茶饼的保存：
1、生饼、熟饼分开放，散茶比照生、熟制法，存放方法不同。
2、放放置地点以一楼接近地面为佳，目的是茶可以自然和空气接触，借湿度温度醇化。
3、住公寓有品茗间，可放茶。辟茶室存放，不要放除湿机或是冷气机吸干茶的水分，应以自然温度存放最佳。
4、存放空间地点防止日晒或是阳光照射。这也是存放关健。光线对成茶破坏力强大，要小心!
5、茶饼若是一提七片，不宜在外层再包上塑料袋，原来的竹叶片就是茶的守护神，存放靠她靠得住，散茶或饼剥开了，要放入茶罐。
6、茶罐的材质要瓷器、陶器两大类。用瓷罐置茶得留心，熟饼带酸气不宜放入这种容器，应入陶罐较好。瓷罐放生饼为宜;陶罐还分上釉与不上釉。釉的罐保湿度较佳，活性适中，可放入陈茶。不上釉的陶罐转茶性更佳，宜放入新茶!但要注意：吸水性太强也不宜放茶。
食盐、白醋、小苏打都可以去除茶渍，以食盐为例，去除茶渍方法如下：
1、将有茶垢的茶具用水冲洗一遍，准备一袋食用细盐。
2、待水稍干（便于食盐依附茶垢，利于摩擦。）后在茶具内壁放入食盐。
3、用手或是用牙刷擦茶垢，再用清水冲洗（特别难清理的茶渍可以重复几次）。
4、最后再用清水冲洗干净杯中的污渍，茶具里面的茶渍就已经清理干净了。
熟普是普洱茶的一种。
熟茶：降脂，降压，养胃，较适合中老年人群
“藏生茶，喝熟茶，品老茶”，这是喜欢普洱茶的老茶客们常常念起的普洱茶经。有道是普洱茶讲究的就是个陈化历史，历史越久远的越有价值，这“生茶”、“熟茶”、“老茶”，又有怎样个说法呢？
所谓“生茶”，或称“生普”，是指传统自然醇化的普洱茶，又称传统普洱茶，其品质特点甘、滑、醇、厚和陈香的形成，需要较长时间的贮存。“生普”主要是用云南大叶种晒青毛茶原料直接贮放或蒸压而成。这类茶产品中具有代表性的如：各类青饼、下关中沱、勐海青沱、凤庆青沱、南涧凤凰沱茶等，2006年庆沣祥茶庄北京店开业时特制的“开业纪念饼”选料精细，属新制“生普”中的精品。新制的“生普”，由于未经过充足的贮放陈化，茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成份未能充分转化，茶味浓酽，茶汤入口苦涩霸气，茶的刺激性也比较强。这时的普洱茶尚不适宜品饮，收藏最佳，有条件的普洱茶爱好者贮存一些“生普”，十几年后，待它充分醇化再取出品饮，不仅滋味甘滑醇厚，陈香久远，那份特殊的人茶情感，更令茶韵卓然。
“熟茶”，或称“熟普”，是指云南大叶种晒青毛茶，经人工加速发酵制成的普洱茶。发酵普洱茶始于20世纪70年代，1973年中国茶叶总公司云南茶叶分公司根据市场发展和消费者需求，最先在昆明茶厂试制，按照普洱茶的品质形成要求，结合加工工艺特点，研制出了具有甘、滑、醇、厚，及陈香特点的普洱茶。“熟普”经人工发酵，其茶业的成份发生了迅速转化，茶性和茶汤口感都已具备了醇化普洱茶的特点，制成后的“熟普”只要贮放上两三年就能品饮。当然，“熟普”的口感和茶性也取决于贮放的时间，年头越久，“熟普”的口感和茶性越优异，庆沣祥茶庄的“红字七子饼”就是因为贮放近18年，茶汤入口已有出神入化的感觉。值得注意的是，“熟普”虽成于人工加速醇化的发酵工艺，但发酵工艺复杂，时间周期长，生产成本高。一些不法商人为谋暴利，以假乱真，以新充陈，甚至“速造普洱茶”坑害消费，因此品饮和选购普洱茶一定要到正规的茶店，选购有品牌的普洱茶。
“藏生茶，喝熟茶，品老茶”，这是喜欢普洱茶的老茶客们常常念起的普洱茶经。有道是普洱茶讲究的就是个陈化历史，历史越久远的越有价值，这“生茶”、“熟茶”、“老茶”，又有怎样个说法呢？
