1、温度：温度愈高茶叶品质变化愈快，平均每升高十摄氏度，茶叶色泽褐变速度将增加3－5倍。如果把茶叶储存在零摄氏度以下的地方，较能抑制茶叶的陈化和品质的损失。
2、水分：茶叶的水分含量在3%左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子关系。因此可以较有效地把脂质与空气中的氧分子隔开来阻止脂质的氧化变质。当茶叶的水分含量超过5%时，水分就会转变成溶剂作用，引起激烈的化学变化，加速茶叶的变质。
3、氧气：茶中多酚类化合物的氧化维生素C的氧化，以及茶黄素、茶红素的氧化聚合，都和氧气有关，这些氧化作用会产生陈味物质，严重破坏茶叶的品质。
4、光线：光线的照射，加速了各种化学反应的进行，对储存茶叶有极为不利的影响光能促进植物色素或脂质的氧化，特别是叶绿素易受光的照射而褪色，其中紫外线最为显着。
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茶叶陈化是指在自然条件下，经过时间的推移，茶叶成分发生的变化，如：茶叶的色泽、香气、汤色等。陈化是成分发生变化的一个综合表现。正常陈化会使质量逐渐变差，绿茶、青茶等茶叶：色泽灰暗、香气降低、汤色暗浑、滋味平淡。
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茶叶之所以会陈化，最重要的原因是氧化作用的结果。首先由于酚类发生变化，其中有的成分由水溶性氧化为不溶性的化合物质，因而造成汤色显浑暗，滋味变平淡，芳香物质因氧化失去其芳香性，而使茶叶的香气减低，脂类成分经水解，产生游离脂肪酸，再经氧化并水解，会形成一种“陈味”。
有问题的，会坏，茶叶在车里高温4天会坏。
茶叶属于食品，具有特殊的风味、香气，存放时需要密封、避光、防异味、干燥，而车内温度较高，且容易受到阳光照射，因此茶叶会加速分解，变味，其次车内的异味较大，如皮革、臭味等，茶叶亦吸附味道，从而发生变质、串味，无法正常饮用。
茶叶也有保质期的，各种茶叶的保存方法不一样，有的要放冰箱，有的可以常温保存，但要存放在避光、阴凉、通风的地方。
泡好后放置久了,里面的茶多酚会被氧化而导致变色
茶汤中含有茶多酚，茶多酚与空气接触，在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素（黄素）、茶红素（红色）、茶褐素（褐色）
当然这与茶叶的种类或者泡茶水等因素有一定关联。
茶叶没有保质期，但你要储存的好，茶叶易受潮、霉变及吸收异味。要把茶叶放在密封无味的罐子里，放在荫凉处。 茶叶应该怎么存？ 茶叶极易吸湿吸异味，同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下，会加速茶叶内含成分的变化，降低茶叶的品质，甚至在短时间内使茶叶陈化变质。尤其是每年新采摘的绿茶和陈年的普洱茶，往往价值不菲，更应妥善保存。 名优绿茶：是所有茶类中最易陈化变质的茶，极易失去光润的色泽及特有的香气。家庭贮藏名优绿茶可采用生石灰吸湿贮藏法。即选择密封容器（如瓦缸、瓷坛或无异味的铁筒等），将生石灰块装在布袋中，置于容器内，茶叶用牛皮纸包好放在布袋上，将容器口密封，放置在阴凉干燥的环境中。有条件的还可以将生石灰吸湿后的茶叶用镀铝复合袋包装，内置除氧剂，封口后置于冰箱中，可两年左右保持茶叶品质基本不变。 茉莉花茶：是绿茶的再加工茶，含水量高，易变质。保管时应注意防潮，尽量存放于阴凉干燥、无异味的环境中。 红茶与乌龙茶：相对于绿茶来说，陈化变质较慢，较易贮藏。避开光照、高温及有异味的物品，就可较长时间保存。 