯的作用。
洗茶:
除了以上的两个步骤,我们还需要做的就是去洗茶,因为在制作茶叶的时候,表面可能会有一些杂质存在,如果直接用它来冲泡茶汤的话会有所影响,需要在泡茶之前先将茶叶洗一遍,将上面的一些杂质洗掉之后,我们就可以更好的品尝到美味的茶汤了。
茶具的摆放:
对于茶具泡茶的时候,茶具的摆放也是非常讲究的,因为摆放在不同的地方都有不同的风水问题,对于茶具上面有图案的话,我们在北方的时候一定要由低到高,这样的话,方便客人观赏到每一个茶具上的图案,而且看起来会有层次感。在使用茶壶泡茶的时候,我们不要将茶壶嘴对向客人,这样的话会让客人感觉我们非常的不礼貌,要将壶嘴对向其它地方,茶具摆放的时候不要冲门,要面向其它的地方,面对门的话,风水不好,我们可以使用其它东西挡一下,这样的话,就可以规避这个风水问题了。
茶具摆放时,需要让客人看到图案。
有时因地方限制茶叶放于床底是有的!但此乃无奈之举。如不受地方限制最好勿放置于床底下。从风水学上床底下勿赌塞杂物、勿有秽气、因为人睡于上面久则糊涂对身体也不利。另从现实上床底下不通气,卫生难搞,久则秽气生,病则至。
储存茶叶的方法:
第一种方法:用茶叶罐储存
这种方法最简单,也最常见。
一般家庭少量用茶,用锡罐、铁罐或陶质茶叶罐等存放就行了。
不过有几点注意事项。
1、选择的茶叶罐不宜过大,储存前,检查罐身与罐盖是否密闭,不能漏气。
2、最好先将茶叶装入铝箔袋中,再放入罐中保存更好。
3、装有茶叶的茶叶罐必须放置在干燥、阴凉的地方,不可放在阳光下直晒,也不能放置在潮湿、有异味的地方,以免加快茶叶的氧化或陈化速度。
4、用茶叶罐放茶叶虽然简单易行,但存放时间不宜太久。
第二种方法:放冰箱储存
研究发现,如果温度控制在5℃以下,保存不“发酵”或轻“发酵”的茶叶的质量较好。
不过,这种方法有几点注意事项。
1、不是所有的茶叶都适用。
这种方法适用于绿茶、清香型乌龙茶、黄茶,因为这三种茶叶比较“怕热”,就算放在室温下,茶叶的茶味也会逐渐变淡。
至于黑茶、红茶、花茶、白茶、其他乌龙茶就不能放冰箱了。
2、密封的茶才能放进冰箱,否则就废掉了。
可以先把茶叶用铝箔袋装好再放入罐中,然后再在外面套一个干净的塑料袋扎紧,再放入冰箱内贮存。
3、要避免与其他食物一起冷藏,以免茶叶吸附异味。
第三种方法:用干燥剂储存
使用干燥剂,可使茶叶的储存时间延长至一年左右。
不过要注意一点:不同种类的茶叶要选择不同种类的干燥剂。
存放绿茶可用块状、未潮解的石灰。
存放红茶和花茶可用干燥的木炭。
第四种方法:用暖水瓶(保温瓶)储存
由于暖水瓶中密封性比较好,温度稳定,这种方法可以使茶叶储存得长久一些。
一般可保持茶叶的色香味长达一年。
具体做法是:
1、选择一个保温性能良好的暖水瓶,有新的用新的,没新的也要保证暖水瓶隔层一定不能破损。
2、如果瓶中有水,一定要将瓶内的水倒干净、擦干,保持干燥的环境。
3、将干燥的茶叶装入瓶内,要切记将茶叶压的紧实一些,而且要装足,可以适当晃一晃,减少茶叶之间的空隙。
4、装好茶叶之后,瓶口需要用软木塞盖紧,并用白蜡封口,外面用透明胶带或保鲜膜绷紧,这样做是为了阻止外面空气进入。
茶仓,又称茶罐,日本茶道里也叫茶入。茶席上的茶仓,要求耐看、体积小、每个茶仓能盛装一两泡茶的数量,并要求在短时间内喝完,或满足茶席当下之用即可。
