如果第一次肯定不好摘毕竟茶田的道路大多数都是梯形的，而且还密集。
1、采摘期和时间的把握，一般茶叶我们一般选择在上午九点到下午四点（注意是晴天，那样的话质量最好）。如果是四点以后采摘的质量会比较差。
2、方法的选择：手摘，刀割，机器采摘。手摘最为普遍也最为实用，因为我们可以根据茶叶的生长程度进行分别采摘，避免机器采摘的不人性化。
3、但是手摘法很难成规模，不适应大规模生产。适合我们小规模作坊制作。我们可以在自己采摘，制作一体的情况下当做养生生活去体验
4、注意事项：茶叶不易过嫩和粗老，这样会影响茶叶的质量。春茶持嫩性过长，建议分批采摘，这样可以提高产量。
采摘茶芽的时候，不能夹带鱼叶、老枝叶、鳞片，也不能捋采。采摘的叶子要新鲜，芽叶不能带蒂也不可粉碎。
2.
高端的茶芽通常只采单芽，中等的是一个芽和一个叶子，或者是一个芽及两个叶子。
茶叶采摘标准
茶叶采摘标准，主要是依据茶系对新梢嫩度与质量的规定和产量要素开展明确的，最后是务求获得最大的经济收益。
我国茶系多种多样，质量特点各具一格。因而，对茶叶采摘标准的规定，差别挺大，具体来说，大概可分成四种状况。
1、鲜嫩采
选用这类采摘标准采制的茶叶，关键用于制做高級茗茶。如高級西湖龙井茶、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰、庐山云雾等，对鲜叶嫩度规定很高，一般是采摘茶芽和一芽一叶，及其一芽二叶初展的新梢。前尊称采“麦颗”、“旗枪”、“莲心”茶，指的便是这个意思。这类采摘标准，花时间，产量很少，周期性强，大多数在新茶早期采摘。
2、适度采
选用这类采摘标准采制的茶叶，关键用于制做大宗商品茶系。如自销和出口的眉茶、珠茶、工夫红茶、红碎茶等，规定鲜叶嫩度适度，一般以采一芽二叶主导，兼采一芽三叶和嫩幼的对夹叶。这类采摘标准，茶叶质量不错，产量也较高，经济收益都不差，是我国现阶段选用最广泛的采摘标准。
3、完善采
选用这类采摘标准采收的茶叶，关键用于制做边销茶。它以便融入边境弟兄中华民族的独特必须，茯砖茶原材料采摘标准需直到新梢快顶芽终止生长发育，下边基础成熟时，采去一芽四、五叶和对夹三、四叶。大道北边茶为融入藏族同胞熬煮掺合酥油的独特喝茶习惯性，规定味道纯正，回味无穷甘润，因此，采摘标准需待新梢完善，下边脆化时才用刀扎去新枝尖部一、二片成叶之上所有枝杈。这类采摘方式 ，采摘批号少，化工厂并不是很多。油茶树建成投产后，早期产量较高，但因为对油茶树生长发育有很大危害，非常容易衰退，经济发展合理期限不较长。
4、特殊采
这类采摘标准采制的茶叶，关键用于生产制造一些传统式的特殊茶。如乌龙，它规定有与众不同的味道和香味。采摘标准是俟新梢长到顶芽终止生长发育，顶叶并未“开面”时采摘三、四叶较为适合，别名“开面采”或“三叶半采”。如采摘鲜叶很嫩，做成的乌龙，颜色红褐暗淡，香低味涩；采摘鲜叶太老，外观设计看起来粗壮，颜色变枯，味道欠缺。据鲜叶含有成分分析表明，采摘三叶中开面梢最适合制乌龙。这类采摘标准，全年度采摘批号很少，产量一般。
有以下几个方法； 1、指摘：用拇指和食指之于前端，拈新生之细芽，指端用时着力。
2、直摘：又称搔摘，用左手执树枝，右手食指靠近茶芽，拇指夹住茶芽，食指力强，拇指力弱，由食指向上着力，茶叶即折断落入掌中，此法甚为普通。
3、折摘：或称双手摘，用拇指及食指第一节夹住嫩枝，向上或向下一折，嫩枝即在被折处断落，此法可行双手摘。
4、切摘：用指甲切取之，仅行子徒长芽之采摘。
5、横摘：与直摘法相反，掌心向下，拇指朝内，靠近茶芽后，用食指压住，着力于拇指，向下采摘之。
6、取摘：为粗放之采摘，采摘末期或修剪前行之，为使右手便于采摘，先将左手插入茶芽之间隙，由右手拇指及食指夹茶芽取之。
7、扶摘：为最粗劣之采摘法，一手拉住茶枝，一手由枝下用力向上拉之，或由枝上拉下，不管老枝嫩茶，尽入手掌中。
8、留芽摘：亦称老嫩分摘法，俟茶芽伸展至三四叶时，采其第三，第四两叶，余俟芽长后再采。
第一句：茶种类，六大类，古树干，工艺繁。
