茶区地理气候、光照强，普洱茶涩感轻重要分茶区和叶种对待，一般来说，中小叶种茶，如倚邦茶，它的涩感要比苦味更明显，临沧茶比勐海茶要更涩一点。因为临沧属高原山地季风气候，年日照时间在2500小时以上，紫外线强烈，茶叶中多酚类含量物质更高。版纳茶区虽然气候炎热，但日照时数比临沧短，降雨也比临沧充沛，所以临沧茶区的茶相对版纳茶区来说涩感更重一些。
杀青工艺失当、杀青工艺失当
对于普洱茶来说，苦涩味是它的本味，好的普洱茶，它的涩味能刺激口腔细胞不断分泌唾液，让口腔润泽舒适，也就是我们说的生津。如果涩感凝在舌面两颊久久不化，就说明茶树的生态欠佳，或者杀青时没有杀透，造成茶叶有青涩味。
此外，投茶量过大、水温过高、浸泡时间太长，也可能导致茶汤涩感偏重。
平常红茶的保质期都较量短，一样平常是1年，次摘和秋摘的红茶保质期为1-2年，锡兰红茶保质期较量长，二年的较量多。
散装红茶的保质期，茶叶知识，一样平常是18个月，一样平常袋装红茶保质期是24个月，罐装或用铝箔纸包装的红茶可保存三年作用，纸袋包装的红茶可生涯两年阁下。
世界上的名茶主要包括：阿萨姆红茶(印度:阿萨姆邦)大吉岭红茶(印度：西孟加拉邦的大吉岭)锡兰高地红茶(斯里兰卡)尼尔吉利红茶(印度：尼尔吉利邦及泰米尔纳德邦。
这意思是说，要沏碗“酽茶”。也就是说要来碗很浓的茶水，这样才能够“杀口。”
也是说茶的收敛性。像铁观音、熟普洱等等，都具有收敛性，即俗说煞口。
还有就是拿一些龙井冲泡，闻闻香气，如果是春茶的滋味是清爽，夏秋的龙井的色泽暗绿或者深绿，汤色是黄亮的，香气比较粗糙，味道浓带有苦涩。
旱茶信阳毛尖(群体种信阳毛尖):茶汤收敛性强,汤浓耐泡,回甘好
1. 回甘
茶汤入口时的苦味在口中慢慢转化为甘甜的过程称之为回甘，是苦味和甜味这两种对立滋味共同形成的味觉感受不断变化的体验。
通常我们在品饮绿茶、白茶、普洱生茶等未发酵或者发酵还不完全的茶时，会在茶汤入口感觉到清甜微苦，但随着时间的推移苦涩味散去，满口腔都是甜的味道。
回甘是评价一款茶好坏的标准之一，尤其是年份不长滋味浓烈，苦涩味重的普洱生茶，如果这种苦涩味能很快散去，有回甘，那么就是一款值得入手的茶；
如果苦涩味在口中久久不化开，那肯定就是原料粗糙、极为普通的一款茶，可以想见后期的转化也不会理想。
2. 生津
望梅止渴大家一定听说过，看到酸的梅子，人们口中不自觉的就会分泌唾液，因而可以达到止渴的作用，这个成语说的其实就是一个生津的过程。
“津”说得通俗一点就是口水的意思，喝茶时感受到的生津是由于茶叶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等有效成分促进唾液的分泌。
生津包含了四个方面的感受：两颊生津、齿颊生津、舌面生津、舌底生津，只有品质好的茶，喝下去才会有生津的感觉，且品质越好，生津越快，生津的时间也越长。
3. 喉韵
好的茶汤不仅是停留在口腔里面，带给口腔味觉体验，还能深入到喉咙。所谓喉韵就是指茶汤入口后涌上舌苔，流至喉咙时，带给喉咙的一种感官刺激。
喉韵被资深的老茶客们视为判断一款茶品质优劣的重要依据条件，深受资深茶客的青睐。同时，喉韵也是一种复杂的感官体验，包含了“甘、润、燥”三个维度。
其中的“甘”是指茶叶一通过喉咙，甜味便慢慢在喉咙位置处生出来的一种连续明显的感觉，这种甘的极致体验就是接下来哪怕喝一杯白开水也是犹如加了蜜一样甘甜；
