1、茶叶的好坏跟是否在水中沉底是没有关系的，有些茶叶就是上浮着的，有些茶叶就是沉底的，茶叶的品质是不一样的额，也不能一概而论。一般来讲，茶叶先上浮，然后在中间漂浮一段时间最后沉底的茶叶是比较好的。
2、选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。
首先，这跟茶的质量没关系 你泡茶时仔细观察 当水注入后 有些茶叶上会附着一些气泡 就会浮上来 没有气泡附着的茶叶会沉下去 过一会 上面的茶叶上的气泡脱离了茶叶 那它自然就沉下去了 有时会发现一些茶叶在水叶上上下下 或悬浮 这就是气泡向上的拉力刚好与茶叶的重量相抵捎 址平了
其次，茉莉花茶茶叶应该沉底，当然有少数漂浮，茉莉花倒是应该漂浮。
优质的茉莉花茶具有干茶外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，冲泡后香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软，滋味醇厚鲜爽的特点。那么如何鉴别茉莉花茶的好坏呢？
观其形。选购茉莉花茶，最直观的莫属看了。一般上等茉莉花茶所选用毛茶嫩度教好，以嫩芽者为佳，以福建花茶为例：条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、 二叶或嫩芽多，芽毫显露。越是往下，芽越少，叶居多，以此类推。低档茶叶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。
闻其香。看完条形还不够，因为茉莉花茶不光光是条形好看就可以的，很重要的一点也是饮茶者喜欢它的最重要原因——茉莉花香。好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。
饮其汤。购买时如若条件允许，可坐下来品尝一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示，毕竟其作为商品的最主要用途是饮用。观其汤色，闻其香气、品其滋味方能知其品质。香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。
一般来说沉底比漂浮好。外形紧结比松泡好，沉底比漂浮好，但茶叶好坏还要以外形，香气，茶汤等评判。
茶叶是浮在水面的好还是沉下去的好
茶叶冲泡有浮沉，像君山银针有三起三落，茶叶的浮沉，主要取决于茶叶的比重，叶质的肥厚与否，条形的松紧，冲泡的方法有关。茶叶主要以外形，茶汤等评判。
茶叶是浮着的好还是下沉的好
因为茶叶一般热水冲泡时都是先浮在水面，等水温降低后慢慢沉入水底。叶子的海绵组织的气孔下面的起到内有大量的分散的空气。有的叶子空穴少,气体少,有的叶子空穴多,这个与叶子是否舒张无关,你把已经下沉的叶子舒张开一样下沉,漂浮的团起来一样漂浮。待到水分取代空气占据这些空穴,漂浮的叶子也开始下沉。热水容易泡开茶叶,叶子中的气体容易被排除,
茶叶为什么会沉下去呢?
因为吸了水呀 茶叶的密度加上水的密度大于周围水的密度 所以就沉下去了刚放进去的茶叶密度比水小
为什么泡茶时有些茶叶是浮起来的，有的会沉下去
沉底的茶叶一般比较饱满、壮实，热些就会沉得多且快,如黄山毛峰.三是有些茶由于采摘过密,茶叶长得很薄,人为造成茶叶骨子轻.三是制作工艺造成的,蓬松的外形比紧结的外形容易浮上去.但是茶叶不会总浮在水面上，刚冲水浮起来是因为茶是干的,所以浮啦.热水泡了,吸收了水分变重了,就沉下去了.再冲热水,另外叶片中残留的一点点小气泡又受热膨胀,
茶叶是浮在水面的好还是沉下去的好？
茶叶冲泡有浮沉，像君山银针有三起三落，茶叶的浮沉，主要取决于茶叶的比重，条形的松紧，冲泡的方法有关。茶叶主要以外形，茶汤等评判。
泡茶时，茶叶上浮、下沉是什么原因
吸水性 重的茶叶沉的快,松的茶特别是片状的就沉的快 有的叶子吸水快,所以浮在上边的时间有快慢. 要是久久不下沉那肯定是不好的了 从某种角度讲,
泡茶的时候,有的茶叶往上浮,有的茶叶往下沉,是什么原因.
茶叶上浮一般是芽茶。茶叶的芽包裹在一起形成一个尖，那泡出来的茶就会上浮，而且大都是牙尖朝上。这跟茶叶的种类、制作工艺有很大关系。同样是芽茶。
茶叶被沏后,沉底的是好茶。 如果是一直浮在上面的话那么就不是好茶 说明茶叶在杀青前就已经死了,水分不循环。因此炒的太干。
如果是先浮在上面,在浮在中间一段时间,最后沉在底部的茶叶品质较好。 选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。
一看色泽: 新茶色泽一般都较清新...