茶的种类有成百上千种，总的来说分成六大茶类，绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶，六大茶类的产区不同，口感不同。
最原始的茶树都是从古树上移植栽而来，新鲜的茶叶被采摘下来以后，通过繁琐的工艺，加工成人们所喜欢的六种茶类。
第二句：绿白黄，青红黑，发酵度，浅到深。
六种茶的种类是根据发酵度的不同，来划分的，颜色也又绿到黑，逐类加深颜色。
因为它们的加工工艺的不同，成品就不同。
绿茶核心工艺是“杀青”，鲜叶采摘经过杀青后，绿色就被保留了下来，汤色碧绿。
白茶核心工艺是“萎凋”，鲜叶经过萎凋以后，随之白毫突显，汤色橙黄透亮。
黄茶核心工艺是“闷黄”，鲜叶经过闷黄以后，变得叶黄，汤色也黄亮。
青茶核心工艺是“做青”，鲜叶经过做青以后，变得紧实厚重，汤色琥珀色。
红茶核心工艺是“酶促发酵”，鲜叶经过酶的发酵以后，变为红色，汤色橙红，且带有金圈。
黑茶核心工艺是“渥堆”，鲜叶经过渥堆以后，变为黑色，汤色红亮色、琥珀色。
第三句：绿茶香，白茶雅，黄茶悠。
绿茶最独特的口感是“板栗香”“兰花香”，喝完满嘴清香。
白茶最独特的口感是“枣香”“药香”，白茶，一年为茶，三年为药，七年为宝，所以带着药香不足为奇。
黄茶最独特的口感是“焦香”“松烟香”，因为闷黄的技术有一点冲冲的烟香。很独特的香气。
第四句：青茶扬，红茶柔，黑茶亮。
青茶、乌龙茶最独特的口感是“花果香”“蜜香”，独特制作方式，并且茶园里有间种的果树，香气会熏染乌龙茶，所以形成了它的香气特色。
红茶最独特的口感是“奶香”，市面上的珍珠奶茶，大多是红茶加奶一起冲泡而成的，十分好喝。
黑茶最独特的口感是“木香”“醇香”“菌花香”，经过后发酵后，已经带有浓重的香气，形成了独特的口感。
合在一起就是
茶种类，六大类，古树干，工艺繁。
绿白黄，青红黑，发酵度，浅到深。
绿茶香，白茶雅，黄茶悠。
青茶扬，红茶柔，黑茶亮。
不需要的。在采茶叶都是采取嫩嫩的芽及花儿。一般在每年春天，谷雨前进行，这时候采完茶及时给茶树追肥，浇水，除草，松土，还可以继续进行第二次，第三次采茶，但每次都不需要连根拔，那样就会造成很大的破坏性，茶叶就不能连续采摘，造成很大的经济损失。
茶树采摘的对象是新梢，它是茶树的主要营养器官，是茶树制造养分的“工厂”，要解决好这一矛盾，关健是实行合理采摘。合理采摘就是根据茶树的生长特点，正确解决好茶树采叶与留叶的关系。茶叶采摘要掌握好以下几个环节：
(一)按照标准及时采摘
一般随着新梢的生长，叶重量是增加的，但对茶叶品质有利的一些化学物质，如茶多酚、氨基酸，儿茶素等都是减少的，也就是说品质是下降的，因此，必须按照所制茶类对鲜叶的要求及时采摘。
(二)合理留叶
茶树什么时候留叶好，应与茶树生长情况、气候条件以及经济收益综合考虑。一般可在春茶后期留叶采摘。并根据春茶留叶情况，再在夏茶适当留叶，有些高山茶园或低山生长不良的茶园，也可采用不采或少采秋茶，实行提早封园办法来留叶。留叶数量，过多过少都不好，留叶过多，分枝少，发芽稀，花果多，产量不高；留叶过少，虽然短期内有早发芽，多发芽，近期内能获得较高的产量，但由于留叶少，光合作用面积减少，养分积累不足，茶树容易未老先衰，茶区群众经验是：留叶数一般以“不露骨”为宜，即以树冠的叶片互相密接，看不到枝干为适宜。
（三）掌握好开采期
采摘周期与封园开采期是指一年中各季茶采摘第一批鲜叶的日期。各地的经验是开采期宜早不宜迟，以略早为好。一般名优绿茶区，在采用手工分批采摘的情况下，春茶当蓬面有5%—10%的新梢达到采摘标准时，就可开采。夏、秋茶由于新梢萌发不很整齐，茶季较长，所以，一般当新梢有10%左右达到采摘标准时就要开采了，对于采摘细嫩的名茶原料，开采期更应提前。采摘周期是指采摘批次之间的间隔期。采摘周期应根据新梢生育状况，结合采摘标准而定。一般绿茶都是用手工采的，春茶每隔3—5天采一次，夏、秋茶每隔5—7天采一次。如果用机器采茶，因现有采茶机都没有选择性，很难分批采摘，一般每季茶只采1-2批。封园期指停止采摘日期。封园期迟早，主要关系到茶叶产量与茶树生长，具体应视环境条件与茶树生长情况而定。冬季气候温和，培肥水平高，茶树生长好，当年已留适量叶片的，原则上可采到最后一批新梢止，反之，应提早封园。