普洱茶：如果保存得当，普洱茶会越陈越香。目前较广为采用的是“陶缸堆陈法”：取一广口陶缸，将老茶、新茶掺杂置入缸内，以利陈化。对于即将饮用的茶饼，可将其整片拆为散茶，放入陶罐中（勿选不透气的金属罐），静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透，中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后，即可让内外互补，享受到较高品质的茶汤。
有两种方法：
一、用钢丝球及醋进行老化处理
1、了解钢丝球与醋接触后的反应。把钢丝球浸在醋里，醋就会慢慢把钢丝球腐蚀掉，把这种溶有钢丝球的溶液涂在木材上，就会形成一层氧化膜。
2、调配溶有钢丝球的醋溶液。在玻璃罐里倒上醋，然后在里面放一个小号的钢丝球。钢丝球至少要在里面浸泡一天，如果想让溶液颜色深一点的话，就可以泡上五天。
3、处理木材。用砂纸磨掉木材表面的污渍、油漆等可能阻碍醋溶液起效的东西。
4、刷一层茶水。烧一壶茶，然后在涂抹醋溶液前，先在木材上刷上茶水。茶水里面所含的鞣酸会与醋溶液发生反应，使溶液颜色变得更深。但茶水本身只会湿润木材，而没有染色作用。
5、涂抹溶有钢丝球的醋溶液。用油画笔把醋溶液均匀地涂抹在木材上，这时木材的颜色就会立即发生变化，几个小时后，木材就会彻底变干。如果仅仅想达到老化木材的目的，那么只刷一层溶液也够了，但如果你想让木材的颜色变得更深，也可以多刷几层。
6最后处理。等木材变干，然后用小毛巾蘸上凉水把剩余的溶液擦除。到这里就可以收工了，但如果你想做得仔细一点，也可以在木材上打一层蜡来保护染好的颜色。
二、用木漆进行老化处理
1在木材上涂一层光漂白剂。等木材充分吸收后，再擦除残余的漂白剂。经过这样处理后，木材上本来的油漆或染色剂就会褪去，而原有的质地及纹理就会凸显出来。
2涂抹早期美国浅褐色木漆（Early American stain）。这种木漆可以给人一种木材已久经岁月的感觉。到此为止如你满意的话，也可以收工了。
3制作复古风木漆。自己分别用色釉、仿古釉及混合釉调制出独特的复古风木漆。注意所用的釉料必须是同一牌子的，以保证调和顺利。
4涂抹复古风木漆。用油画笔在木材上均匀地涂上一层复古风木漆，以下是几种可选的涂抹效果：
单层木漆的轻仿古效果。单涂一层木漆的话，木材会看起来相对新一点。
多层木漆的陈旧效果。多涂几层木漆的话，木材的颜色会更深、更饱满。
用油画笔或牙刷点画做出的蛀斑效果。也就是在木材上画出一系列不规则的深色斑点。
在木材上作出裂痕。
1上漆。首先选一种你喜欢的颜色给木材上漆，注意一定要用水性漆。
2涂白乳胶。在木材表面均匀地涂上大量白乳胶，直到木材明显蒙上一层乳白色，然后等胶水干到仍有一点黏糊糊的程度。
3再次上漆。在尚未干透的胶水上再刷一层木漆，然后等其干透。
4等待裂痕效果出现。白乳胶和木漆全部干透后，裂痕效果才会出现，这可能需要几个小时。
糙化木材
1用灌满钉子的袜子糙化木材。在袜子里灌满洋钉或螺丝钉，然后反复摔打木头，直到木材糙化到你满意的程度。
2用铁锤或橡胶锤敲打木材。铁锤轻敲木材后，上面就会出现小的凹痕，而用橡胶锤敲打的话，凹痕会大一点。
3用砂纸打磨木材。砂纸会蹭掉一部分木漆，使木材有一种粗糙不平的质感，就好像长年累月天然形成的那样。
4在2*4英寸木方（1英寸约为2.5厘米）上钉上钉子敲打木材。如果你想让木材有那种被虫蛀过的感觉，也可以自己动手做出“蛀洞”。首先在2*4英寸木方上钉上干墙钉或干墙螺丝，这样你就做成了一个“临时钉板”。接下来，就用你的临时钉板反复敲击木材，木材上就会出现一个个小洞了。