所谓“生茶”，或称“生普”，是指传统自然醇化的普洱茶，又称传统普洱茶，其品质特点甘、滑、醇、厚和陈香的形成，需要较长时间的贮存。“生普”主要是用云南大叶种晒青毛茶原料直接贮放或蒸压而成。这类茶产品中具有代表性的如：各类青饼、下关中沱、勐海青沱、凤庆青沱、南涧凤凰沱茶等，2006年庆沣祥茶庄北京店开业时特制的“开业纪念饼”选料精细，属新制“生普”中的精品。新制的“生普”，由于未经过充足的贮放陈化，茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成份未能充分转化，茶味浓酽，茶汤入口苦涩霸气，茶的刺激性也比较强。这时的普洱茶尚不适宜品饮，收藏最佳，有条件的普洱茶爱好者贮存一些“生普”，十几年后，待它充分醇化再取出品饮，不仅滋味甘滑醇厚，陈香久远，那份特殊的人茶情感，更令茶韵卓然。
“熟茶”，或称“熟普”，是指云南大叶种晒青毛茶，经人工加速发酵制成的普洱茶。发酵普洱茶始于20世纪70年代，1973年中国茶叶总公司云南茶叶分公司根据市场发展和消费者需求，最先在昆明茶厂试制，按照普洱茶的品质形成要求，结合加工工艺特点，研制出了具有甘、滑、醇、厚，及陈香特点的普洱茶。“熟普”经人工发酵，其茶业的成份发生了迅速转化，茶性和茶汤口感都已具备了醇化普洱茶的特点，制成后的“熟普”只要贮放上两三年就能品饮。当然，“熟普”的口感和茶性也取决于贮放的时间，年头越久，“熟普”的口感和茶性越优异，庆沣祥茶庄的“红字七子饼”就是因为贮放近18年，茶汤入口已有出神入化的感觉。值得注意的是，“熟普”虽成于人工加速醇化的发酵工艺，但发酵工艺复杂，时间周期长，生产成本高。一些不法商人为谋暴利，以假乱真，以新充陈，甚至“速造普洱茶”坑害消费，因此品饮和选购普洱茶一定要到正规的茶店，选购有品牌的普洱茶。
作为精致高端生活方式的代表，近年来威士忌在国内可谓大红大紫。从朋友小聚到酒吧品饮，再到威士忌俱乐部，几乎渗透进我们社交生活的各个场景，成为高品位人士追捧的时尚文化，威士忌已经成为现代社会中一门高段位的社交语言。
想要入门威士忌，随便一搜就会有n篇内容详细，且几乎无差别的大篇幅文字介绍出现在你眼前。关于威士忌的相关理论知识就那么多，在此我也就不费力码字重复赘述了，授人以鱼不如授人以渔”，简单讲一下个人从威士忌小白进阶成朋友中最懂威士忌的学习历程中的一些感悟，以给大家提供参考吧。
任何一门事物的都是博大精深的，威士忌也不例外，仅是碎片化的学习，很难做到对威士忌的真正的了解。只有全面了解威士忌体系，精准地掌握其主要架构，才能完成从威士忌小白到威士忌大神的华丽转身。
入门方式上，跟着视频学习比看文字介绍效率更高一些。科学研究表明，人脑处理可视化内容的速度要比文字快6万倍。我的自身经历也证实了这一点，例如每年都会零零散散看七八本书，记住的着实不多，倒是看的电视剧、电影印象却极为深刻。刚入坑威士忌时，在网上做了好多功课，然而依旧踩了很多坑，浪费了很多money，反而不如男朋友推荐给我的一门威士忌课程实用高效。如果只是硬啃几千字甚至上万字的文字介绍，不仅看着头疼，看完也记不太住，不如换个方式听听视频课程，效率会高一些。
入门选择上，站在巨人的肩膀上会轻松许多。“君子生非异者，善假于物也”。想要短时间的了解威士忌或者任何一方面的知识，最好的方法就是站在巨人的肩膀上，跟着经验丰富尤其是实战经验丰富的人学习，一是站得高方能望得远，二是省去很多辨别信息真假的时间。网上关于威士忌的介绍多到让人眼花缭乱，大致相同却在某些细节上有所差异，而这些差异一到朋友聊天的场合就会产生争议。因此，入门的选择很重要，有名师领路可以大大减少试错成本，也会学到更多千篇一律介绍之外的真实趣谈及实战技巧。
