茶叶中的芳香物质亦称“挥发性香气组分（VFC）”,是茶叶中易挥发性物质的总称。茶叶芳香物质为多种不同成分组成的混合物，多数分子一个（或以上）不饱和双键，或含某些对香气形成具有作用的活性基团。
常温下芳香物质多数为油状液体，呈无色或微黄色，大多具有香气，极易挥发。
妃子笑红茶属正山小种，妃子笑红茶外形条索肥实，乌黑油润，茶汤色红亮，滋味甘醇，具有天然的桂圆味及特有的松烟香，味甘滑口，叶底呈古铜色，且具有耐泡耐贮的特点。由于其产于原始森林内，野生采集，传统工艺制作，茶叶具有独特的保健功效，长期饮用保健养身。
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。
中国茶文化博大精深，无论是泡茶还是饮茶都很有讲究。但是不管什么茶，都离不开，洗茶，醒茶，润茶这三点。
第一泡茶弃掉不喝，这个动作到底是为了把茶洗干净，还是把茶唤醒，亦或是把茶浸润呢？
对于这个问题，多数人持有各自的观点，其实不止现在争论这个问题，从古时候开始就已经有人在研究这个问题了。下面就和大家一起来了解一下，洗茶，醒茶，润茶三者之间有什么区别。在泡茶时，很多人会把第一泡茶汤弃去不饮。这是为了洗茶，还是把茶唤醒，亦或是把茶浸润呢？润茶就是泡茶时，先让茶叶浸润舒展开来，才能比较容易泡出味道。润茶这一过程有利于茶汁的浸出，因此，经过润茶后再冲泡的茶汤，其香和味能更快的达到较佳效果。
植物都需要进行光合作用，这是我们所熟知的生物学知识，茶树也不例外。 合适的光照能够促进茶树的光合作用，增加氨基酸含量和内含芳香物质的营养积累，提升茶叶的品质和口感。
一般来说，光照对茶树的影响主要是指光照强度、时间和光质三个方面。 茶树生长喜欢漫射光而不喜欢强光直射，因此光照强度决定了茶树光合作用的强弱，植株会有不同的表现。 在强光情况下，尤其是夏天正午阳光暴晒的时候，对光合作用有一定抑制，不利于茶树生长发育，所以需要采取遮荫防晒处理。
光照时间的长短，对茶树生长发育也有密切的关联。 在低纬度地区，光照时间长，所以茶树的生长周期比较长。
1.作花肥
冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化合物等养分，堆掩在花围或花盆里，能帮助花草的 发肓与繁殖。把茶渣倒在花盆里，能保持土质的水分，与泥混合放入花盆内，又可作花卉的肥料。
2.鞋子除臭
把晒干的废茶叶，装在尼龙袜子内,然后塞进有臭味的鞋子里。茶叶能吸收鞋内水气，去除臭味。成人的鞋子所需的茶叶分量,约为1杯左右。
3.泡脚
茶水泡脚解乏:当感到身体特别疲劳的时候，可采用热茶水浸泡双脚。即将适量茶叶倒进热水中，拌匀后浸泡双脚，待脚部发红、血脉疏通后擦干。此法可以很快消除疲劳。
茶叶里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效。
患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不治而愈。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间内不会有显着的效果。而且最好用绿茶
4.用残茶擦洗镜子、玻璃、门窗、家具、胶纸板等，具有较好的去污效果，可使其显得特别明亮洁白。
5.把残茶晒干后,放在厕所或臭水沟渠旁燃烧,能消除恶臭。（注意防火噢）
6.去黑眼圈
将泡过的茶叶包趁热敷在眼睛上，可以促进眼部血液循环，防止黑眼圈产生。已经有黑眼圈的，长期坚持，黑眼圈、眼袋就会慢慢变浅不见哦~
茶叶中含有芳香油、咖啡碱、茶碱、单丁酸等物质，有降火、清热、明目等功效，对于去除黑眼圈缓解眼袋问题，有特别好的效果。
7.将残茶晒干后装在枕头里，柔软清香去头火,起床后能感觉头脑清醒。
8.在夏季的黄昏，用火点燃晒干的残茶，可以驱蚊虫,不仅对人体无害,而且会让人有清香扑鼻之惬意。
9.用残茶煮盐水鸡蛋,味道清香可口.