“润”则是伴随着“甘”一同出现，两者密不可分，有时候很难将两者区分；
而“燥”却是一种不好的体验，和接下来提到的“锁喉”类似。
4. 锁喉
锁喉是一种不舒服的喝茶体验，具体的表现是茶汤入口流至喉咙时，会感觉咽喉间有干燥、疼痛、异物感，甚至觉得吞咽困难、紧缩发痒等。
茶叶出现锁喉 ，一定是品质出现了问题，茶叶施肥过多、加工工艺不到位、仓储不当导致氧化不均匀、新茶火气未退等，都会使茶叶在饮用时有锁喉感。
5. 收敛性
茶的收敛性和茶叶中的多酚类物质有着紧密的关系；而在具体表现上则和茶汤的苦、涩相关。总体来说，收敛性就是茶汤苦、涩出现至转化为回甘生津的整个过程。
如果苦涩味在口腔中能够迅速的转化为回甘生津、且持续的时间长，同时伴随着喉咙的清爽甜润感，这个过程称之为收敛性好。
反之如果苦涩味在口腔中转化为生津的速度慢，且持续的时间短，苦涩味久久不化，则称之为收敛性差。
6. 青味
青味是茶叶在杀青时温度不够或者杀青的时间不足而使茶汤产生的类似青草气味的“生青味”，在绿茶中常出现，也是一种工艺不到位的体现。
青味会带来一种不舒服的体验，有青味的茶叶在香气和茶汤中都能明显感觉到，是一种“生而不透”的闷味感，要注意和清新淡雅的“清香味”区分。
7. 水味：
7. 水味
水，无色无味，当形容一杯茶汤水味重时，并不是单纯指茶汤寡淡无味，还有更深沉的一种含义：“茶水分离”。
当茶的滋味没有充分融入到水中，两者就好像一滴油滴入一杯水中，始终是油是油、水是水，完全不相融。
所以，茶汤淡，并不一定是“水味”；茶汤浓，也不一定就没有水味。最重要的是要感受茶滋味与水的融合度，两者的协调性。
8. 茶气
文章开头提到的“茶气”也是最常出现在茶桌之间的高频词汇。虽然茶气看似是一种很玄乎的感觉，但其实它不仅有理论物质基础支持，具体的表现也非常明显。
普洱茶第一人邓时海在《普洱茶》一书中写道有机锗是茶气的物质基础，茶气是茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生，通常茶气在老茶中容易出现，最常见的表现则是打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
9. 挂杯香
“挂杯”两个字也是相当的形象生动了，香气挂在杯上，顾名思义就是香气留存在杯中，久久不散去。单纯的用挂杯香来判定一款茶的优劣是非常片面的，挂杯香有时候跟杯型、杯的材质都有密切关系，如杯口较小、杯身较深的杯子聚香和留香的效果好，挂杯香就会明显一些。
通过闻挂杯香，我们可以判定茶叶的香型特点，感受冷嗅和热嗅香气的不同表现，但不能以挂杯香的浓郁程度去判定一款茶是好是坏。
10. 堆味
堆味普遍存在于普洱熟茶当中，是熟茶在渥堆发酵的过程中产生的一种混合着酸、馊、腥等不良感觉的、类似于发酵的气味。
堆味在茶叶审评中被认为是一种不好的味道，但是并不代表有堆味的普洱茶就不好。发酵程度不足的普洱熟茶，堆味明显，且不会随时间而消失；
但是如果工艺到位、通过合理的仓储，这种不好的味道就会慢慢散去的，正常3年左右就会消失转化成为普洱茶特有的陈香。
茶树的养殖方法