（四）鲜叶集运
鲜叶采下后，首先必须从鲜叶的嫩度，匀净度，鲜度等三方面进行验收，而后参照代表性样品，评定等级，称重过磅，登记入册。但叶一定要做到按级归堆。即使是同一等级的鲜叶，也应做到不同品种的鲜叶分开，晴天叶与雨天分开，正常叶与劣变叶分开，成年茶树与衰老茶树叶分开，上午采的叶与下午采的叶分开，这些鲜叶如果混在一起，由于老嫩不一，不但给茶叶加工带来麻烦，而且会降低成品茶品质。为了保持鲜叶的鲜度，防止发热红变，采下的鲜叶要按不同级别，不同类型，快装快运给茶厂加工。装运鲜叶的器具，要保持清洁干净，通气良好。这样，既可防止细菌繁殖而产生异味，又能流通空气，防止茶叶发热变红，实践表明，目前广泛采用的竹编网眼篓筐是一种比较好的盛茶器具。盛装时切忌紧压，及时运送加工厂，按要求分类分级摊放，防止腐烂变质，这是鲜叶管理中的重要环节。
（五）采茶技巧
从茶树新梢上摘取芽叶的手段，有手采和机采等。
1、应根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求，遵循采留结合，量质兼顾和因园制宜的原则，按照标准，适时采摘。
2、手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片，鱼叶，茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采，掐采。
3、手采茶方法有三种，一是掐采，又称折采，不提倡这一采法，二是提手采这是适中标准采摘的手法。这是有机绿茶的主要采法。三是双手采；这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采亲效力提高50%—100%。一般每人每天少的可采20-25kg，多的可达35-40 kg，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐。
注意事项
注意：机采茶鲜叶质量基本满足加工中低级条茶的要求，工效比手工提高10倍以上，茶园连续机采三、四年后，芽叶逐步变小，密度增加，叶片变薄。
提倡合理的采剪技术。为了防止春、夏梢留叶过多，增加着花数，在采名优茶地区提倡春茶后进行轻修剪或重修剪。在名优茶和大宗茶并采地区，春茶不留叶，夏茶少留叶。由于茶丛边缘光照好是着生花果的主要部位，而可采叶子少，要进行修边，剪去边缘无效枝，减少着花数和座果率。
人工摘除。当花蕾大量形成，肉眼可辨认时，或者在茶树大量开花时，采用人工摘除，简单易行，效果好，也可大大减少茶树营养消耗，是争取翌年春茶高产优质的好方法。所采的茶花、花蕾可作肥料，也可作别的用处
茶叶收购流程 第一步：拟订收购茶叶计划 根据厂部的需要，制订一份茶叶收购的质量要求、数量、单价、金额等。 第二步：用款申请 根据拟订的茶叶收购计划，做一份档期茶叶收购的预算清单，做好茶叶收购请款工作。 第三步：组织收购人员 根据财务规定组织茶叶收购人员，一个品茶师、一个采购、一个出纳（财务）。 第四步：准备工作 准备好车辆、现金、收购表单、电脑等，做好网上银行支付准备。 第五步：收购 茶叶评级定价、采购登记、付款等系列工作，欠款的应注明数量、单价、金额等。 第六步：打包 根据茶叶储存、运输要求，做好茶叶打包工作。 第七步：运输 调集车辆，做好装载运输工作，注意温度和茶叶的安全和押运工作。 第八步：验收入库 茶叶的入库分两步，毛茶仓管人员先根据押运的清单验收入库。 第九步：茶叶评定、编号、重新入库 组织品茶师进行茶叶评定，并将评定后的茶叶重新编号，重新入库。 第十步：欠款统计、入账
毛茶入库后，采购人员与仓库、财务对账，做个当期茶叶收入的账单，经相关人员签字后作为今后付款依据。