想让蛀洞显得更加自然，就要以不规则的形式把干墙螺丝钉到木方上，另外，敲打木材的时候，也要变着角度敲打。
小提示
不同木材的老化效果是各不相同的。例如，橡木经溶有钢丝球的醋溶液老化后会变成棕灰色，红木则会变成赭棕色。
在对木材进行老化处理前，你可以先去附近的粮仓或人家看看有没有现成的老化木材，很多人家里有会那么几块闲置的老化木板，如果能找到的话，就省去了人工老化处理的麻烦。
木材公司或艺术品公司也会出售人工老化处理过的木材。
①温度
温度是引起茶叶变质的直接原因之一，温度越高，茶多酚等物质的自动氧化作用越强烈。据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度加快3~5倍。贮存温度高，变化加快，色香味劣变加剧。
相反，降低贮藏条件，就会使茶叶品质获得有效地保持，因此，茶叶的低温贮藏已经成为保持品质的一种有效手段。
② 湿度
湿度是引起茶叶变质的又一直接原因，因为茶叶中的很多物质都属于亲水化合物，非常容易吸收外界的水分还潮，这些成分吸收水分之后，变化速度加快。
所以茶叶贮存过程中，如果贮藏室的湿度过大，茶叶含水量超过8％，茶叶劣变速度就会加快，甚至滋生微生物产生霉变。
③氧气
氧气是物质氧化的必需条件，茶叶成分的自动氧化作用必须在有氧气存在时才能发生，空气中通常含有20％的氧气。
如果能采取措施去除大部分的氧气，那么氧化速度也会减慢。这也就是为什么茶叶贮藏需要密封。
④光照
光照是促进某些物质变化的重要因素，如茶叶中的脂类物质的氧化受光线的影响很大。脂类物质的光化学反应产物很多是异味物质，日晒味、陈味都与此有关。因此，贮藏茶叶通常需要避光。
⑤异味
异味的存在是茶叶劣变的又一重要因素，因为茶叶是一种多孔的疏松体，导致茶叶很容易吸收外界的气味。因此，在茶叶的贮存过程中，要尽量避免和其它有异味的物质放在一起，同时还需要注意换气通风。
如何鉴别变质的茶叶
（四步搞定！！！）
茶叶贮放时间过久或保存不当，很容易变质。
1看干茶色泽
新茶阶段的茶叶，由于制作刚完成不久，干茶的条索较为完整、色泽也更加鲜艳，给人以充足的新鲜感，绿茶尤其如此。变质的茶叶，干茶色泽干枯褐变，趋向黄褐色，失去鲜润光泽，香气平淡或有陈味，霉味烟味等异味。倘若茶叶过期或陈化过度，干茶的色泽会较为灰暗，没有光泽度。
↑↑↑ 变质茶叶
2闻干茶香气
通过闻干茶的香气来判断茶叶是否过期也是一种常见的方法。正常范围内的茶叶，香气会比较清新、自然，带有明显的类型特征，例如花香、果香等。存放不当或者存放过久的茶叶，容易带有腐味、霉味、杂味，闻起来十分不舒服。
3摸干茶湿度
干茶的干湿程度也能说明一定的问题。作为商品销售的茶叶，对含水率有着严格的要求，一般以不超过7%为宜。而存放时间过长的茶叶，由于长时间的静置，茶叶的含水率会有所上升。具体如何判断呢？如果干茶能轻易折断、捏成粉末状的，则说明含水率在可控范围内。如果不能轻易折断，且有湿答答的感觉，则茶叶含水率偏高。
4喝茶汤滋味
以上的几个方法，是针对干茶而言的。如果想确切地了解茶叶是否过期，通过茶汤来判断更加准确。正常存放的茶叶，冲泡之后的茶汤，滋味会比较饱满，具有一定的鲜活感，喝起来比较舒适。而过期的茶叶，由于内含物质被氧化，冲泡之后的茶汤，滋味较为寡淡，有明显的水味。冲泡后汤色变得深暗香气钝滞，陈化或有异味，滋味失去鲜爽，趋向平和或有异味。
引发引发引发茶叶变质的主要因素为：温度、湿度、空气、光照。
茶叶在温度越高的环境下变质越快；茶叶的水分（湿度）含量超过5%时，水分就会转变成溶剂，引发茶叶变质；密封性不好，茶叶过度氧化，会引发茶叶变质；光线的照射可加速多种化学反应，也会引发茶叶变质。