10.把残茶叶吸附去潮
把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮。茶叶具有很强的吸附作用。
11.菜锅上有腥味，可先用泡过的茶叶擦洗,再用清水冲净,即可除掉腥味。
12.将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中，放阴凉干燥处,鸡蛋可保存2~3个月不会变质。
13.把残茶晒干后和炭末混合一起,盖在燃烧的煤炭上，可维持燃烧力。
14.深色衣服上的油渍,用残茶叶搓洗能去污垢。
15.把残茶晒干揉碎后储存起来,冬天放在火炉里作火种,耐久易旺。
16.在有腥味的器皿内放入一些残茶，然后煮数十分钟，腥味即可去掉。
17.吃了生葱蒜以后,用一些残茶在口里咀嚼一会儿,葱蒜味便能慢慢消除。
18.菜锅上有腥味，可先用泡过的茶叶擦洗,再用清水冲净,即可除掉腥味。
”蜜香“的产生，主要是因鲜叶中的芳樟醇、香叶醇、橙花叔醇、笨乙酸笨甲酯芳香物质含量高于其他芳香物质，且共同作用下，经过深加工，激发出”蜜香“。
”蜜香“的产生还受加工工艺影响
经过萎凋后的春茶鲜叶，文火杀青，揉捻后未立即摊薄晒干，先堆放再晒干，在短暂的堆放过程中，有极短时间的发酵，晒干后，冲泡，杯底蜜香浓郁。
寻香探”蜜“，闻香识茶，受其鲜叶所含芳香物质的含量，经加工后激发，相互作用下而生。品之甜韵绵绵，享之如蜜之香，沁人心脾。
没有加香精，第一，茶原料本身含有芳香物质，与空气接触后发生一定的生物反应，产生香气。
第二，制茶工艺会产生香气，比如杀青方式不同，会导致香气浓烈度不一样，高温炒制的茶就很容易让茶品出现高香。
第三，普洱茶后发酵转化的过程中，香气也会出现变化，从而产生不同的香型，浓烈度也会随之改变。
01、毫香型
一般来说，白毫显露的干茶，在冲泡时散发的独特香气，称为毫香。
凡是有白毫、嫩度在一芽一叶以上的鲜叶，经过正常制茶过程，均可能产生毫香。
银针茶一般都有典型的毫香，比如白毫银针、君山银针；除此之外，部分毛尖、毛峰也会带有毫香，比如黄山毛峰等。
02、嫩香型
顾名思义，这类茶有一种非常鲜嫩的香气。鲜叶一芽二叶初展，新鲜柔软，制茶及时，会出现嫩香，嫩香多以绿茶为主。比如都匀毛尖、紫阳毛尖等各类毛尖茶，以及毛峰茶。
03、花香型
花香型的茶，鲜叶嫩度为一芽二叶，经加工后，会散发出类似鲜花的芳香。
按照花香的清甜不同，还可分为清花香与甜花香两种。
清花香香型包括兰花香、栀子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。
属甜花香的有桂花香、玫瑰花香、玉兰花香等。
具有花香型的茶叶品种有很多，青茶、花茶以及部分绿茶、红茶都会呈现花香型特点。
青茶中比如铁观音、凤凰单丛、水仙、包种等，都能闻到明显的花香。
花茶中自然以茉莉花茶为代表。绿茶中呈花香型的有涌溪火青、舒城小兰花等。
红茶中的祁门红茶有独特的花果香，特意命名为“祁门香”。
04、果香型
凡茶叶中散发出各类水果香气，即果香型。比如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、桂圆香、苹果香等。
在六大茶类中，闽北乌龙茶常呈果香型，红茶中的白琳工夫、滇红工夫往往会带有苹果香。
05、清香型
清香和嫩香有所不同，一般见于鲜叶嫩度在一芽二三叶，制茶正常的绿茶等，也是绿茶的典型香型；当然，也有少数闷堆以及干燥时火工程度较轻的黄茶和摇青、做青、火工程度较轻的乌龙茶等。
清香型突出的茶主要有竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽以及清香型铁观音等。
06、甜香型
甜香是工夫红茶的代表性香型，茶叶鲜叶嫩度在一芽二、三叶的红茶均可能呈现此种香型。具体可分为清甜香、蜜糖香、桂圆香、甜花香、干果香等。