明代张源《茶录》里讲:“茶道,造时精,藏时燥,泡时洁。精、燥、洁,茶道尽矣。‘’这里的茶道不是指形而上的茶道,是指做茶、泡茶、藏茶的道理与方法,藏茶,不仅需要保存干燥,降低茶叶的含水率,更需要避光保存,茶席上的茶仓是个临时盛装茶叶的器皿,对封闭性能的要求不是太高。因此,在许多茶会上,我们经常自己动手用宣纸制作临时的茶袋盛茶,来代替茶仓。纸袋好处是便于按照泡茶的次序书写差的年份,名称泡法,及其编号等等。
茶叶生长的空间叫“大自然”,我们居住的空间称作“家”,有了空间我们才能活动,才能生长,才能有安全感。茶也一样,如果采摘回来的茶叶没有自己的空间,那么就会失去真味,变质受潮。因此茶仓是什么,茶仓就是茶叶的储存空间。
不同材质所体现出的优缺点不同,适合“居住”的茶叶种类也不同,因此不同茶叶也要选择不同的茶仓。古人爱选择木、竹、陶、瓷这些材质的茶仓,是因为它们和茶一样会呼吸,有生命。因此,茶仓是什么,茶仓是茶叶的一个家。
竹木茶仓
竹木茶仓是什么?为什么喜欢用竹木做茶仓。因为竹木与茶一样同属木,轻便不易碎还适合随身携带,特别适合用来储存像岩茶、红茶等焙火重的茶类,但因茶木本身材质的特性,不适合作为茶的长期储藏空间。用茶木做茶仓要注意茶叶容易吸味的特性,避免选择一些味道强烈的木质茶仓。
陶器茶仓
想必大家都很熟悉陶器茶仓是什么,陶的材质透气性好,用陶瓷茶仓存茶可使茶叶变得香醇可口。所以特别适合一些后期会产生变化的福鼎白茶、普洱茶,当然焙火重的茶也可以。可见陶器茶仓是那些需要长期储存茶叶的最好容身之所。
瓷器茶仓
大家常常会把陶和瓷混在一起,但对于茶来说,瓷器茶仓与陶器茶仓最大的不同在于瓷器茶仓是不透气的,看起来也不像陶器茶仓那样质朴,瓷器茶仓娟秀雅清,但其材质不透气,更适合绿茶“居住”,平添了几分文人意境。
茶仓,最动人之处在于工艺师做茶仓的时候是一心为茶和使用者着想的,既要让茶住得“舒心”又要让使用者用得顺手方便,通常茶仓是不是好用上手,大家拿一拿就知道,像圆形柱的小茶罐,使用起来轻轻的转动,使取茶的动作看起来连续优雅、轻松自在。所以茶仓是什么?茶仓还包含着工艺师的一份心意。
古人重“养”茶,其实关注的正是人与物、人与天地之间的联系,泡一杯好茶,无非就是要在茶、器、水、人之间的取得平衡,用茶仓去养茶,茶也反过来养人,世间万物也都是这样相倚相生的。所以茶仓是什么?既是人给茶的一种空间,也是人与茶之间保持的联系的媒介。
从质地上区分,茶叶罐的一般有锡制、铁制、陶瓷、玻璃、纸制等,而锡茶叶罐其密封性能最好,因此也是众多人的最爱。
古时一般是用陶制容器来装盛茶叶,富裕家庭也有用锡茶叶罐来盛装,现代包装茶叶一般内部是用锡箔纸现将茶叶真空包装,目的是达到较好的密封效果。
在一般的茶馆,是用大口玻璃瓶来装茶叶的,其目的是为了让顾客较为清楚的看到茶叶的品相。
而在家中装茶的话,一般选用纯锡茶叶罐装。
锡是绿色金属、无毒,对人体无害,并有很好的杀菌,净化,保湿,保鲜效果,生活中常用于食品保鲜,罐头内层的防腐膜,及补牙的材料等。
茶叶可以直接放在铁罐中。
保存茶叶最重要的是茶叶罐的选择。对于新买的茶叶要及时装进茶叶罐中,但是在装之前,最好先放入少许茶叶,然后用火烘烤以去除异味,最后将茶叶连同包装袋一起放入罐中。