威士忌是一种需要深度探索其魅力的饮品，面对五花八门的威士忌，如何挑选才符合你的口味？苏威、日威、美威有何不同？雪莉桶、波本桶、水楢桶风格有何不同？圈内常说的高深术语有哪些……可以说，威士忌从分类、产区、知名品牌、主流酿造工艺、正确品鉴与流行饮法，处处皆是学问。人间不值得，威士忌值得，既然已经打算入坑威士忌，何不系统地学一下。
墙裂推荐大家看一下《喝懂世界第一社交酒——威士忌》，这门课程是由有着葡萄酒与烈酒等全酒类教育界“黄埔军校”之称的逸香著述推出，是针对威士忌爱好者及专业人士开发的线上课程，一共13小节，一节10分钟左右，全是干货无任何废话，内容包含基础入门-进阶-精修三个维度，层层递进，可以满足不同水平威士忌爱好者的学习需求。价格简直是良心价，不到100元，也可以购买年卡，威士忌课程之外还可以学习葡萄酒、波尔多产区、勃艮第产区、黄酒等15门课程，性价比非常高。威士忌的主讲老师吴敏杰已经成为我心中胡歌之外的另一男神，帅气儒雅，讲课非常实用有趣，为他疯狂打call！此处一定要放一张我男神的介绍~（打算去逸香线下跟着男神再学学品鉴威士忌）
其实，互联网的高速发展让“站在巨人的肩膀上”实现的更加容易，只需轻松的动动手指，便可搜到海量信息。然而，正是因为如此，很多人的大脑就不再用来储存知识，不懂的东西就直接上网搜。
之前我也是如此，把网络知识当成自己的图书馆，一遇到不懂的知识点，就直接上网搜索，快速且即时解决后转头就抛之脑后，仅有短时记忆的停留，当再次遇到时：“这个我有印象，不过具体的我得查查”。因为内心知晓自己的基本功并不扎实，在外也没有足够的自信与大家畅快谈论。如今，灯光打好，音乐准备好，carry全场~
人生没有彩排，每一刻都是现场直播，网上知识千千万，网线一断全玩完。诚恳的建议大家，把知识装在自己脑子里，只有真正的懂酒才能喝出好酒的滋味。
（作者夏雨，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）
是柠檬蜂蜜茶，因为蜂蜜里面含有特殊的果糖，可以起到加速酒精的代谢分解的作用，而柠檬含有很多有机酸，能与酒精当中的乙醇互相作用，形成酯类物质，从而达到很好的解酒目的。
另外，绿豆蒲公英茶也很好，绿豆具有清热解毒作用，而蒲公英也具有清热利尿的作用，所以喝之后也可以起到加速酒精代谢排泄的作用，起到解酒的作用。
1、茶叶渣在收集以后是不能直接做肥料的，必须对它进行发酵处理，然后才能发酵制成肥料，在发酵的时候可以给它喷洒适量的水，然后把它放入到温暖湿润的环境中让它自然发酵。
2、茶叶渣自然发酵完成以后，可以把它取出来再放到阳光下晾晒，等它晒干以后取适量直接放入到花盆中，也可以在花盆中挖一个坑把它埋到里面，在腐烂过程中它就能为植物的根提供充足的营养，能让植物长得更旺盛。
在1950-70年代期，云南普洱茶是通过广东省茶叶进出口公司出口到香港的，然而香港又通过人工发酵普洱茶出口到国外，这个消息传到广东以后，广东也开始研究实验泼水发酵并取得进展，50年代后期云南也实验过热蒸发酵，但没有成功。
直到1973年，云南省茶叶进出口公司派出考察小组对广东普洱熟茶进行考察，并从广东茶叶公司手中拿回了普洱茶的出口经营权，但广东出口到香港、东南亚等地的普洱茶很大一部分是经过广东人自己发明的“香港潮水法加工后熟化的普洱茶”，这个技术广东人并未透露给云南省茶司，云南考察团回来后自己组成技术攻关小组研究普洱茶“熟化”技术方法，最终在昆明茶厂实验成功，从此诞生了第一代熟普发酵技术。