(一)品种选择：选用高产抗病、适制性好、制优率高的茶树优良品种，集中连片30～50亩以上茶园早中晚熟品种应各占1/3为宜，为确保移栽成活率，茶苗出圃后，茶苗根系应沾黄泥浆。
(二)茶苗规格：无茶根结线虫、茶根蚧、茶饼病、根癌病等危险性病虫。基本标准：苗高达20cm以上，茎粗1.8mm以上，茎杆变硬，三分之二以上红棕色。一年生苗最低标准：苗高12cm以上。着叶数4片以上。
(三)起苗出圃：起苗前，先灌水浸透苗床。多带土，匆伤根系，苗木太高可适当定剪，并挑除异种杂株、病虫株。
(四)种植时期：一般以幼苗休萌期为宜。春栽以立春至惊蛰为好，秋栽以寒露、霜降前后的小阳春气候为好。尽可能选择阴天或雨后进行种植，以利成活。
(五)种植规格(方式)：主要有两种。①单行双株：一个种植行(畦)种一行，株(丛)距25-30cm，每丛植2株，两株之间留间隙3-5cm，以免日后两株主干相贴影响生长。②双行单株：一个种植行(畦)种植两行，小行距20-30cm，两行植株位置要错开种植(三角形种植)，同行株距25-30cm，每亩用苗量2500-3000株。③计划密植，种植畦宽1.3-1.5m，沟宽0.3m。每畦植四行，株行距25-30cm，丛植一株，亩植4000-5000株。
(六)种植方法：①大小苗分开种植，大苗植于生长环境较差处，小苗植于土质较肥沃、生长环境较好的地块。②种植前需粘黄泥浆。③定植时，在种植沟内挖稍大于根系的穴，填上土压紧压实，注意不要损伤根系和根茎，要浇透水。④定植后宜铺放稻草(厚约10cm)及其它植物稿秆或地膜，以利保湿保温，抑制杂草生长。
茶树养殖的注意事项
【土壤】：一般是土层厚达1米以上不含石灰石，排水良好的砂质壤土，有机质含量1%-2%以上，通气性、透水性或蓄水性能好。酸碱度PH值4.5~6.5为宜。
【雨量】：雨量平均，且年雨量在1500毫米以上。不足和过多都有影响。
【阳光】：光照是茶树生存的首要条件，不能太强也不能太弱，对紫外线有特殊嗜好，因而高山出好茶。
【温度】：一是气温，二是地温，气温日平均需10度;最低不能低于-10度。年平均温度在摄氏十八度～二十五度。
【地形】：地形条件主要有海拔、坡地、坡向等。随着海拔的升高，气温和湿度都有明显的变化，在一定高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光强，这对茶树生育有利，但也不是愈高愈好，在1000米以上，会有冻害。一般选择偏南坡为好。坡度不宜太大，一般要求30度以下。
浙江和四川都是生产绿茶的大省。我们只比较他们的绿茶。
1.品种。四川的本地群体中是老川茶。品质特征是滋味厚重香气好回甘持久，现在主要栽中的良种茶树是福选9号、福鼎，适合制作蒙顶甘露，口感偏醇和带花香，回甘和刺激性偏弱。
浙江的龙井群体中花香馥郁、滋味醇厚。优良品种龙井43、安吉白茶，后面的黄金芽等等，都是滋味偏清淡外形美观的。安吉白茶和黄金芽被引入到多个产茶省，包括四川。
2.生态环境。在这一点上，四川高山茶有天然的优势，四川处于内陆山地和地势抬升带，背靠青藏高原，四面环山，山高雨多湿度大，植被丰富，茶树的天堂。在四川高山茶的海拔范围是800-1400米，500-700算中山，500以下只能算低山。而五六百的海拔 ，在浙江已经算很高的了。总所周知，高海拔地区气温降低、且生态环境良好，茶叶的持嫩性好，积累的内含营养成分更多，品质就更好。之所以众多名茶来四川做代加工，就是因为这个原料优势。
