与时光错过的杯盏，在沸水的激荡下，清醒了。
从市场随便买回来的茶叶，（大概十元一包吧），轻轻地捏出几片蜷缩的绿茶，像夜晚撒下星星般的将其撒入烫过的杯盏。热的杯，冷的茶。
无需再多的步骤，因为不是雅人，时间又有限制。所以不等水温平和，直接连同茶叶一起，泡了起来。
待到净澈的水化为碧波，停止了叶的拍打，像极了镜面，使人平静异常。这便开始小酌起来，没有风花雪月，没有秋雨连绵，没有他乡留恋，没有太多太多的杂念，有的，也只是一颗赏茶的心罢了。
茶是极美极甘甜的，心在茶盏里，茶便是好茶。我从未喝过这么美的一杯茶，这么幸福的一杯茶。忽然想起作家林清玄，他有一次去到山里，看见一位茶农正在喝茶，便也同老乡一起品起茶来。喝完以后，他很惊喜，指着手中的茶，问道：“这是什么茶？同我以往喝的都不一样，很甘美，很幸福。”老乡笑了，回答他道:“这只是些卖了剩下来的粗茶，茶商是不收的，所以我们都留了给自己来喝。”“这不就是市场上很普通的茶吗？”“是啊，这就是一杯普通的茶。”林清玄被感动到了，他想，原来喝茶时并不需要多么好的茶叶，多么好的水。喝茶最需要的是，同谁喝，喝茶的心情是怎样的。
这使我明白，我的茶不是鼎好的，水不是鼎好的，茶盏不是鼎好的，步骤也算不讲究。可是为什么我的茶是一杯幸福的茶，因为我的心放在里面，喝茶的心境便也有了极大的不同。
人生其实同喝茶一样，等待茶的过程很长，喝茶的心情又不同。人生的茶无关时光，最重要的是和谁喝，喝茶的心情怎样的。
我愿各位都能在生命里遇见，一位同你喝茶的人。最好是从泡茶的开始，喝到茶尽的尾幕……
中国是茶的故乡，茶的历史源远流长，朋友相逢、人来客往，总会沏茶而待之。茶不仅仅只是一种解渴饮料，它也有着深深的文化底蕴，已经形成了一种茶文化。 茶作为一种精神文化，是从品茗斗茶开始的。茶饮具有清新、雅逸的天然特性，能静心、静神，...
China is a country with a time-honored civilization and a land of ceremony and decorum.
Whenever guests visit, it is necessary to make and serve tea to them. Before serving tea, you may ask them for their preferences as to what kind of tea they fancy and serve them the tea in the most appropriate teacups.
In the course of serving tea, the host should take careful note of how much water is remaining in the cups and in the kettle.
Usually, if the tea is made in a teacup, boiling water should be added after half of the cup has been consumed; and thus the cup is kept filled so that the tea retains the same bouquet and remains pleasantly warm throughout the entire course of tea-drinking.
Snacks, sweets and other dishes may be served at tea time to complement the fragrance of the tea and to allay one's hunger
例文 茶，拥有着一种清醇的香味，让人沉醉…… 茶，对大人们来说是一种品位，一种放松。
而对我们来说，是一种好奇，一种向往。一天，当我回到家，看见爸爸和家人们坐在茶具盘边，细细的，认真的品尝着茶这美好的味道。看着他们沉醉的味道，我充满了好奇，充满了向往。走过去，也抬起了一小杯茶，细细的品尝起来，第一次喝茶的感觉真苦，有种说不出的感觉，心里想：那么苦，他们怎么还喝得那么高兴，那么沉醉呢？我放下手中的茶杯，独自走回了房间，我开始思考这个问题，慢慢的思考这个让人想不通的问题，可怎么也想不通，茶的味道那么苦，那么涩，可怎么有人喝得那么沉醉？我想，也许是我对茶的味道不够了解，不够深深的体会吧！我决定要深深的体会茶本生的味道…… 走到茶具盘边，学着大人们泡茶和喝茶的样子，开始第二次品茶了，手里拿了一小杯茶，慢慢的品味，细细地品尝，用心去体会真正的味道。第二次品茶，不再让我对茶有不好的印象了，反而让我感觉到，茶的味道是苦涩的，而苦涩中带有甜甜的味道，茶在嘴里细细的回味，让人有说不出的味道，当我也沉醉在茶的余香中的时候，爸爸轻轻走过来对我说：“茶的味道好喝吗？是否品味到茶的味道到底暗示什么呢？”我摇摇头，“不知道”，爸爸笑笑，说：“来，不急，当你第三次品茶，就会明白”。于是，我开始了第三次品茶。啊，茶的味道，不正是在描述人生吗？借茶的味道来描述人生，用茶的味道当作人生的屏障，把一切掩饰起来，这苦涩的味道，这只是让人明白，人生中的种种苦难，不必去逃避，只要你有品尝茶味道的勇气，你就能迈过人生中的各种关卡！ 一杯小小的茶，是人生的缩影啊！我相信，只要有品茶的勇气，你的人生会泛起一丝丝涟漪……
我先拿出一撮看上去皱巴巴的茶叶，把它放进杯子后，端起水壶往里倒水，顿时，杯底起了一串串水泡，像氢气球似的往上窜，犹如一串串珍珠悬在水中。