所谓喝茶时的“醇”，指的是我们在品饮茶汤的时候，口腔中会感受到茶汤的厚度，像浓稠的米汤一样。
“醇”，我们可以从两点来理解：一、转化；二、浓度。
一般来说，一款茶叶茶汤浓稠感与茶叶品质有关，原料好，工艺得当，活性保留量高，具备存放转化的潜力。在合理的仓储下经过转化越陈越醇。
在《茶叶审评指南》中，“醇”指浓度。
同样的，在审评术语中也有“浓”字，浓指的是比“醇”更“浓”的状态。
换而言之，“浓厚”形容的是最浓厚的状态。而“醇厚”在审评术语中比“浓厚”稍弱一个层次。
“醇”其实也可以跟“浓”替换，相较而言“醇”稍微弱化。
在普洱茶的品评中“醇”被广泛运用。
普洱茶存放变化的过程也可以叫醇化，也就是普洱茶的后发酵的过程。
普洱茶在存储的后发酵过程中，叶底在不断地生成新的溶出物，在转化过程中有刺激性的酚类物质在小微生物的作用下转化改变结构。茶汤在时间的延续下变得更醇，浓度提高的同时刺激性在减弱，在时间下不断“醇化”。
乌金茶秉承传统工艺，以原生态大树茶配方制作。独特的生态环境和特定区域的制茶习惯，造就它的“奇种”之韵。
干茶色泽乌润，原料经自然醇化，在内质上有较大的转变。香气也产生了一定程度的转变，醇和的香气得以发展，使整个香型更接近于老茶的沉稳。
醇化后的原料内质转变，使得乌金茶的茶汤橙黄通透，与新茶有明显的不同，更接近已有转化的老茶。在一定的浓度下，杯壁会明显看到一圈饱满的金边，这也是茶质丰富、良好醇化的体现。
1、采摘
采摘是用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同。
有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。
2、萎凋
采摘下来之茶青须于日光下摊晒，或利用热风使茶青水分适度蒸散，减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，而细胞中各化学成分亦得以藉酵素氧化作用引起发酵作用的进行，搅拌后摊平于笳苈上。
3、炒青
茶青萎凋至适当程度即以高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行，并可除去鲜叶中的臭青味，而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。
4、揉捻
将炒青后之茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中。不同的茶其揉捻程度也不一样。
5、团揉
团揉是以布巾包裹茶叶使其成为一圆球状，再以手工或布球揉捻机来回搓压，并不时将茶叶摊开打散以散热，团揉过后的茶叶茶身将更为紧结而形成半球形或球形茶。
6、渥堆
由于茶青水分颇高，堆放后会发热，且引发了微生物的生长，就因为热度与微生物关系，使茶青产生了另一种的发酵，茶质被「降解」而变得醇和，颜色被氧化而变得深红，这就是所谓的「普洱茶」。
7、干燥
干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻后之茶叶，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其达到七、八成干燥，然后取出回潮，再进行第二次的干燥。
8、紧压
紧压就是把制成的茶蒸软后加压成块状，这样茶就被称为「紧压茶」，除便于运输、贮藏外，蒸、压、放的过程中也会为茶塑造出另一种老成、粗犷的风味。
蒸使茶再多热受潮。
压利用茶叶本身的胶质使叶子紧密连结在一起，稳定了往后陈放期间受潮、陈化的速度。