冲茶时倒入开水总会有茶叶在开水中倒腾、漂浮。而有的茶一冲开水即沉底，是否这种茶就算好茶，特别是绿茶！当然，这不是好茶的唯一指标。
茶汤色、口感也极为重要，但沉底是否也可以作为判断的一个重要标志！有人说一冲开水就沉底的绿茶是好的绿茶的评判标准，对于这种说法是否合适呢？
其实，绿茶冲泡之后是否马上成绩并不能作为判断，一款茶是好是坏的唯一标准，至少可以说不是唯一的标准。
沉底的茶叶一般比较饱满、壮实，吸水过后，密度比水的密度大，因此下沉； 浮起来的直接原因主要有： 一是水温问题,热些就会沉得多且快,凉些就慢. 二是有些茶天生骨子就轻,如黄山毛峰. 三是有些茶由于采摘过密,又施以催长素,茶叶长得很薄,人为造成茶叶骨子轻. 三是制作工艺造成的,蓬松的外形比紧结的外形容易浮上去. 但是茶叶不会总浮在水面上，刚冲水浮起来是因为茶是干的,叶片中有小气孔,所以浮啦.热水泡了,吸收了水分变重了,就沉下去了.再冲热水,一是因为水流冲击力,另外叶片中残留的一点点小气泡又受热膨胀,给茶叶加大了浮力,有部分能浮起来.如果多冲几次水,茶叶中吸收满水份就浮不
中国人九字品茶经——观其色、闻其香、品其味。
中国的茶文化博大精深、历史悠久。中国人历来爱种茶、爱喝茶、爱品茶。俗语说出门七件事：柴米油盐酱醋茶，可见老百姓对茶的热爱。关于茶的典故、茶的文化也数不胜数。
“中国有十大名茶”的称呼，就有多个版本：
（1）1915年巴拿马万国博览会评出的“中国十大名茶”：
碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片列为。
（2）1959年中国“十大名茶”评比会评出的“中国十大名茶”：
西湖龙井茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。
（3）1999年《解放日报》评出的“中国十大名茶”：
江苏碧螺春、西湖龙井、安徽毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、福建云茶、江西云雾茶。
（4）2001年美联社和《纽约日报》评出的“中国十大名茶”：
黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、西湖龙井、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州茉莉花。
（5）2002年《香港文汇报》评出的“中国十大名茶”：
西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、湖南君山银针、信阳毛尖、安徽祁门红、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音。
总体说来，我们将茶分为绿茶和红茶之分吧。
是否是好茶，要根据茶自身的特点来辨别：
【1】特级龙井：
外形扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
【2】雨花茶：
其外形似松针，细紧圆直。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳 ，滋味醇。
【3】太平猴魁：
外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。厚，回味甘甜，色、香、味俱全，
【4】六安瓜片（又称片茶）：
外形形似瓜子的片形，是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。
【5】都匀毛尖：
外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。都匀毛尖“三绿透黄色”的特征：干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。
【6】碧螺春：
高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入。
【7】黄山毛峰：
外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
【8】祁门红茶：
高档茶以一芽二叶为主，一般均系一芽三叶及相应嫩度的对夹叶，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，少采或不采秋茶。经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。祁红茶宜于清饮，但也适于加奶加糖调和饮用，肠胃不好的更要坚持喝一杯红茶，暖胃。
【9】屯溪绿茶：
茶条索紧密，匀正壮实，色泽绿润，冲泡后汤色绿明，香气清高，滋味浓厚醇。
【10】茉莉花茶：
是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。
【11】铁观音：
铁观介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。
【12】普洱茶：
主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
茶叶被沏后，沉底的是好茶。
如果是一直浮在上面的话那么就不是好茶 说明茶叶在杀青前就已经死了，水分不循环。因此炒的太干。如果是先浮在上面，在浮在中间一段时间，最后沉在底部的茶叶品质较好。
选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。
一看色泽：
新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。
二观外形：
各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结。炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直”。一般说新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。
三闻香气：
新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型；质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味。
四品茶味：
茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。
五捏干湿：
用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存，必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买；若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买。同时，要防止以次充好，特介绍几种名优茶的特色，以作选购新茶时参考，午子仙毫：外形微扁条直，像一片兰花瓣，色泽翠绿，嫩香持久，泡于汤中，嫩芽成朵，直立于杯中，交错相映，清汤碧液，回味幽香。午子绿茶：外形紧细重实、匀齐、有锋苗，色绿润，香气嫩鲜，高爽持久显板栗香，滋味醇爽，汤色嫩绿亮，叶底嫩绿明亮。