呈现甜香型的茶有宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。
07、火香型
呈火香型的茶，主要是原料较老，含梗较多的茶叶，有高火香、老火香、锅巴香等，这种香型的出现，主要是加工时烘焙温度高，使糖类焦化所致。
呈火香型的茶叶主要有黄大茶、武夷岩茶等。
08、陈醇香型
基本上提到陈醇香，就是普洱茶、六堡茶、湖南黑茶等出现的香气。
陈香型茶叶鲜叶较老，制造中有渥堆过程。经长期存放后，在后发酵的作用下，香型慢慢发生转变，逐渐出现了难得的陈香。比如普洱茶经常提到的越陈越香以及陈韵，说的即是陈香型。
09、松烟香型
这是一种比较独特的烟熏香，如果在干燥时用松柏或枫球黄藤等熏过的茶，一般都会有松烟香。
松烟香的代表型茶类主要有小种红茶，
很多新茶友对铁观音茶叶的香味存在疑问，铁观音的茶香很浓郁,很像花香,如果是它自身散发的,很不可思议,谁能告诉我是什么原因呢? 铁观音之所以能成为中国十大名茶之一，其本身的茶叶特色和制做工艺决定了铁观音茶的香味是纯天然的，如果添加香料什么的，第一泡有香味，第二，第三泡还会有香味吗？第一泡的香味已经溶解了，香味也就没有了，那到底是什么使铁观音具有如此独特的香味呢？ 一，铁观音茶叶也就是茶青本身就含有芳香物质，比如在采摘铁观音的时候不同的时间，不同的地点采摘出来的茶叶内含的芳香物质也是不一样的： 由于在一天当中茶树光合作用强度各不相同，茶树叶子制造和累积的光合作用产物相关较大，上午6时许的光合强度是123.。24，中午12时是357.76，下午2时是739.51，下午时是246.42。由此可见，早青内含物质少，含水量多，而且由于贮存时间长，消耗多，香气较低，滋味醇厚；中午青内含物质多，含水量少，能及时付制，成茶品质好，香气高，滋味醇厚。而晚青则由于光合强度下降，含水量上升，未能经阳光晒青，品质一般也比午青差。 虽然是同一品种的鲜叶，但有大有小，应分别采制，以使晒摇炒揉能均匀一致；不同地片的鲜叶，内含物，含水量不同（有的地片的茶叶带有特殊的“岩味”或香味），要注意分开；不同的鲜叶嫩度，含水量不一致，也应分别采制；由于农业管理措施的差异，包括施肥品种和方法的影响，同一品种也会呈现不同的叶色，如叶色浓绿，刚蛋白质、叶绿素含量多，制茶上就要使用相应的方法，故不同叶色也要分开。 二、铁观音独特的技艺造就了铁观音独特的香味 摇青转数（时间）由少渐多。摇青初期，梗与叶水分的通道尚未畅通，多摇则水分扩散速度跟散失速度不适宜，晚造成上部叶散水多，梗折弯、茎皮伤，形成上下部叶子水分阴塞，同进细胞破损多，在水分含量充足、细胞液浓度低、叶细胞紧密结构未破坏时，做使得内含物的转化、芳香物质不能按序挥发。因此，逐次摇青次少由少到多，可以使水分散发和芳香物质两者协调。摇青后期，细胞破损多，水分散发快，各种变化加剧，细胞质亲水性减弱，水位差降低，低沸点芳香物大部分挥发，这时应多摇，才能促进“走水”，避免“拔水”，从而形成清香气味。
不管茶叶品种，茶叶品质，冲泡的茶水放置久了，茶汤表面会泛“油”。其实，茶叶中的多酚类物质又叫单宁或鞣酸，被氧化时颜色会逐渐变深，并与铁离子结合，形成漂浮在茶汤表面的物质，就跟水果放久了颜色变深一个道理。所以这层“油”对人体并无伤害。
刚泡茶水泛“油”
1.与水质有关
水为茶之母，还是先检查一下水质是否过关吧，如果水的硬度大，水中的镁离子、钙离子会与茶中的鞣酸结合，漂浮在茶汤表面，看起来就像“油”。
2.与茶具有关
刚买回来的茶具，为了保持茶具的光洁美观，往往会在表面涂上一层油，如果不清洗干净就拿来泡茶的话，茶汤表面就会泛起“油”光。
3.茶叶内含物质
泡茶的时候，茶汤表面会泛起如烟似雾的油花，看起来很是好看，其实，这叫“茶氲”，是茶叶内含物质丰富的表现，当茶叶中的胡萝卜素、脂肪酸和芳香类物质浸出后，浮在茶汤表面，形成了像薄雾一样的气体，看起来就像油花。