3 加工工艺。浙江的绿茶加工手法，以西湖龙井为主，做得更熟，偏熟板栗香，滋味醇厚。四川名优绿茶以蒙顶甘露为例，卷曲形多毫，偏清香带板栗香。自从浙江教会了四川做龙井的工艺，哼哼……话不多说。
茶叶的主要品质成分对味觉的表现：
1、茶氨酸：占茶叶干重的1-2%，占整个游离氨基酸的70%。茶氨酸属酰胺类化合物，自然存在的茶氨酸均为L型，纯品为白色针状结晶，极易溶于水，水解度呈微酸性,有焦糖香及类似味精的鲜爽味，研究证明它的含量与绿茶的品质密切相关；
2、咖啡碱：重要的滋味物质，具苦味，与儿茶素类和茶黄素类缔合后具有鲜爽味；
3、水浸出物：影响茶叶滋味的浓厚和耐泡性；
4、表儿茶素（L-EC）：苦并有甜的气味，无涩味；
5、表没食子儿茶素（L-EGC）：苦并有甜的气味，无涩味；
6、表儿茶素没食子酸酯（L-ECG）：苦涩，涩味大于苦味；
7、表没食子儿茶素没食子酸酯（L-EGCG）：苦涩，涩味大于苦味；
8、TFs：是红碎茶中色泽橙红，具有收敛性的一类色素，其含量占红茶固形物的1%-5%，是红茶滋味和汤色的主要品质成分。对红茶的色、味及品质起着重要的作用，是红茶汤色“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤“金圈”的主要物质。
9、茶多酚：含量少的话，味淡、弱、无刺激、不苦、无回甘；含量多的话，味浓、强、刺激、苦、回甘。
结论：喝茶，要因场合而异
茶为国饮，上至政要会晤、商界大会，下至亲友聚会、日常休闲，喝茶都适合。
但喝茶也有场合方面的讲究，不同的目的、不同的活动内容，喝什么茶、怎么喝茶，都有要注意的事项。
第一，商务会谈的场合。
会客主方要提前考虑好选什么茶来泡饮，这就需要提前斟酌客方情况：绿白黄青黑红，客人们是否有所偏好？泡大宗普通茶还是要上名品茶？泡浓还是泡淡？等等诸如此类。
第二，大量饮酒的聚会场合，其实不适宜喝茶。
因为酒精与茶叶生物碱的双重刺激性，边饮酒边喝茶，会加重醉酒症状。
第三，职场办公场合中，喝什么茶自然可以根据个人喜好来，但怎么喝就需要注意了。
选择简单方便的茶具，对水质、水温要求不严格的茶叶种类，以及不影响他人工作的喝茶举动……这些都是办公场合喝茶时要留心的。
第四，外出旅行也是。旅途舟车劳顿，一杯清香滋润的好茶有助放松身心，更好地享受风景。
但外出旅行讲究便捷，茶具、茶叶大包小包，自然不合适。
第五，家庭美食聚会的时候。
饱餐美味佳肴之后，喝点热茶有助消化和去油腻，但要注意餐后一小时再饮茶，选择茶性温和的茶类，比如红茶、普洱熟茶等，茶汤醇和，同时对肠胃刺激小。
茶叶不可以放冰箱冷冻，首先茶叶并非都能放入冰箱，绿茶、黄茶、轻发酵乌龙茶可放入冰箱保存，而其他茶品则不能，其次冰箱冷冻室温度较低，会压制茶叶的活性，如遇水分，还会加速茶叶的变质，因此，一般茶叶放于冷藏保存即可。
家庭中，如果不是专门用来存茶的冰箱，一般都会放一些其他食物。而茶叶又是极其容易吸味的，所以在储存的时候，一定要把茶叶密封好。
如果是散茶的情况，建议把茶叶先装进干净、无味的密封袋中，再放入冰箱存放。
如果是非散茶，建议先检查下茶叶包装的密封性是否良好，再套一个干净的密封袋，这样就能避免茶叶与其他东西的味道混在一起了