湿度比较大的环境下，茶叶的含水量也会相对上升。这会导致茶叶内部的水分与氧气发生反应，加速茶叶的氧化。同时霉菌繁殖也更快，茶叶也更容易发霉。除了干燥与低温之外，有氧与光线也是导致茶叶变质的重要原因！在有氧和有光线照射下会加速茶叶的氧化反应，导致茶叶品质变化。
如果需要使用冰箱保存茶叶，需要使用单独的分隔，避免串味。将茶叶用牛皮纸包成小包，放入密封比较好的铁罐、玻璃瓶中。容器底部可以铺一些食品干燥剂，定时更换，保证存放环境干燥。将茶叶装入密封性比较好的铝箔袋中，加入少量干燥剂封好，装入铁罐或纸盒内。将茶叶装入牛皮纸袋或其他袋中，放入冰箱单独分隔中冷藏。要注意单独存放，避免串味。
名优绿茶的保存要注意放进冰箱贮存，减缓茶叶内部氧化反应速度。避免和其他带有气味的食品一起存储，防止串味。
白茶有新老之分。经过存放的白茶，茶汤的颜色与滋味都会慢慢发生变化。存放白茶的时候需要注意以下几点：保持茶叶干燥；储存环境干燥、无异味；低温、避光、低氧贮藏，避免茶叶内部反应加快，陈化加速，失去茶叶原有的风味。
普洱茶的存放需要注意空气、温度、光线、湿度四个方面。空气：保持空气流通，避免出现一些有异味的环境，比如厨房等；温度：普洱茶的存放温度常温20-30度均可，但是不能太高或者太低，太高会加速普洱茶发酵变酸；光线：日光照射会改变茶叶的原有风味，所以茶叶一定要避光储存；光线的照射可以加速多种化学反应，对储存茶叶极为不利。
光能促进植物色素或脂质的氧化，特别是叶绿素易受光的照射而褪色，其中紫外线对茶叶色泽的损伤最大。
因此，茶叶即使在低温及无氧条件下保存，一旦受到强光照射，仍会发生色泽劣变，且产生一种日晒气。故茶叶的包装材料不宜用透明袋，切勿放置在光线照射处。
湿度过高会引起茶叶霉变，所以茶叶最好放置在干燥通风处。针对茶叶保存的问题，小罐茶采用铝罐包装与铝膜封口的包装方法。铝罐坚固，可以防止茶叶被挤压；防水防潮，更能避光，防止茶叶变质。
在抗氧化方面，采用独家的真空充氮保鲜技术，最大限度地防止氧化现象的发生，也较好的保留了茶叶的香气。
当然，像普洱、白毫银针等需要氧化反应的茶叶，小罐茶也针对性地没有使用充氮保鲜手法，保留了茶叶的特性。因素为
茶叶有保质期是因为茶叶是食品饮品，至少在国家对保质期豁免是没有茶叶的，经常有人拿酒来对比，我把免豁期的食品列举一下分别是酒精度超过百分之十的液体酒，固体食用糖，食用盐，味精，食用醋，除此之外都应该有保质期。所以大部分茶叶都有保质期就不奇怪了。
茶叶的保质期，现在是分成三种情况，第一种是茶农和源头的批发商经销商这一类的，这些人都主张茶叶是每年都会发芽生长的，所以等第二年新茶出来，第一年的茶叶在口味香味品质上都不如新茶，所以他们的观点是喝茶喝新茶，我也是其中一个。
第二种情况是茶企品牌，他们对保质期都比较谨慎，因为是企业品牌都会有库存，为了合理的处理库存，通常会给保质期加上一年半两年，发酵茶的话两三年都有，另外也需要说明一下，企业的储存方式条件也比较正规专业，适当延长一些保质期也是情有可原。
第三种就是普洱为代表的神茶陈茶了，从历史上开始是原自落后的工艺和等级，毕竟是边销茶，是比较差的茶叶，那么在茶叶的苦涩上处理比较差，所以新茶的普洱是很苦涩的，而存放一下可以通过氧化茶叶中的茶多酚来减轻茶叶的苦涩味，这个在古代的茶叶销售中也是实际存在的现象。到现在港台茶叶骗子忽悠炒作吹嘘以后，就完全变味了，不但越陈越好不要保质期，喝着低档过期边销茶而羊羊得意的人也大有人在，这和港台茶叶骗子讲故事水平超一流和一批跪舔港台的公知叫兽宣传是分不开的。