茶叶也像长了一对翅膀在水中上下飞舞。倒满水后，大部分茶叶浮在水面上，好像受不了热水的煎熬，想爬到杯子外面凉快一下。有的在水里翻腾着，像跳起了优美的舞蹈。有的沉到了水底下，趴着一动不动，好像静静地躺在床上休息。这时，水的颜色变深了，从无色变成了浅绿色。
我把杯盖盖上，杯子壁上立刻出现了小米粒般大小的水珠，而且越来越大，最后变成绿豆般大小，这时它们汇成水流，沿着杯壁往下流。
最后，水有浅绿色变成了深绿色，茶叶也慢慢舒展开来，露出了嫩绿色的叶芽，刚才还是满脸皱纹的老太太，现在就变成了婀娜多姿的少女。浮在水面上的茶叶由于吸足了水分，开始像伞兵跳伞一样慢慢往下落。
三个月到六个月
茶叶属于碱性植物,一般农药基本上都是偏酸性的。根据用药的剂量和使用次数,加工方法实验、推算,大致残留期在三个月到六个月。
其实，“农药残留”和“农药超标”概念不同，中国工程院院士陈宗懋指出，茶叶中检测出农残不等于对人体有危害。我国老百姓平均每天喝茶量为4—5克，农残摄入量不会超过联合国粮农组织和世界卫生组织所公布的安全标准。同时，微量农残对人体不会造成伤害。此外，目前一般使用有机化学方法检测农药残留，然而大多数农药不溶于水，泡茶时农残溶出量最多是检测量的10%—20%，农药含量极低。一般有品牌、通过质量认证、标明生产日期的茶叶，其农残含量符合标准，可放心饮用。
如果还是很介意茶叶中农残的问题，建议大家在选茶和喝茶时花点心思。虽然茶叶的种类很多，但不同种类茶叶之间农残含量并没有明显差别，关键是茶叶的生产季节，一般来说，当年5月底前采制的春茶农残很少。春茶生长期间茶树一般无病虫害，不用使用农药，不会对茶叶造成污染。购买时观察茶叶的外形﹑色泽、品味和香气来鉴别春茶的真假。春茶的芽叶一般较肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。冲泡后，可通过闻香﹑尝味﹑看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香味持久，滋味醇厚，叶底柔软厚实。
人活一辈子，就是一生一世如同一叶茶般，春夏秋冬，自有不同的风光，少年时期如同绿茶，无忧无虑，挺拔向上，即使素面朝天也自带朝气蓬勃。
青年时期如同红茶，浓郁芬芳，绚丽多彩。
壮年时期如同黑茶，自有真情，值得收藏。
老年时期如同白茶 ，既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
凤凰单丛，属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单丛大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。
茶品特征
单丛茶系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。
特点
单丛茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽），即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。
其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格；另有一些特殊山场及树种的茶青，经碳火慢焙一段时间后，口感及香气便的更加独特，“山韵”较轻火茶更为深厚，耐泡度亦更高。
品种
凤凰单丛是产于潮汕地区，属于广东乌龙。
其具体的品种如下：宋种“东方红”，系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名枞之一。宋种芝兰香，幸存于凤凰山系中4株宋代老名枞之一，老枞母树共有二株，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老枞“特韵”。到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳。宋种蜜香单丛，是幸存的4株宋代老名枞之一。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单丛”。蜜香高锐持久，有花香；滋味浓厚爽口，“ 蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡。
八仙过海单丛：又名“八仙单丛”，是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，因只存活八株于一处，并乌岽山上形民八仙过海之状，故取名“八仙过海”。茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵姜花香单丛:又名“通天香单丛”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”；是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。
蛤古捞单丛，又名“老哈蟆”，系凤凰单丛十大高香型珍贵名丛之一，因其母树形态而取名。蜜兰香单丛，成茶有“浓蜜幽兰”特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡。
凤凰黄枝香单丛，系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。