材质选择上,铁罐和陶瓷罐都是可以的。容器在放茶叶之前最好不要用作其他用途,特别是储存过食品的容器就不适合放茶叶了。另外对容器要求密封性良好,不透光、不透气。需要注意的是,在茶叶罐中取茶时,不能用手直接抓茶,最好用茶匙取茶,不要将茶叶罐放在厨房或是潮湿的地方。
锡茶叶罐比较好,市面上高端的茶叶罐以锡罐为主目,锡对人体无毒无害,性喜凉。密封性能佳,防光、防潮、防异味性能好,适合用来贮藏比较名贵的茶叶。价格一般都比较高,但是对于储存茶叶来讲,是不错的。 其它材质的茶叶罐的简单介绍: 陶瓷茶叶罐,陶土透气防湿,再加上窑烧,且没有任何化学添加,使得这种器皿绝对天然纯粹。因为其材质透气,藏在罐里的茶叶可以与外界的空气交流,所以陶罐更适合需要后期产生变化的茶,也特别适合老乌龙或普洱的醒茶。密封性能一般,防光、防潮性能好。缺点是不耐用,存放不周,有摔碎的危险。更适合把玩观赏。 铁质茶叶罐,密封性能一般,防光性能较好,但防潮性能较差,时间长了,还有可能生锈。不适宜存放名贵茶叶。
优点
1、纯锡茶叶罐历史优久,具有的古朴、稳重、单纯、素雅、恒久等特性,似与茶道不谋而合。从古至今,储茶之器,首选纯锡。
2、纯锡茶叶罐的内、外盖精致而实用,无需任何辅助配件,即可达到良好的密闭效果,盖上盖子的过程尤如精密活塞自然缓慢落下,盖好之后,器型浑然一体,阻止潮气和杂味的侵入。
3、古人常用锡板放于井底,以达到净化水质的效果,锡具有良好的杀菌、保鲜功能,以锡储茶不仅可以防止茶叶香味和营养流失,还可以防止茶叶变质。
4、纯锡茶叶罐采用浮雕可以形成任意图案、人物、文字,艺术表现极为到位,其形栩栩如生,其质珍稀贵重,摆放或收藏均不失品位。
5、纯锡茶叶罐经雕刻、压铸而成,内外处理均无油漆、颜料、电镀等附着,避免二次污染,质如是、器如是也。
缺点
但是锡比较贵重,价格比较贵。
陶瓷茶罐优点是使茶叶防潮保鲜。缺点是陶瓷易破,不便旅游携带。
人们喝茶最注重的,当然是茶的味道,若想要泡一壶好茶,就必须有好的茶叶,若想要有好的茶叶,最重要的还是茶叶的储存。茶叶是很傲娇的,你若没有储存好它,它泡出来的茶就会变得不鲜美,或者茶叶变潮。即便你买的再贵的茶叶也没用。陶瓷茶叶罐就能够让你的茶叶保存的很好,它既可以防潮,又能够保持茶叶的新鲜,所以就再也不怕你买的贵茶叶降低了档次。普通的茶叶放进陶瓷茶叶罐里储存还能提高茶叶的档次呢。
1、茶壶:简单的开壶方法:用以后要泡的茶叶泡一泡放置一晚上,第二天用茶叶搓一下茶壶的内部和外侧,然后用水冲洗干净即可。正常开壶方法:把茶壶和盖子分开摆放,用要泡的茶叶小火煮半个小时(注意避免茶壶和盖子的磕碰),待水冷却之后,用茶叶搓茶壶的内部和外侧,再用水冲洗干净。在不泡完茶后及时清洗,以免形成茶山。
2、茶杯:用茶叶煮十五分钟,冲洗干净即可,使用完后及时清洗。
3、存茶器皿:用少量茶叶泡一晚上,第二天用水重新干净,阴干即可。
4、水缸:简单方法:用开水烫,冲洗干净阴干即可;如果条件允许的情况下,用淘米水或者米汤清洗,再冲洗干净以后阴干即可。
5、汽锅:用开水烫,冲洗干净后不放任何食物干蒸十五分钟即可,如果条件允许的情况下,用淘米水或者米汤清洗,再冲洗干净后不放任何食物干蒸十五分钟,使用完后及时清洗。