黄枝香单丛有多个株系，如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香（又名文佳祥种）等。
玉兰香单丛，系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存桂花香单丛，系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，桂花香气清幽细长，滋味浓醇爽口，唇舌留香，汤色橙黄明亮，耐冲泡。二矛芝兰香单丛，系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，茶叶芝兰花香幽雅细长，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。
制茶工艺
凤凰单丛茶千姿百媚，丰韵独特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，精心制作而成。在传承工艺的历程中，不断的认识、改良、创新、向前迈进。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。这是一个经历了漫长的沉淀积累，凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品。
凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序。其中环环紧扣相关，每一工序不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单丛品质，而降为浪菜或水仙级别，品质价格相差甚远
冲泡要诀
冲泡单丛茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。
冲泡单丛茶的最大特点，可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。
单丛的投茶量一般应控制在6—7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。投茶后不摇香，略略覆盖即可。洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。
煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合；如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿；如同抚琴一样，也要讲究轻重缓急；如同参禅一样，也要讲究明心见性。冲泡单丛茶时投茶、洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。
单茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。
另外，三水后可翻一下茶瓯，如果冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正。
《一字至七字诗·茶》是诗人元稹所创作。
作品原文
茶，
赵玄荒院士刻石拓片《一字至七字诗·茶》
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。
洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。
作品注释
⑴碾雕白玉：茶碾是白玉雕成的。
⑵罗织红纱：茶筛是红纱制成的。
⑶铫：煎茶器具。
⑷曲尘花：指茶汤上面的饽沫。
作品鉴赏
一字至七字诗，俗称宝塔诗，在中国古代诗中较为少见。元稹的这首宝塔诗，先后表达了三层意思：一是从茶的本性说道了人们对茶的喜爱；二是从茶的煎煮说到了人们的饮茶习俗；三是就茶的功用说到了茶能提神醒酒。翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可以消暑解渴生津，而且还有激情的助消化作用和治病功效。此诗一开头，就点出了主题是茶。接着写了茶的本性，即味香和形美。第三句是倒装句，说茶深受“诗客”和“僧家”的爱慕，茶与诗，总是相得益彰的。第四句写的是烹茶，因为古代饮的是饼茶，所以先要用白玉雕成的碾把茶叶碾碎，再用红纱制成的茶罗把茶筛分。第五句写烹茶先要在铫中煎成“黄蕊色”，尔后盛载碗中浮饽沫。第六句谈到饮茶，不但夜晚要喝，而且早上也要饮。到结尾时，指出茶的妙处，不论古人或者今人，饮茶都会谈到精神饱满，特别是酒后饮茶有助醒酒。
这首诗饶有趣味，描写上，有动人的芬芳：香叶，有楚楚的形态：嫩芽、曲尘花，还有生动的色彩：“碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色”。饮茶之时，应是夜后陪明月，晨前对朝霞，真是享受着神仙般快乐的生活，可谓“睡起有茶饴有饭，行看流水坐看云”（《痴绝翁》）。茶还可以洗尽古人今人之不倦，这是茶的神奇妙用。
首先要说这首诗的独特之处。元稹以宝塔的形式来排列诗歌，不仅形式特别，而且读起来朗朗上口，同时也描绘了茶的形态、功用和人们对它的喜爱之情。
作者简介
元稹（779年－831年，或唐代宗大历十四年至文宗大和五年），字微之，别字威明，唐洛阳人（今河南洛阳）。父元宽，母郑氏。为北魏宗室鲜卑族拓跋部后裔，是什翼犍之十四世孙。早年和白居易共同提倡“新乐府”。世人常把他和白居易并称“元白”。
